生產(chǎn)原料對(duì)白酒質(zhì)量的影響

1、生產(chǎn)原料對(duì)白酒質(zhì)量的影響謝黎明(安國(guó)市祁州酒業(yè)有限責(zé)任公司)摘要：本文從糧食(高梁)、大曲、水等白酒生產(chǎn)原料出發(fā)，深入分析原料質(zhì)量對(duì)白酒質(zhì)量的影響，并從中總結(jié)出生產(chǎn)佳釀在原料上面的關(guān)鍵點(diǎn)。關(guān)鍵詞：白酒生產(chǎn)原料質(zhì)量中國(guó)白酒歷史悠久，是我國(guó)民族的傳統(tǒng)產(chǎn)品。是一種工藝的傳承、也是歷史的積淀。建國(guó)以來(lái)，我國(guó)白酒行業(yè)完成了從傳統(tǒng)手工業(yè)向現(xiàn)代工業(yè)的轉(zhuǎn)型，發(fā)展成為創(chuàng)造巨大社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益的民族產(chǎn)業(yè)。這一過(guò)程中，白酒質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的制定和完善起了重要作用。

2、我國(guó)舉辦了五屆評(píng)酒會(huì)，初步形成了一整套具有我國(guó)特色的評(píng)酒規(guī)范及對(duì)各種香型的劃分標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)釀酒業(yè)發(fā)展起到了推動(dòng)作用。尤其是第三屆評(píng)酒會(huì)確定了香型評(píng)比，這是一個(gè)創(chuàng)舉。根據(jù)已形成的評(píng)酒規(guī)范，白酒按生產(chǎn)工藝而言，可分為固態(tài)法白酒、半固態(tài)法白酒、液態(tài)法白酒等：就蒸餾白酒而言，又可分五大香型，即醬香、清香、濃香、米香、其它香(如藥香、豉香、鳳型、兼香、芝麻香、特型)。在中國(guó)白酒深受消費(fèi)者的喜愛(ài)和歡迎。為了使廣大消費(fèi)者能品嘗到色、香、味、格都優(yōu)良的放心

3、白酒，所以我們要層層嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，使生產(chǎn)的白酒不但達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)而且在酒體質(zhì)量上也更優(yōu)秀。筆者所在單位河北祁州酒業(yè)有限責(zé)任公司是河北名牌企業(yè)其生產(chǎn)的濃香型白酒也是河北濃香型白酒的典范。所以本文以濃香型白酒的質(zhì)量為例說(shuō)明。第一步，嚴(yán)把糧食質(zhì)量關(guān)。只有優(yōu)質(zhì)的原料才有可能釀成味美的佳釀，所以要想白酒質(zhì)量好，首先就要精選糧食。白酒原料里第一就是高梁(又稱紅糧)籽粒呈卵形或橢圓形，其顏色因品種而異，檢查高梁首先目測(cè)其質(zhì)量，要求顆粒大、黃褐色、無(wú)蟲(chóng)蛀、

4、無(wú)病斑、無(wú)霉?fàn)€、無(wú)出芽、無(wú)雜質(zhì)、皮薄的為好。目測(cè)通過(guò)后再進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)中應(yīng)注意取樣要均勻、粉碎過(guò)程也要注意不要使試樣損失某些成分或者粉碎工具不當(dāng)而增加試樣中的雜質(zhì)，而影響分析結(jié)果。實(shí)驗(yàn)室主要檢測(cè)高梁的水分、淀粉、單寧。檢測(cè)水分是為了更好的儲(chǔ)存糧食，防止糧食在儲(chǔ)存過(guò)程中因含水分過(guò)多而引起糧食發(fā)熱、霉變、生蟲(chóng)等變化而影響釀酒質(zhì)量。檢測(cè)淀粉的意義是因?yàn)榈矸鄣亩嗌偈侵笇?dǎo)生產(chǎn)的主要依據(jù)，在釀酒過(guò)程中淀粉經(jīng)過(guò)復(fù)雜的變化生成糖，最后再由糖

5、生成酒精，所以檢測(cè)淀粉含量對(duì)于釀酒有著特別重要的意義。單寧在高梁殼中含量較高，其發(fā)酵產(chǎn)物能賦予白酒特有的香氣，但是含量過(guò)多的話則會(huì)影響發(fā)酵、影響生產(chǎn)，還會(huì)給原酒帶來(lái)苦澀味而影響酒體質(zhì)量。所以優(yōu)質(zhì)的糧食是釀出佳釀的關(guān)鍵之一。第二步，嚴(yán)把大曲質(zhì)量關(guān)。古語(yǔ)有云：“水為酒之血，曲為酒之骨?！备鶕?jù)可靠史料證實(shí)，在距今3200年前，我國(guó)先民不僅發(fā)明了曲蘗，而且成功地用曲蘗來(lái)釀酒了。在很長(zhǎng)的歷史時(shí)期中，我國(guó)是世界上獨(dú)一無(wú)二的制曲釀酒的國(guó)家。釀酒加曲，

