建筑工程管理-食物中毒事故應(yīng)急預(yù)案

1、食物中毒事故應(yīng)急預(yù)案 食物中毒事故應(yīng)急預(yù)案1 編制依據(jù)及目的 編制依據(jù)及目的1.1 1.1 目的 目的為了做好****項目食堂食品衛(wèi)生安全工作，確保所有員工的身體健康，根據(jù)國家有關(guān)食品衛(wèi)生和傳染病防治法律、法規(guī)和規(guī)章，結(jié)合員工的飲食特點和食物危險源來源特點，本著“預(yù)防為主、統(tǒng)一指揮、分工負(fù)責(zé)、自救與社會救援相結(jié)合”原則，制定本食物中毒應(yīng)急救援預(yù)案。1.2 1.2 依據(jù) 依據(jù)《中華人民共和國安全生產(chǎn)法》 、 《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》

2、、 《食物中毒事故處理辦法》 、《陜西省食物中毒處理暫行規(guī)定》 、 《食物中毒診斷標(biāo)準(zhǔn)及技術(shù)處理總則》和《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》等有關(guān)規(guī)定。2 組織機構(gòu) 組織機構(gòu)成立食物中毒應(yīng)急救援領(lǐng)導(dǎo)小組，下設(shè)食物中毒應(yīng)急救援辦公室，由綜合科科長兼救援辦公室主任，負(fù)責(zé)日常工作。并設(shè)現(xiàn)場控制小組、救援小組、后勤小組、調(diào)查小組、善后小組。具體人員詳見總預(yù)案中人員分工。3 應(yīng)急職責(zé) 應(yīng)急職責(zé)1 組長職責(zé)1) 全面負(fù)責(zé)食物中毒應(yīng)急救援預(yù)案的審批；2）組建

3、應(yīng)急救援隊伍；3）領(lǐng)導(dǎo)督促小組成員做好食物中毒事故的預(yù)防措施和應(yīng)急求援的各項準(zhǔn)備工作；4）發(fā)布和解除應(yīng)急救援命令、信號；5）組織指揮求援隊伍實施救援行動；6）向上級匯報和向友鄰單位通報事故情況，必要時向有關(guān)單位發(fā)出求援請求；組織事故調(diào)查，總結(jié)應(yīng)急求援經(jīng)驗教訓(xùn)。2 副組長職責(zé)1）協(xié)助組長負(fù)責(zé)應(yīng)急求援的具體指揮工作。2）負(fù)責(zé)危險源的確定及潛在危險性的評估，發(fā)生重大事故時，協(xié)助組長做好事故報警、情況通報及事故處置工作。3 現(xiàn)場控制小組職責(zé)1）

4、控制現(xiàn)場秩序，穩(wěn)定人員情緒，及時向領(lǐng)導(dǎo)小組報告事故信息。1 食物原料變質(zhì)。夏季氣溫高，魚、肉、貝類等食品容易變質(zhì)。如果在加工過程中不把它燒熟、煮透，這樣中心部位的細(xì)菌就不會被殺死，就極容易變質(zhì)，從而引起食物中毒。 2 食物存放時間過長。有的人認(rèn)為食物存放在冰箱中很安全，其實細(xì)菌在冰箱中同樣可以繁殖并污染食物。 3 生熟不分造成食物污染。生食品上常常帶有大量細(xì)菌，如果盛裝生熟食品的容器不分，熟食品就會被細(xì)菌污染，人們吃了被污染的食物，就會

5、導(dǎo)致食物中毒。 4 生吃涼拌菜。夏季氣溫、濕度都比較高，案板、刀墩、容器上的細(xì)菌會大量繁殖，如果使用被污染的工具加工涼菜會使食物受到污染，進而導(dǎo)致食物中毒。 5 生吃水產(chǎn)品。水產(chǎn)品本身就帶有大量的細(xì)菌，如果只用開水燙一下就吃，往往寄生在其內(nèi)部的細(xì)菌還會存活，再加上運輸、加工過程中的污染，很容易引起食物中毒。6 應(yīng)急程序和原則 應(yīng)急程序和原則1 應(yīng)急程序當(dāng)發(fā)生食物中毒事故后，要立即向領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室報告，辦公室收到通知后要立即啟動應(yīng)急救援程