2014年秋季飯店服務(wù)心理教案

1、1重慶市旅游學(xué)?！讹埖攴?wù)心理學(xué)》課程教案課程編號(hào)課程名稱飯店服務(wù)心理學(xué)授課對(duì)象旅游管理系；酒店服務(wù)與管理專業(yè)；年級(jí)：2013.030413必修課校級(jí)公共課（）；基礎(chǔ)或?qū)I(yè)基礎(chǔ)課（）；專業(yè)課（）課程類型選修課限選課（）；任選課（）授課方式課堂講授（√）；實(shí)踐課（√）考核方式考試（）；考查（√）主講教師楊荀荀職稱中級(jí)教研室實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)教師職稱教研室授課時(shí)間20132014年秋季學(xué)期課程教學(xué)總學(xué)時(shí)數(shù)學(xué)分?jǐn)?shù)學(xué)時(shí)分配前導(dǎo)課程《酒店學(xué)概論》后續(xù)課程《

2、餐飲經(jīng)營(yíng)管理策略》基本教材《飯店服務(wù)心理學(xué)》作者丁鋼出版社及出版時(shí)間中國(guó)勞動(dòng)社會(huì)保障出版社，2011年版補(bǔ)充教材《普通心理學(xué)》作者彭聃玲出版社及出版時(shí)間北京師范大學(xué)出版社2004年版實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)教材作者出版社及出版時(shí)間《現(xiàn)代管理心理學(xué)》作者湯家彥出版社及出版時(shí)間電子科技大學(xué)出版社，1999《服務(wù)心理學(xué)》作者魏乃昌出版社及出版時(shí)間中國(guó)物資出版社，1999教學(xué)參考書《客戶情緒管理—實(shí)例與技巧》作者趙敏出版社及出版時(shí)間中國(guó)經(jīng)濟(jì)出版社，20043教

3、學(xué)內(nèi)容與設(shè)計(jì)上節(jié)課我們對(duì)心理學(xué)的本質(zhì)和心理學(xué)歷史的研究，我們繼續(xù)通過學(xué)習(xí)來分析心理學(xué)的實(shí)質(zhì)和它對(duì)生活、學(xué)習(xí)的意義。1、格式塔心理學(xué)——完形學(xué)派1912創(chuàng)建于德國(guó)，創(chuàng)始人韋特海默研究意識(shí)的完形整體結(jié)構(gòu)。2、精神分析1900年，弗洛伊德，研究人的意識(shí)和潛意識(shí)3、認(rèn)知學(xué)派20世紀(jì)50年代中期，研究人的認(rèn)知過程二、心理的本質(zhì)三、酒店服務(wù)心理學(xué)的研究對(duì)象和意義(一)普通心理學(xué)的研究對(duì)象：心理過程——認(rèn)識(shí)過程情感過程意志過程；個(gè)性問題——個(gè)性傾向性

4、個(gè)性心理特征(二)酒店服務(wù)心理學(xué)的研究對(duì)象：顧客、員工、管理人員心理，服務(wù)中的心理策略(三)飯店服務(wù)心理學(xué)的研究意義四、（一）酒店服務(wù)心理學(xué)原則（二）主要研究方法：觀察法、實(shí)驗(yàn)法、調(diào)查法、個(gè)案法課堂小結(jié)：酒店服務(wù)中運(yùn)用到許多心理學(xué)知識(shí)，要更全面提升酒店服務(wù)人員的素質(zhì)離不開心理學(xué)的學(xué)習(xí)。課堂練習(xí)：無課后作業(yè)：無周次第二周第1次課章節(jié)名稱感覺與知覺1授課方式課堂講授（√）；實(shí)踐課（）教學(xué)時(shí)數(shù)2了解感覺、知覺的概念，分類以及規(guī)律；理解感知覺與