6、是因?yàn)榫魄仙L(zhǎng)有大量的微生物，還有微生物所分泌的酶(淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等)，酶具有生物催化作用，可以加速將谷物中的淀粉，蛋白質(zhì)等轉(zhuǎn)變成糖、氨基酸。糖分在酵母菌的酶的作用下，分解成乙醇，即酒精。蘗也含有許多這樣的酶，具有糖化作用?？梢詫⑻Y本身中的淀粉轉(zhuǎn)變成糖分，在酵母菌的作用下再轉(zhuǎn)變成乙醇。同時(shí)，酒曲本身含有淀粉和蛋白質(zhì)等，也是釀酒原料。大曲一般檢測(cè)水分、酸度、糖化力、發(fā)酵力。所以符合工藝的優(yōu)質(zhì)大曲是釀出佳釀的關(guān)鍵之一。第三步，嚴(yán)把

7、用水質(zhì)量關(guān)。白酒的生產(chǎn)離不開(kāi)水，水質(zhì)的好壞對(duì)白酒的質(zhì)量影響很大，他直接關(guān)系到發(fā)酵過(guò)程能否順利進(jìn)行和成品酒質(zhì)量是否優(yōu)良。所謂“名酒必有佳泉?！奔词侵复恕ｋm不能說(shuō)有佳泉就必出名酒，但是也道出了水與酒質(zhì)的密切關(guān)系，所以對(duì)水的檢驗(yàn)是非常重要的。優(yōu)良的水質(zhì)應(yīng)該是低鹽分、低硬度、中性至微酸性、無(wú)沉淀、無(wú)懸浮物等雜質(zhì)、無(wú)有機(jī)物雜菌或有毒物質(zhì)污染、無(wú)色、無(wú)臭、無(wú)味、清澈透明的。所以優(yōu)良的水質(zhì)是釀造佳釀的關(guān)鍵之一。第四步，嚴(yán)把半成品及成品酒質(zhì)量關(guān)。檢驗(yàn)酒

8、的酒精度、總酸、總脂、甲醇、固形物及其色譜微量成分的分析。在檢測(cè)白酒酒精度的時(shí)候應(yīng)使用高精確度酒精計(jì)和校準(zhǔn)的水銀溫度計(jì)，以免產(chǎn)生誤差較大。白酒中總酸總酯檢測(cè)使用滴定法。在白酒中諸味協(xié)調(diào)，就是說(shuō)酸甜苦辣鮮成兼有，白酒中的酸主要是醋酸、乙酸、乳酸和丁酸。酸的含量雖然很低，但是是白酒中的主要呈味物質(zhì)之一，酸的多少會(huì)影響酒的聞香和口感?？傊饕嵌∷嵋阴ァ⒁宜嵋阴?、乳酸乙酯和己酸乙酯，是呈香物質(zhì)，白酒香味成份十分復(fù)雜，除乙醇和水外，還有大量芳香

9、組分存在。構(gòu)成白酒質(zhì)量風(fēng)格的是酒內(nèi)所含的香味成分的種類以及其量比關(guān)系。應(yīng)用氣相色譜法能快速而準(zhǔn)確地測(cè)出白酒中的醇類、酯類、有機(jī)酸類、碳基化合物、酚類化合物以及高沸點(diǎn)化合物等成分的含量。在白酒勾兌工作上有一定的指導(dǎo)作用。糧食發(fā)酵時(shí)會(huì)產(chǎn)生乙醇，同時(shí)也會(huì)有微量的甲醇產(chǎn)生，這是發(fā)酵的必然產(chǎn)物，不過(guò)傳統(tǒng)白酒生產(chǎn)中產(chǎn)生的甲醇很微量，一般不會(huì)對(duì)人體有傷害。以前采用比色法，很不準(zhǔn)確。現(xiàn)在使用分光光度計(jì)，精確度還算準(zhǔn)確，以后還應(yīng)該繼續(xù)精確甲醇的檢驗(yàn)方法，

