2019年塔里木大學碩士研究生入學考試加試科目《食品微生物》考試大綱_第1頁
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文檔簡介

1、塔里木大學碩士研究生入學考試塔里木大學碩士研究生入學考試科目名稱科目名稱(食品微生物學)考試大綱考試大綱第一部分第一部分考試說明考試說明一、考查目標一、考查目標食品微生物學是研究微生物與食品之間相互關系的一門科學,考試內(nèi)容主要涵蓋與食品有關的微生物的形態(tài)特征、生理生化特性、生長繁殖規(guī)律、環(huán)境因素對微生物生長的影響,及與食品有關的微生物的活動規(guī)律、有益微生物的利用,控制引起食品腐敗、導致食源性食物中毒的有害微生物等,要求考生理解和掌握相關

2、課程基礎知識和基本理論,能夠運用基本原理和方法分析、判斷和解決有關實際問題。二、考試形式和試卷結構二、考試形式和試卷結構1.試卷滿分及考試時間試卷滿分及考試時間本試卷滿分為100分,考試時間為90分鐘。2.答題方式及要求答題方式及要求閉卷、筆試。所有答案均寫在答題紙上,在試卷上答題無效。3.試卷內(nèi)容結構試卷內(nèi)容結構題型:(1)名詞解釋;(2)填空題;(3)選擇題;(4)判斷題(5)簡答題;(6)論述綜合題三、參考書目三、參考書目1.《食

3、品微生物學》何國慶主編中國農(nóng)業(yè)大學出版社2016年9月第3版.2.《食品微生物學》,江漢湖主編,中國農(nóng)業(yè)出版社,2008年1月第2版.第二部分第二部分考試要點考試要點復習重點:復習重點:(可以按章節(jié)也可以按內(nèi)容分可以按章節(jié)也可以按內(nèi)容分)第一章第一章緒論緒論微生物的概念及在生物分類中的地位;微生物的生物學特性;食品微生物食物中毒的概念、特點及其類型;常見細菌與食品安全、真菌毒素與食品安全、病毒與食品安全中病原微生物的生物學特性及其引起的

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