酒吧籌備方案

1、酒吧籌備方案籌備的幾個階段第一階段：首先設立辦公地點，第二階段：招聘，培訓的準備工作：1、制定有關演藝吧的規(guī)章制度，崗位職責，工作流程等。2、制定招聘計劃及招聘崗位，時間。3、制定培訓計劃（地點、時間、4、服務員的要求5、服務的標準6、跟客人打招呼的注意事項7、服務常用語8、肢體語言9、不敬的眼神10、對待客人的心態(tài)11、主接工作流程及注意點和技巧12、?？头樟鞒?3、成功諫言14、消費解說15、副接工作流程16、食品擺放及酒水服務1

2、7、如何為客人開灑、斟灑18、巡回服務19、服務鈴服務20、寄酒流程及注意事項21、買單服務流程22、清包流程及注意事項23、總清流程3、培訓主體（業(yè)務知識考核，特殊崗位強化培訓，儲備干部篩先培訓，現(xiàn)場模擬演練）。（1）業(yè)務知識考核內容：針對各員工對所學業(yè)務知識掌握程度進行篩先優(yōu)秀員工，淘汰不符合公司發(fā)展要求員工，且挑先各方面表現(xiàn)優(yōu)異員工列為儲備干部。（2）特殊崗位強化培訓內容：收銀（算單技能技巧，工作要領），主、副接與客人應對能力，吧

3、臺人員業(yè)務知識。（3）儲備干部篩選及強化培訓門位置，并做好業(yè)前最充分準備，各工作崗位物品擺設規(guī)范做為開業(yè)前人員安排，及儀容儀表大整頓。（3）配合工程部做好現(xiàn)場衛(wèi)生大總清及機具大檢查內容：以最好的衛(wèi)生及最佳的機具展現(xiàn)給顧客，并交代調解好各部門人員協(xié)作。以上內容為培訓期初步計劃，各階段層層相扣。第五階段：現(xiàn)場的衛(wèi)生清理第六階段：開業(yè)前的準備工作：（1）開業(yè)現(xiàn)場所需物品清潔工作等。（2）開業(yè)營銷、宣傳、典禮策劃。（3）開業(yè)后的品牌市場推廣。第

4、七階段：開業(yè)初期：試營業(yè)經(jīng)營管理（1、管理部分2、經(jīng)營部分）一、管理部分：本場所的管理要管理在內部的特定環(huán)境，即內部的實際情況這個客觀前提的基礎上，進行組織機構的管理，規(guī)章制度的建立，服務質量的管理，現(xiàn)場營運的管理，企業(yè)文化的建設等。（一）組織建設和管理：做為一個企業(yè)，必須對其所擁有的人力物力、財力資源進行組織和管理，演藝吧做為服務性行業(yè)，其特點是業(yè)務多而雜，物資繁多，為了確保營運工作有序的進行。我們更有必要對組織內各管理層次和業(yè)務層次

5、的職責、權限進行合理有效的劃分。組織的建設與管理，主要從兩方面入手：其一，形成演藝場所的組織結構和組織的管理體制。即設備演藝組織機構，崗位的設立和確立崗位職責，各崗位的業(yè)務和權限的劃分、班組的編排、管理人員的配備等，進行合理、有效的設置，使現(xiàn)場的大小事情有人做，有人管；把工作落實到人，人員知道自己該做什么、該如何做，做到什么程度才能不超載自己的范圍，人員才不致于閑置。不同的場所的情況有不同消費人群，夜總會主要是商務客人，大多消費群體為成

6、功人士，就算同為其他行業(yè)也有不同的消費群體。做為一個場所要知道自己的客人在哪里，顧客的消費心理及消費習慣等情況非常重要，這就是目標市場一但目標明確，我們就可以有針對性的采取一些促銷策略。如產品服務創(chuàng)新策略，價格策略，人員推廣策略等有利于提升營業(yè)業(yè)績促銷手段。（三）導入演藝嘉賓創(chuàng)業(yè)形象識別系統(tǒng)，創(chuàng)造品牌：企業(yè)形象籠統(tǒng)的講就是指塑良好的形象，突出優(yōu)勢，把好的一面展現(xiàn)給消費者，讓消費者知道企業(yè)的好處及與眾不同之處。這方面工作主要從三方面入手：

7、（1）理念塑造包括讓公眾知道企業(yè)的經(jīng)營理念、企業(yè)文化、管理原則、發(fā)展方向、行為準則、企業(yè)精神、企業(yè)個性。（2）視覺感受如：軟件質量、商標、公司形象、企業(yè)造型、標準顏色、基本構圖、企業(yè)標志、產品設計等。（3）行為方向：a對內：員工培訓、獎懲晉升制、決策行為、工作氛圍、員工福利報酬。b對外：市場調查、廣告宣傳、促銷策略、公益活動等?？傊畬嵭衅髽I(yè)形象識別就是為了更好推銷企業(yè)，建立本企業(yè)在公眾心中的形象，提高場所的美譽和知名度，讓客人盡享尊貴，

8、讓老板盡賺money！以下是場所籌備期間需要重點關注的問題酒吧在籌建期間，有許多問題需要解決，但有我認為以下幾個問題尤為關鍵，落實的情況將直接關系到酒吧開業(yè)后的經(jīng)營狀況。施工的跟進因為很多酒吧的設計者和施工者并不是酒吧的專業(yè)從業(yè)人員，在酒吧的設計和施工上可能存在一些問題，對于酒吧今后的經(jīng)營造成一些不必要的麻煩，所以在酒吧的施工過程中，要指定專人每日跟進，及時的發(fā)現(xiàn)問題，相互溝通，經(jīng)上級批準去修正設計及施工圖紙，調整施工方案。尤其對于DJ

9、臺、舞臺、前廳（包括寄存區(qū)）、吧臺、出品區(qū)（包括廚房）、收銀區(qū)、清洗區(qū)（洗杯間）洗手間等等，在施工中要重點跟進。市場部的組建（開業(yè)前40天）在場所的前期籌建過程中，市場的定位、主體消費群體的確定、本場所的宣傳推廣等等是十分重要的的工作，具體操作步驟如下：⑴、組建市場部（此部門視情況而定）按市場總監(jiān)1名、平面設計1名、網(wǎng)站維護1名、文桉設計1名、活動策劃1名、市場推廣若干名的人員編制(根據(jù)酒吧規(guī)?？蛇m當調整)；⑵、調查分析市場對當?shù)厥袌鲞M