10、引進(jìn)色譜分析法。所以優(yōu)質(zhì)的基礎(chǔ)酒和穩(wěn)定的成品酒也是出品佳釀的關(guān)鍵。以上所述可知，佳釀是要層層把關(guān)才能釀造而出的，并不是各項(xiàng)指標(biāo)合格的就是佳釀。其實(shí)釀造美酒還有很多的因素。例如：窖泥，工藝等等都是出品佳釀的必須條件?？偨Y(jié)：白酒酒體質(zhì)量其實(shí)是感官為主，理化分析為輔。白酒質(zhì)量要在理化指標(biāo)達(dá)到國(guó)家要求的同時(shí)，滿足出品成品酒應(yīng)保證同種白酒前后色、香、味、格的一致性，使其保持相對(duì)穩(wěn)定。前一批和后一批白酒在風(fēng)格上要保持一致，這也是對(duì)白酒質(zhì)量的要求。某

11、些小酒廠根本對(duì)產(chǎn)品沒(méi)有感308萬(wàn)方數(shù)據(jù)科學(xué)實(shí)踐陽(yáng)生產(chǎn)原料對(duì)自酒質(zhì)量的影晌謝黎明(安國(guó)市祁撲u商業(yè)有限責(zé)任公司)摘要:本文從糧食(高粱)、大曲、水等白酒生產(chǎn)原料出發(fā)，深入分析原料質(zhì)量對(duì)自酒質(zhì)量的影響，并從中總結(jié)出生產(chǎn)佳釀在原料上面的關(guān)鍵點(diǎn)。關(guān)鍵詞:白酒生產(chǎn)原料質(zhì)量中國(guó)白酒歷史悠久，是我國(guó)民族的傳統(tǒng)產(chǎn)品。是一種工藝的傳承、也是歷史的積淀。建國(guó)以來(lái)，我國(guó)白酒行業(yè)完成了從傳統(tǒng)手工業(yè)向現(xiàn)代工業(yè)的轉(zhuǎn)型，發(fā)展成為創(chuàng)造巨大社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益的民族產(chǎn)業(yè)。

12、這一過(guò)程中，白酒質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的制定和完善起了重要作用。我國(guó)舉辦了五屆評(píng)酒會(huì)，初步形成了一整套具有我國(guó)特色的評(píng)酒規(guī)范及對(duì)各種香型的劃分標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)釀酒業(yè)發(fā)展起到了推動(dòng)作用。尤其是第三屆評(píng)酒會(huì)確定了香型評(píng)比，這是一個(gè)創(chuàng)舉。根據(jù)已形成的評(píng)酒規(guī)范，白酒按生產(chǎn)工藝而言，可分為國(guó)態(tài)法白酒、半固態(tài)法白酒、液態(tài)法白酒等就蒸錮白酒而言，又可分五大香型，即醬香、清香、濃香、米香、其它香(如藥香、鼓香、鳳型、兼香、芝麻香、恃型)。在中國(guó)白酒深受消費(fèi)者的喜愛(ài)和歡迎。為

13、了使廣大消費(fèi)者能品嘗到色、香、昧、格都優(yōu)良的放心白酒，所以我們要層層嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，使生產(chǎn)的白酒不但達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)而且在酒體質(zhì)量上也更優(yōu)秀。筆者所在單位河北祁州酒業(yè)有限責(zé)任公司是河北名牌企業(yè)其生產(chǎn)的濃香型白酒也是河北濃香型白酒的典范。所以本文以濃香型白酒的質(zhì)量為例說(shuō)明。第一步，嚴(yán)把糧食質(zhì)量關(guān)。只有優(yōu)質(zhì)的原料才有可能釀成味美的佳釀，所以要想白酒質(zhì)量好，首先就要精選糧食。白酒原料里第一就是高粱又稱紅糧)籽粒呈卵形或橢圓形，其顏色因品種而異，檢查高

14、粱首先目測(cè)其質(zhì)量，要求顆粒大、黃褐色、無(wú)蟲(chóng)蛙、無(wú)病斑、無(wú)霉?fàn)€、無(wú)出芽、無(wú)雜質(zhì)、皮薄的為好。目測(cè)通過(guò)后再進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)中應(yīng)注意取樣要均勻、粉碎過(guò)程也要注意不要使試樣損失某些成分或者粉碎工具不當(dāng)而增加試樣中的雜質(zhì)，而影響分析結(jié)果。實(shí)驗(yàn)室主要檢測(cè)高粱的水分、淀粉、單寧。檢測(cè)水分是為了更好的儲(chǔ)存糧食，防止糧食在儲(chǔ)存過(guò)程中因含水分過(guò)多而引起糧食發(fā)熱、霉變、生蟲(chóng)等變化而影響釀酒質(zhì)量。檢測(cè)淀粉的意義是因?yàn)榈矸鄣亩嗌偈侵笇?dǎo)生產(chǎn)的主要依據(jù)，在

