食物中毒應(yīng)急預(yù)案

1、食物中毒應(yīng)急救援預(yù)案公司名稱：XXX有限公司編制部門：安全生產(chǎn)辦公室頒布日期：預(yù)案編號：AQ-YA-004-A 預(yù)案版本號：xxx-1版食物中毒應(yīng)急預(yù)案為了有效預(yù)防、及時(shí)控制食物中毒，保障公司員工的身體健康與生命安全，維護(hù)公司正 常的生產(chǎn)秩序，以便及時(shí)、正確、高效的處置可能發(fā)生的食物中毒事件，把中毒事件造成的 損害降低到最低程度，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、國務(wù)院《突發(fā)公共時(shí)間應(yīng)急條 例》、衛(wèi)生部《食物中毒事故處理辦法》、XXX省

2、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件預(yù)防與應(yīng)急辦法》及有 關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合本區(qū)實(shí)際，制定本預(yù)案。一、中毒事故及等級劃分1、中毒事故：本預(yù)案所稱中毒事故，是指在公司內(nèi)突然發(fā)生，造成或可能造成員工健康嚴(yán) 重?fù)p害的食物中毒事件。2、中毒事故等級劃分：（1）一般中毒事故：一次食物中毒30-99人的，學(xué)校、幼兒園、工廠及政府重大活動期間 發(fā)生一次食物中毒5例以上，未出現(xiàn)死亡病例的。（2）較大中毒事故：一次食物中毒超100人或出現(xiàn)死亡的，或?qū)W校、幼兒園、工廠及政府

3、重大活動期間發(fā)生一次食物中毒30例以上，或死亡4人以下的。（3）重大中毒事件：一次食物中毒100人以上并出現(xiàn)死亡的，或出現(xiàn)10人以上死亡的。 二、應(yīng)急程序的要點(diǎn)是：立即控制可疑食品，防止事態(tài)擴(kuò)大，迅速組織救治病人。三、可能引發(fā)的員工食物中毒原因：由于食品供應(yīng)部門向員工提供的食品存在質(zhì)量問題， 或是因操作不當(dāng)引起食物變質(zhì)，不符合食用要求及個(gè)別人惡意下毒等原因造成食物中毒。 四、事故預(yù)防：1、完善食品衛(wèi)生安全管理制度，加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理，落

4、實(shí)有關(guān)措施，責(zé)任到人。2、從符合國家衛(wèi)生防疫等相關(guān)規(guī)定的正規(guī)廠家購買原料。購買和食用定型包裝食品時(shí)，注 意查看有無生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和生產(chǎn)單位，不食用超過保質(zhì)期的食品。3、保持操作間和餐廳環(huán)境整潔，妥善保管有毒有害物品，農(nóng)藥、殺蟲劑、殺鼠劑和消毒劑 等不得存放在食品加工場所，避免被誤食、誤用。4、加工、儲存食物時(shí)要做到生、熟分開；隔夜食品在食用前必須加熱煮透后方可食用。5、操作間設(shè)備布局和工藝流程應(yīng)當(dāng)合理，防止待加工食品與直接入口食品、原

5、料與成品交 叉污染，食品不得接觸有毒物、不潔物；餐具、飲具和直接入M食品的容器，使用前必須洗 凈、消毒，炊具、用具用后必須洗凈，保持清潔。6、使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對人體安全、無害。7、食堂工作人員每年必須進(jìn)行健康體檢并辦理健康證：新參加工作和臨時(shí)參加工作的食堂 工作人員必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝 炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者），活動性肺結(jié)核，化膿性或滲出性皮膚病以及其他有 礙食品衛(wèi)

6、生的疾病的，不得參加接觸直接入口食品的工作。8、食堂工作人員應(yīng)當(dāng)經(jīng)常保持個(gè)人衛(wèi)生，加工食品時(shí)，必須將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、 帽。9、健全本單位的食品衛(wèi)生管理制度，配備專職或者兼職食品衛(wèi)生管理人員，加強(qiáng)對食品及 食堂環(huán)境衛(wèi)生的檢驗(yàn)工作。10、加強(qiáng)食品工作人員安全知識培訓(xùn)和專業(yè)技能培訓(xùn)，宣傳食品衛(wèi)生、營養(yǎng)知識，監(jiān)督食品 生產(chǎn)經(jīng)營人員的健康檢杳。11、非食堂工作人員禁止進(jìn)入操作間。12、教育員工不吃無證攤販?zhǔn)澄铮囵B(yǎng)良好的飲食習(xí)慣。五、事