餐飲部衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)1

1、楓悅大酒店餐飲部衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)楓悅大酒店餐飲部衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)一、環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1、地面清潔無雜物，桌椅保持潔凈，門窗玻璃經(jīng)常擦洗，四壁無塵，潔凈舒適。2、餐廳周圍的垃圾污水經(jīng)常清除，對殘肴骨渣及時清理，餐廳內(nèi)不得擺放雜物、空酒瓶、私人用品、掃帚、拖把、畚箕等清潔用具要放進保管室。3、洗手間勤沖洗、勤打掃，做到空氣清新、無異味、清潔明亮。4、餐廳、通道、工作區(qū)域采取有效措施，消滅蒼蠅、老鼠、蟑螂等四害。二、個人衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1、四勤：勤洗手、修指甲；

2、勤理發(fā)、洗澡；勤洗衣服、被褥；勤換工作服。2、工作前后要洗手。3、定期進行體格檢查。4、廚房員工上崗著工作服、戴衛(wèi)生帽。5、女員工不濃妝艷抹，不噴過多香水，不涂指甲油。三、操作衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1、每天清洗，用開水浸燙使用過的抹布、墊布，以減少、殺滅細(xì)菌，托盤等工具要保持清潔。2、工作時，不許對著食品咳嗽、講話、打噴嚏，不準(zhǔn)隨地吐痰，不準(zhǔn)吸煙，不準(zhǔn)在賓客面前掏耳、剔牙、抓頭皮、打呵欠、摳鼻子。3、端菜、飲、酒等食物或入口的用具時要使用托盤。4、堅