15、釀酒過(guò)程中淀粉經(jīng)過(guò)復(fù)雜的變化生成糖，最后再由糖生成酒精，所以檢測(cè)淀粉含量對(duì)于釀酒有著特別重要的意義。單寧在高粱殼中含量較高，其發(fā)酵產(chǎn)物能賦予白酒特有的香氣，但是含量過(guò)多的話則會(huì)影響發(fā)酵、影響生產(chǎn)，還會(huì)給原酒帶來(lái)苦澀味而影響酒體質(zhì)量。所以優(yōu)質(zhì)的糧食是釀出佳釀的關(guān)鍵之一。催化作用，可以加速將谷物中的淀粉，蛋白質(zhì)等轉(zhuǎn)變成糖、氨基酸。糖分在酵母菌的酶的作用下，分解成乙醇，即酒精。囊也含有許多這樣的酶，具有糖化作用。可以將囊本身中的淀粉轉(zhuǎn)變成糖分

16、，在酵母菌的作用下再轉(zhuǎn)變成乙醇。同時(shí)，酒曲本身含有淀粉和蛋白質(zhì)等，也是釀酒原料。大曲一般檢測(cè)水分、酸度、糖化力、發(fā)酵力。所以符合工藝的優(yōu)質(zhì)大曲是釀出佳釀的關(guān)鍵之一。第三步，嚴(yán)把用水質(zhì)量關(guān)。白酒的生產(chǎn)離不開(kāi)水，水質(zhì)的好壞對(duì)白酒的質(zhì)量影響很大，他直接關(guān)系到發(fā)酵過(guò)程能否順利進(jìn)行和成品酒質(zhì)量是否優(yōu)良。所謂“名酒必有佳泉。“即是指此。雖不能說(shuō)有佳泉就必出名酒，但是也道出了水與酒質(zhì)的密切關(guān)系，所以對(duì)水的檢驗(yàn)是非常重要的。優(yōu)良的水質(zhì)應(yīng)該是低鹽分、低硬

17、度、中性至微酸性、無(wú)沉淀、無(wú)懸浮物等雜質(zhì)、無(wú)有機(jī)物雜菌或有毒物質(zhì)污染、無(wú)色、無(wú)臭、無(wú)昧、清澈透明的。所以優(yōu)良的水質(zhì)是釀造佳釀的關(guān)鍵之一。第四步，嚴(yán)把半成品及成品酒質(zhì)量關(guān)。檢驗(yàn)酒的酒精度、總酸、總脂、甲醇、固形物及其色譜微量成分的分析。在檢測(cè)白酒酒精度的時(shí)候應(yīng)使用高精確度酒精計(jì)和校準(zhǔn)的水銀溫度計(jì)，以免產(chǎn)生誤差較大。白酒中總酸總醋檢測(cè)使用滴定法。在白酒中諸昧協(xié)調(diào)，就是說(shuō)酸甜苦辣鮮咸兼有，白酒中的酸主要是醋酸、乙酸、乳酸和丁酸。酸的含量雖然很

18、低，但是是白酒中的主要呈昧物質(zhì)之一，酸的多少會(huì)影響酒的聞香和口感?？傊饕嵌∷嵋掖住⒁宜嵋掖?、乳酸乙醋和己酸乙醋，是呈香物質(zhì)，白酒香味成份十分復(fù)雜，除乙醇和水外，還有大量芳香組分存在。構(gòu)成白酒質(zhì)量風(fēng)格的是酒內(nèi)所含的香味成分的種類以及其量比關(guān)系。應(yīng)用氣相色譜法能快速而準(zhǔn)確地測(cè)出白酒中的醇類、醋類、有機(jī)酸類、碳基化合物、酣類化合物以及高沸點(diǎn)化合物等成分的含量。在白酒勾兌工作上有一定的指導(dǎo)作用。糧食發(fā)酵時(shí)會(huì)產(chǎn)生乙醇，同時(shí)也會(huì)有微量的甲醇產(chǎn)生

19、，這是發(fā)酵的必然產(chǎn)物，不過(guò)傳統(tǒng)白酒生產(chǎn)中產(chǎn)生的甲醇很微量，一般不會(huì)對(duì)人體有傷害。以前采用比色法，很不準(zhǔn)確?，F(xiàn)在使用分光光度計(jì)，精確度還算準(zhǔn)確，以后還應(yīng)該繼續(xù)精確甲醇的檢驗(yàn)方法，引進(jìn)色譜分析法。所以優(yōu)質(zhì)的基礎(chǔ)酒和穩(wěn)定的成品酒也是出品佳釀的關(guān)鍵。以上所述可知，佳釀是要層層把關(guān)才能釀造而出的，并不是各項(xiàng)指標(biāo)合格的就是佳釀。其實(shí)釀造美酒還有很多的因素。例如:害泥，工藝等等都是出品佳釀的必須條第二步，嚴(yán)把大曲質(zhì)量關(guān)。古語(yǔ)有云水為酒之血，曲件。為酒

