酒店財務(wù)部采購工作管理制度

1、1部門財務(wù)部制度名稱采購工作管理制度批準(zhǔn)人制定人制度內(nèi)容為了搞好酒店采購工作，保證優(yōu)質(zhì)廉價適時的供應(yīng)，確保經(jīng)濟(jì)指標(biāo)的完成，防止一些不良傾向的發(fā)生，合理控制直接采購成本，特制定如下工作管理規(guī)定：1.所有采購活動必須遵守國家有關(guān)法令、法律和法規(guī)，不得有非法的采購行為。2.所有采購項目必須先由部門提出申請、再去市場詢價、選定供應(yīng)商、報財務(wù)審批和總經(jīng)理簽批，最后是驗收和結(jié)算，這是一個基本的程序。3.接到部門提出的申請后，采購人員先要與總倉溝通一

2、下，是否有足夠的庫存及上次采購價格和供應(yīng)商情況，以免重復(fù)勞動。4.在進(jìn)行市場詢價過程中，一定要做到“同等質(zhì)量比價格、同等價格比質(zhì)量”，真正從節(jié)約成本開支考慮，保質(zhì)保量地完成采購任務(wù)。5.對于詢價后供應(yīng)商的選擇，要充分考慮其送貨能力，信譽程度，洽談好結(jié)算辦法等。6.采購結(jié)算中，能使用支票的盡量用支票，以減少攜帶現(xiàn)金的麻煩，一般采用按月付款。7.對于廚房每日的食品采購訂單，由采購員在晚上負(fù)責(zé)通知各個供應(yīng)商，于次日驗貨時間送貨。如果沒有辦法送

3、貨，第二天由采購員自行零星采購、報銷。8.物品采購、工程材料采購要嚴(yán)格按使用部門的要求規(guī)格采購，隨時做好溝通，保證不影響經(jīng)營。9.對于外埠采購業(yè)務(wù)，首先要清楚其信譽度，再簽采購合同。在合同中除了必須填寫的項目外，特別關(guān)注交貨時間、交貨地點、質(zhì)量要求、結(jié)算方式和違約責(zé)任等細(xì)節(jié)內(nèi)容。10.貨物驗收時，由采購部和驗貨員共同進(jìn)行，對質(zhì)量不符合要求的堅決退貨，并向上級領(lǐng)導(dǎo)匯報；每日的菜品驗收由驗貨員、供應(yīng)商和使用部門三方到場共同完成。11.要定期

4、與成本控制人員、餐飲廚師長等人員做好市場詢價工作。蔬菜、水果一般半個月定價，肉類等按一個月定價，干貨調(diào)料可以三個月定價，海鮮類隨市場價作相應(yīng)調(diào)整。12.對于一些特殊的采購（技術(shù)要求較高），需同使用部門或技術(shù)人員共同采購，明確責(zé)任，把握質(zhì)量，以免上當(dāng)受騙。13.采購人員要廉潔奉公，不得利用職務(wù)便利損害酒店利益，受財務(wù)部和使用部門監(jiān)督。1部門財務(wù)部制度名稱采購工作管理制度批準(zhǔn)人制定人制度內(nèi)容為了搞好酒店采購工作，保證優(yōu)質(zhì)廉價適時的供應(yīng)，確保

5、經(jīng)濟(jì)指標(biāo)的完成，防止一些不良傾向的發(fā)生，合理控制直接采購成本，特制定如下工作管理規(guī)定：1.所有采購活動必須遵守國家有關(guān)法令、法律和法規(guī)，不得有非法的采購行為。2.所有采購項目必須先由部門提出申請、再去市場詢價、選定供應(yīng)商、報財務(wù)審批和總經(jīng)理簽批，最后是驗收和結(jié)算，這是一個基本的程序。3.接到部門提出的申請后，采購人員先要與總倉溝通一下，是否有足夠的庫存及上次采購價格和供應(yīng)商情況，以免重復(fù)勞動。4.在進(jìn)行市場詢價過程中，一定要做到“同等質(zhì)

6、量比價格、同等價格比質(zhì)量”，真正從節(jié)約成本開支考慮，保質(zhì)保量地完成采購任務(wù)。5.對于詢價后供應(yīng)商的選擇，要充分考慮其送貨能力，信譽程度，洽談好結(jié)算辦法等。6.采購結(jié)算中，能使用支票的盡量用支票，以減少攜帶現(xiàn)金的麻煩，一般采用按月付款。7.對于廚房每日的食品采購訂單，由采購員在晚上負(fù)責(zé)通知各個供應(yīng)商，于次日驗貨時間送貨。如果沒有辦法送貨，第二天由采購員自行零星采購、報銷。8.物品采購、工程材料采購要嚴(yán)格按使用部門的要求規(guī)格采購，隨時做好溝

7、通，保證不影響經(jīng)營。9.對于外埠采購業(yè)務(wù)，首先要清楚其信譽度，再簽采購合同。在合同中除了必須填寫的項目外，特別關(guān)注交貨時間、交貨地點、質(zhì)量要求、結(jié)算方式和違約責(zé)任等細(xì)節(jié)內(nèi)容。10.貨物驗收時，由采購部和驗貨員共同進(jìn)行，對質(zhì)量不符合要求的堅決退貨，并向上級領(lǐng)導(dǎo)匯報；每日的菜品驗收由驗貨員、供應(yīng)商和使用部門三方到場共同完成。11.要定期與成本控制人員、餐飲廚師長等人員做好市場詢價工作。蔬菜、水果一般半個月定價，肉類等按一個月定價，干貨調(diào)料可