2019年塔里木大學(xué)碩士研究生入學(xué)考試加試科目《食品微生物》考試大綱

1、塔里木大學(xué)碩士研究生入學(xué)考試塔里木大學(xué)碩士研究生入學(xué)考試科目名稱科目名稱（食品微生物學(xué)）考試大綱考試大綱第一部分第一部分考試說(shuō)明考試說(shuō)明一、考查目標(biāo)一、考查目標(biāo)食品微生物學(xué)是研究微生物與食品之間相互關(guān)系的一門科學(xué)，考試內(nèi)容主要涵蓋與食品有關(guān)的微生物的形態(tài)特征、生理生化特性、生長(zhǎng)繁殖規(guī)律、環(huán)境因素對(duì)微生物生長(zhǎng)的影響，及與食品有關(guān)的微生物的活動(dòng)規(guī)律、有益微生物的利用，控制引起食品腐敗、導(dǎo)致食源性食物中毒的有害微生物等，要求考生理解和掌握相關(guān)

2、課程基礎(chǔ)知識(shí)和基本理論，能夠運(yùn)用基本原理和方法分析、判斷和解決有關(guān)實(shí)際問(wèn)題。二、考試形式和試卷結(jié)構(gòu)二、考試形式和試卷結(jié)構(gòu)1.試卷滿分及考試時(shí)間試卷滿分及考試時(shí)間本試卷滿分為100分，考試時(shí)間為90分鐘。2.答題方式及要求答題方式及要求閉卷、筆試。所有答案均寫(xiě)在答題紙上，在試卷上答題無(wú)效。3.試卷內(nèi)容結(jié)構(gòu)試卷內(nèi)容結(jié)構(gòu)題型：（1）名詞解釋；（2）填空題；（3）選擇題；（4）判斷題（5）簡(jiǎn)答題；（6）論述綜合題三、參考書(shū)目三、參考書(shū)目1.《食

3、品微生物學(xué)》何國(guó)慶主編中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社2016年9月第3版.2.《食品微生物學(xué)》，江漢湖主編，中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，2008年1月第2版.第二部分第二部分考試要點(diǎn)考試要點(diǎn)復(fù)習(xí)重點(diǎn)：復(fù)習(xí)重點(diǎn)：(可以按章節(jié)也可以按內(nèi)容分可以按章節(jié)也可以按內(nèi)容分)第一章第一章緒論緒論微生物的概念及在生物分類中的地位；微生物的生物學(xué)特性；食品微生物食物中毒的概念、特點(diǎn)及其類型；常見(jiàn)細(xì)菌與食品安全、真菌毒素與食品安全、病毒與食品安全中病原微生物的生物學(xué)特性及其引起的