20、之骨?！案鶕?jù)可靠史料證實(shí)，在距今3200年前，我國(guó)先民不僅發(fā)明了曲囊，而且成功地用曲囊來(lái)釀酒了。在很長(zhǎng)的歷史時(shí)期中，我國(guó)是世界上獨(dú)一無(wú)二的制曲釀酒的國(guó)家。釀酒加曲，是因?yàn)榫魄仙L(zhǎng)有大量的微生物，還有微生物所分泌的酶(淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等)，酶具有生物總結(jié):白酒酒體質(zhì)量其實(shí)是感官為主，理化分析為輔。白酒質(zhì)量要在理化指標(biāo)達(dá)到國(guó)家要求的同時(shí)，滿足出品成品酒應(yīng)保證同種白酒前后色、香、昧、格的一致性，使其保持相對(duì)穩(wěn)定。前一批和后一批白酒在風(fēng)

21、格上要保持一致，這也是對(duì)白酒質(zhì)量的要求。某些小酒廠根本對(duì)產(chǎn)品沒(méi)有感308高壓開(kāi)關(guān)的檢任劍(山西省忻州摘要：開(kāi)關(guān)設(shè)備是配電設(shè)備中非常重要的設(shè)備，大面積地區(qū)會(huì)因?yàn)樗氖鹿识斐赏ｋ姡瑩p失會(huì)非常嚴(yán)重，如果高壓開(kāi)關(guān)設(shè)備產(chǎn)生問(wèn)題會(huì)造成每年平均的電量損失高達(dá)百萬(wàn)千瓦。也會(huì)給社會(huì)造成影響，并帶來(lái)巨大的經(jīng)濟(jì)損失。對(duì)開(kāi)關(guān)設(shè)備檢修管理的要點(diǎn)及檢修要點(diǎn)在本文中加以介紹，為以后設(shè)備檢修管理和開(kāi)關(guān)安全檢修提供了參考。關(guān)鍵詞：高壓開(kāi)關(guān)檢修1管理開(kāi)關(guān)設(shè)備的檢修工作1

22、1開(kāi)關(guān)設(shè)備檢修的發(fā)展111預(yù)知檢修：根據(jù)設(shè)備自身的運(yùn)行環(huán)境和狀況，采用各種測(cè)量和分析的方法，保持對(duì)運(yùn)行中的開(kāi)關(guān)設(shè)備，進(jìn)行運(yùn)行狀態(tài)監(jiān)測(cè)。這種檢修方法可以避免不必要的停電，并減少了維修中出現(xiàn)的不必要的損害、不必要的維修，根據(jù)實(shí)際的運(yùn)行狀況來(lái)進(jìn)行判斷設(shè)備是否需要檢修，它具有一定的科學(xué)性。112要定期檢修：可以通過(guò)這種檢修方式對(duì)設(shè)備發(fā)生的故障做到及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理，但是在電器設(shè)備存不足維修的情況下，電器設(shè)備仍能正常工作，需進(jìn)行解體和重裝設(shè)備，這會(huì)浪

23、費(fèi)物力和財(cái)力，應(yīng)按照計(jì)劃進(jìn)行檢修。不需要修的設(shè)備開(kāi)關(guān)有時(shí)候還需進(jìn)行頻繁檢修，設(shè)備本身的壽命這樣會(huì)下降，現(xiàn)代電力系統(tǒng)的穩(wěn)定性運(yùn)行不適合運(yùn)用這種方法。113事故檢修：設(shè)備在運(yùn)行當(dāng)中如出現(xiàn)了問(wèn)題將退出運(yùn)行，需要維修設(shè)備，為了能使設(shè)備再次使用是這種維修方法的目的，配電系統(tǒng)的安全性不能得到改善。12開(kāi)關(guān)設(shè)備檢修管理要點(diǎn)檢修工作保證安全的組織措施：保證安全的技術(shù)措施檢修工作的停、送電管理等工作都屬于開(kāi)關(guān)設(shè)備的檢修管理范圍。121保證檢修工作安全的組

