食物中毒事故應急預案

1、食物中毒事故應急預案食物中毒事故應急預案1編制依據及目的編制依據及目的1.11.1目的目的為了做好項目食堂食品衛(wèi)生安全工作，確保所有員工的身體健康，根據國家有關食品衛(wèi)生和傳染病防治法律、法規(guī)和規(guī)章，結合員工的飲食特點和食物危險源來源特點，本著“預防為主、統(tǒng)一指揮、分工負責、自救與社會救援相結合”原則，制定本食物中毒應急救援預案。1.21.2依據依據《中華人民共和國安全生產法》、《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《食物中毒事故處理辦法》、《陜

2、西省食物中毒處理暫行規(guī)定》、《食物中毒診斷標準及技術處理總則》和《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急條例》等有關規(guī)定。2組織機構組織機構成立食物中毒應急救援領導小組，下設食物中毒應急救援辦公室，由綜合科科長兼救援辦公室主任，負責日常工作。并設現場控制小組、救援小組、后勤小組、調查小組、善后小組。具體人員詳見總預案中人員分工。3應急職責應急職責1組長職責1)全面負責食物中毒應急救援預案的審批；2）組建應急救援隊伍；3）領導督促小組成員做好食物中毒事故的

3、預防措施和應急求援的各項準備工作；4）發(fā)布和解除應急救援命令、信號；5）組織指揮求援隊伍實施救援行動；6）向上級匯報和向友鄰單位通報事故情況，必要時向有關單位發(fā)出求援請求；組織事故調查，總結應急求援經驗教訓。2副組長職責1）協助組長負責應急求援的具體指揮工作。2）負責危險源的確定及潛在危險性的評估，發(fā)生重大事故時，協助組長做好事故報警、情況通報及事故處置工作。3現場控制小組職責1）控制現場秩序，穩(wěn)定人員情緒，及時向領導小組報告事故信息。

4、1食物原料變質。夏季氣溫高，魚、肉、貝類等食品容易變質。如果在加工過程中不把它燒熟、煮透，這樣中心部位的細菌就不會被殺死，就極容易變質，從而引起食物中毒。2食物存放時間過長。有的人認為食物存放在冰箱中很安全，其實細菌在冰箱中同樣可以繁殖并污染食物。3生熟不分造成食物污染。生食品上常常帶有大量細菌，如果盛裝生熟食品的容器不分，熟食品就會被細菌污染，人們吃了被污染的食物，就會導致食物中毒。4生吃涼拌菜。夏季氣溫、濕度都比較高，案板、刀墩、容