24、織措施。應(yīng)遵循《國(guó)家電網(wǎng)公司電力安全工作規(guī)程》變電站和發(fā)電廠電氣部分、電力路線部分中的有關(guān)規(guī)定來(lái)制定高壓開(kāi)關(guān)設(shè)備檢修保證安全的組織措施。122安全的技術(shù)措施用以保證檢修工作。操作人員應(yīng)按照相關(guān)規(guī)定執(zhí)行以下技術(shù)措施：裝設(shè)遮攔、驗(yàn)電、接地以及懸掛標(biāo)示牌、停電等。修及應(yīng)用供電公司)123停、送電管理在檢修工作中的應(yīng)用。在檢修過(guò)程當(dāng)中會(huì)出現(xiàn)停、送電管理工作，配電網(wǎng)運(yùn)行方式會(huì)引起相應(yīng)變化，將會(huì)被改變開(kāi)關(guān)設(shè)備的運(yùn)行狀態(tài)。全部由調(diào)度來(lái)掌握開(kāi)關(guān)設(shè)備的運(yùn)

25、行是不現(xiàn)實(shí)的，因?yàn)楦邏洪_(kāi)關(guān)設(shè)備數(shù)量太大，所以，調(diào)度部門(mén)在高壓開(kāi)關(guān)投入運(yùn)行前按設(shè)備的重要程度進(jìn)行劃分為：調(diào)度管轄的設(shè)備、調(diào)度許可的設(shè)備和非調(diào)度管轄的設(shè)備，這三類在停、送電管理方面都有各自的要求。1。3保障開(kāi)關(guān)安全穩(wěn)定運(yùn)行的措施131結(jié)合實(shí)際情況，保證到期必修，修必修好，嚴(yán)格執(zhí)行部頒檢修規(guī)程、規(guī)定和檢修導(dǎo)則工藝。132做好預(yù)防性試驗(yàn)，對(duì)運(yùn)行中的開(kāi)關(guān)設(shè)備應(yīng)加強(qiáng)監(jiān)視。133嚴(yán)格把好開(kāi)關(guān)調(diào)試交接關(guān)，確保開(kāi)關(guān)設(shè)備選型的合理。2開(kāi)關(guān)設(shè)備檢修要點(diǎn)21檢

26、查開(kāi)關(guān)設(shè)備開(kāi)關(guān)設(shè)備至少每月檢查一次，并做好記錄。遇到新投運(yùn)或檢修后投運(yùn)；設(shè)備滿荷；需在暴雨、臺(tái)風(fēng)、大雪等特殊天氣等情況下進(jìn)行特殊的檢查。檢查標(biāo)準(zhǔn)一般如下：①在不超過(guò)限額值情況下，設(shè)備運(yùn)行。②設(shè)備表面應(yīng)清潔，設(shè)備運(yùn)行正常，無(wú)放電現(xiàn)象，無(wú)裂縫和缺損。③各設(shè)備連接部分無(wú)松動(dòng)發(fā)熱，各連接螺絲無(wú)松動(dòng)脫落現(xiàn)象。(正常的開(kāi)關(guān)設(shè)備操作電源。22開(kāi)關(guān)設(shè)備事故處理事故處理的原則：①盡量減少停電范圍，消除事故根源，限制事故擴(kuò)大，盡快恢復(fù)送電。②對(duì)重要的用戶應(yīng)

27、優(yōu)先恢復(fù)送電，盡可能保持對(duì)用戶的供電。在事故對(duì)人身、設(shè)備安全構(gòu)成嚴(yán)重威脅時(shí)，根據(jù)相關(guān)條文操作人員及時(shí)報(bào)告調(diào)度等部門(mén)，并采取先進(jìn)性停電操作。恢復(fù)供電必須在斷路器跳閘的原因查明之后。當(dāng)內(nèi)部放電、母線電壓互感器發(fā)生冒煙等異常情況時(shí)，該電壓(上接第308頁(yè))官質(zhì)量的評(píng)價(jià)，刻意的去模仿理化指標(biāo)，其所生產(chǎn)的同一種白酒，那真是一批一個(gè)味。不要盲目的去為達(dá)到指標(biāo)而檢測(cè)，這是不可取的。國(guó)家制定各項(xiàng)指標(biāo)是讓你出質(zhì)量合格產(chǎn)品的，不是讓你刻意去模仿的。質(zhì)量是模

28、仿不來(lái)的。質(zhì)量是一個(gè)企業(yè)的根，只有根深才能葉茂。對(duì)待質(zhì)量絕對(duì)馬虎不得。隨著科技的發(fā)展，技術(shù)的創(chuàng)新，更多的分析儀器在白酒行業(yè)的應(yīng)用和分析方法的不斷開(kāi)發(fā)，白酒行業(yè)的原材料控制、產(chǎn)品質(zhì)量控制將更具科學(xué)性和準(zhǔn)確性，隨著科技的發(fā)展也將不斷推動(dòng)白酒業(yè)的發(fā)展。經(jīng)過(guò)優(yōu)勝略汰的篩選后質(zhì)量穩(wěn)定的酒業(yè)會(huì)發(fā)展下去，未來(lái)也將會(huì)有更美味的佳釀?！瘏⒖嘉墨I(xiàn)：[1】金長(zhǎng)娟，董延玲淺談白酒質(zhì)量品質(zhì)分析硅谷2010【2】高紅，白酒你喝明白了嗎【N】：中國(guó)企業(yè)報(bào)2005【3

29、】葉翔，冷云偉，陳翔，李浩，孔小勇酒糟浸出液的氣相色譜測(cè)定分析[J】釀酒科技；2011，06【4】王寶軍，信海紅，姚玉玲等白酒原輔料質(zhì)量的可追溯性研究中國(guó)釀造2009，12萬(wàn)方數(shù)據(jù)用科學(xué)實(shí)踐高壓開(kāi)關(guān)的檢修及應(yīng)用11主lJ(山西省忻州供電公司)摘要:開(kāi)關(guān)設(shè)備是配電設(shè)備中非常重要的設(shè)備，大面積地區(qū)會(huì)因?yàn)樗氖鹿识斐赏ｋ?，損失會(huì)非常嚴(yán)重，如果高壓開(kāi)關(guān)設(shè)備產(chǎn)生問(wèn)題會(huì)造成每年平均的電量損失高達(dá)百萬(wàn)千瓦。也會(huì)給社會(huì)造成影響，并帶來(lái)巨大的經(jīng)濟(jì)損失。

30、對(duì)開(kāi)關(guān)設(shè)備檢修管理的要點(diǎn)及檢修要點(diǎn)在本文中加以介紹，為以后設(shè)備檢修管理和開(kāi)關(guān)安全檢修提供了參考。關(guān)鍵詞:高壓開(kāi)關(guān)檢修1管理開(kāi)關(guān)設(shè)備的檢修工作1.1開(kāi)關(guān)設(shè)備檢修的發(fā)展1.1.1預(yù)知檢修根據(jù)設(shè)備自身的運(yùn)行環(huán)境和狀況，采用各種測(cè)量和分析的方法，保持對(duì)運(yùn)行中的開(kāi)關(guān)設(shè)備，進(jìn)行運(yùn)行狀態(tài)監(jiān)測(cè)。這種檢修方法可以避免不必要的停電，并減少了維修中出現(xiàn)的不必要的損害、不必要的維修，根據(jù)實(shí)際的運(yùn)行狀況來(lái)進(jìn)行判斷設(shè)備是否需要檢修，它具有一定的科學(xué)性。1.1.2要

31、定期檢修:可以通過(guò)這種檢修方式對(duì)設(shè)備發(fā)生的故障做到及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理，但是在電器設(shè)備存不足維修的情況下，電器設(shè)備仍能正常工作，需進(jìn)行解體和童裝設(shè)備，這會(huì)浪費(fèi)物力和財(cái)力，應(yīng)按照計(jì)劃進(jìn)行檢修。不需要修的設(shè)備開(kāi)關(guān)有時(shí)候還需進(jìn)行頻繁檢修，設(shè)備本身的壽命這樣會(huì)下降，現(xiàn)代電力系統(tǒng)的穩(wěn)定性運(yùn)行不適合運(yùn)用這種方法。1.1.3事故檢修:設(shè)備在運(yùn)行當(dāng)中如出現(xiàn)了問(wèn)題將退出運(yùn)行，需要維修設(shè)備，為了能使設(shè)備再次使用是這種維修方法的目的，配電系統(tǒng)的安全性不能得到改善。

32、1.2開(kāi)關(guān)設(shè)備檢修管理要點(diǎn)檢修工作保證安全的組織措施保證安全的技術(shù)措施檢修工作的停、送電管理等工作都屬于開(kāi)關(guān)設(shè)備的檢修管理范圍。1.2.1保證檢修工作安全的組織措施。應(yīng)遵循〈國(guó)家電網(wǎng)公司電力安全工作規(guī)程〉變電站和發(fā)電廠電氣部分、電力路線部分中的有關(guān)規(guī)定來(lái)制定高壓開(kāi)關(guān)設(shè)備檢修保證安全的組織措施。1.2.2安全的技術(shù)措施用以保證檢修工作。操作人員應(yīng)按照相關(guān)規(guī)定執(zhí)行以下技術(shù)措施:裝設(shè)遮攔、驗(yàn)電、撞地以及懸掛標(biāo)示牌、停電等。(上接第308頁(yè))官

33、質(zhì)量的評(píng)價(jià)，刻意的去模仿理化指標(biāo)，其所生產(chǎn)的同一種白酒，那真是一批一個(gè)味。不要盲目的去為達(dá)到指標(biāo)而檢測(cè)，這是不可取的。國(guó)家制定各項(xiàng)指標(biāo)是讓你出質(zhì)量合格產(chǎn)品的，不是讓你刻意去模仿的。質(zhì)量是模仿不來(lái)的。質(zhì)量是一個(gè)企業(yè)的根，只有根深才能葉茂。對(duì)待質(zhì)量絕對(duì)馬虎不得。隨著科技的發(fā)展，技術(shù)的創(chuàng)新，更多的分析儀器在白酒行業(yè)的應(yīng)用和分析方法的不斷開(kāi)發(fā)，白酒行業(yè)的原材料控制、產(chǎn)品質(zhì)量控制將更具科學(xué)性和準(zhǔn)確性，隨著科技的3091.2.3停、送電管理在檢修工

34、作中的應(yīng)用。在檢修過(guò)程當(dāng)中會(huì)出現(xiàn)停、送電管理工作，配電網(wǎng)運(yùn)行方式會(huì)引起相應(yīng)變化，將會(huì)被改變開(kāi)關(guān)設(shè)備的運(yùn)行狀態(tài)。全部由調(diào)度來(lái)掌握開(kāi)關(guān)設(shè)備的運(yùn)行是不現(xiàn)實(shí)的，因?yàn)楦邏洪_(kāi)關(guān)設(shè)備數(shù)量太大，所以，調(diào)度部門(mén)在高壓開(kāi)關(guān)投入運(yùn)行前按設(shè)備的重要程度進(jìn)行劃分為:調(diào)度管轄的設(shè)備、調(diào)度許可的設(shè)備和非調(diào)度管轄的設(shè)備，這三類在停、送電管理方面都有各自的要求。1.3保障開(kāi)關(guān)安全穩(wěn)定運(yùn)行的措施1.3.1結(jié)合實(shí)際情況，保證到期必修，修必修好，嚴(yán)格執(zhí)行部頒檢修規(guī)程、規(guī)定和檢

35、修導(dǎo)則工藝。1.3.2做好預(yù)防性試驗(yàn)，對(duì)運(yùn)行中的開(kāi)關(guān)設(shè)備應(yīng)加強(qiáng)監(jiān)視。1.3.3嚴(yán)格把好開(kāi)關(guān)調(diào)試交接關(guān)，確保開(kāi)關(guān)設(shè)備選型的合理。2開(kāi)關(guān)設(shè)備檢修要點(diǎn)2.1檢查開(kāi)關(guān)設(shè)備開(kāi)關(guān)設(shè)備至少每月檢查一次，并做好記錄。遇到新投運(yùn)或檢修后投運(yùn)設(shè)備滿荷需在暴雨、臺(tái)風(fēng)、大雪等特殊天氣等情況下進(jìn)行特殊的檢查。檢查標(biāo)準(zhǔn)一般如下①在不超過(guò)限額值情況下，設(shè)備運(yùn)行。②設(shè)備表面應(yīng)清潔，設(shè)備運(yùn)行正常，無(wú)放電現(xiàn)象，無(wú)裂縫和缺損。③各設(shè)備連接部分無(wú)松動(dòng)發(fā)熱，各連接螺絲無(wú)松動(dòng)脫落

36、現(xiàn)象。④正常的開(kāi)關(guān)設(shè)備操作電源。2.2開(kāi)關(guān)設(shè)備事故處理事故處理的原則:①盡量減少停電范圍，消除事故根源，限制事故擴(kuò)大，盡快恢復(fù)送電。②對(duì)重要的用戶應(yīng)優(yōu)先恢復(fù)送電，盡可能保持對(duì)用戶的供電。在事故對(duì)人身、設(shè)備安全構(gòu)成嚴(yán)重威脅時(shí)，根據(jù)相關(guān)條文操作人員及時(shí)報(bào)告調(diào)度等部門(mén)，并采取先進(jìn)性停電操作?；謴?fù)供電必須在斷路器跳閘的原因查明之后。當(dāng)內(nèi)部放電、母線電壓互感器發(fā)生冒煙等異常情況時(shí)，該電壓J發(fā)展也將不斷推動(dòng)白酒業(yè)的發(fā)展。經(jīng)過(guò)優(yōu)勝略汰的篩選后質(zhì)量穩(wěn)定