《公共營(yíng)養(yǎng)學(xué)》教學(xué)大綱

1、1《公共營(yíng)養(yǎng)學(xué)》教學(xué)大綱《公共營(yíng)養(yǎng)學(xué)》教學(xué)大綱一、課程基本信息一、課程基本信息課程名稱（中、英文）：公共營(yíng)養(yǎng)學(xué)公共營(yíng)養(yǎng)學(xué)公共營(yíng)養(yǎng)學(xué)CommunityCommunityCommunityNutritionNutritionNutrition課程號(hào)（代碼）：50404640課程類別：專業(yè)課學(xué)時(shí)：63學(xué)分：4二、教學(xué)目的及要求二、教學(xué)目的及要求公共營(yíng)養(yǎng)學(xué)是一門研究如何預(yù)防疾病和通過改善人群的飲食習(xí)慣以提高其營(yíng)養(yǎng)狀況和健康水平的科學(xué)，是營(yíng)養(yǎng)學(xué)的

2、重要分支學(xué)科，也是醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)、預(yù)防醫(yī)學(xué)等專業(yè)學(xué)生必修的考試課程。它具有較強(qiáng)的實(shí)用性、社會(huì)性、宏觀性和多學(xué)科性特點(diǎn)。本課程通過課堂講授、專題討論、上機(jī)實(shí)習(xí)、自學(xué)等方式進(jìn)行教學(xué)。通過本課程的學(xué)習(xí)，主要要求學(xué)生掌握公共營(yíng)養(yǎng)在疾病預(yù)防和健康促進(jìn)中的重要作用，掌握公共營(yíng)養(yǎng)學(xué)相關(guān)的基本理論、基本知識(shí)和基本技能及其應(yīng)用，熟悉公共營(yíng)養(yǎng)工作的主要內(nèi)容和方法，為今后從事營(yíng)養(yǎng)改善、疾病預(yù)防和健康促進(jìn)等領(lǐng)域工作奠定基礎(chǔ)。在教學(xué)過程中，重視理論聯(lián)系實(shí)際和與國際同領(lǐng)

3、域接軌，培養(yǎng)學(xué)生進(jìn)行人群營(yíng)養(yǎng)改善工作和開展社區(qū)營(yíng)養(yǎng)工作的實(shí)際應(yīng)用和操作能力，培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)、獨(dú)立思考、發(fā)現(xiàn)問題、分析問題和解決問題的能力，以及公共營(yíng)養(yǎng)工作的基本素質(zhì)。三、教學(xué)內(nèi)容三、教學(xué)內(nèi)容（含各章節(jié)主要內(nèi)容、學(xué)時(shí)分配，下劃雙線為掌握，下劃單線為熟悉，為難點(diǎn)）：第一部分第一部分理論部分理論部分第一章第一章緒論緒論公共營(yíng)養(yǎng)的發(fā)展歷史與現(xiàn)狀，公共營(yíng)養(yǎng)與疾病預(yù)防和健康的關(guān)系，公共營(yíng)養(yǎng)的概念、目的和內(nèi)容，公共營(yíng)養(yǎng)的特點(diǎn)與作用。第二章第二章膳食

4、營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量標(biāo)準(zhǔn)膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量標(biāo)準(zhǔn)DRIs的發(fā)展，DRIs的概念和內(nèi)容，營(yíng)養(yǎng)素需要量的確定，DRIs的制定依據(jù)和合理應(yīng)用第三章第三章膳食指南與食物指導(dǎo)膳食指南與食物指導(dǎo)膳食模式的概念類型與特點(diǎn)，合理營(yíng)養(yǎng)的概念和要求，膳食模式與健康的關(guān)系，我國居民膳食模式的現(xiàn)狀及變化趨勢(shì)，我國居民膳食模式存在的主要問題。膳食指南的概念、意義和背景，中國居民膳食指南的內(nèi)容，中國居民膳食寶塔。特定人群的膳食指南(孕婦乳母嬰幼兒學(xué)齡前兒童青少年老年人

5、)，食物指導(dǎo)的意義和應(yīng)用，國外膳食指南介紹。3食物營(yíng)養(yǎng)相關(guān)政策與法規(guī)，對(duì)食物生產(chǎn)的影響，對(duì)食物分配與消費(fèi)的影響，對(duì)人群營(yíng)養(yǎng)與健康的影響，我國食物與營(yíng)養(yǎng)的政策與法規(guī)，我國食物與營(yíng)養(yǎng)立法的歷史、發(fā)展與現(xiàn)狀，重要食物與營(yíng)養(yǎng)法規(guī)文件和事件：世界營(yíng)養(yǎng)宣言，中國營(yíng)養(yǎng)改善行動(dòng)計(jì)劃，中國食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展綱要（2001－2010）第二部分第二部分基本技能部分基本技能部分實(shí)習(xí)一實(shí)習(xí)一營(yíng)養(yǎng)信息查詢：營(yíng)養(yǎng)信息查詢：目的：了解營(yíng)養(yǎng)相關(guān)信息查詢的主要途徑，熟悉營(yíng)養(yǎng)信

6、息查詢的過程。內(nèi)容：網(wǎng)絡(luò)檢索，光盤檢索，期刊查詢，圖書查詢方式：復(fù)習(xí)文獻(xiàn)檢索的使用，檢索某一個(gè)專業(yè)主題相關(guān)內(nèi)容；實(shí)習(xí)二實(shí)習(xí)二膳食調(diào)查結(jié)果計(jì)算和評(píng)價(jià)膳食調(diào)查結(jié)果計(jì)算和評(píng)價(jià)目的：掌握膳食調(diào)查的目的、方法、優(yōu)缺點(diǎn)和應(yīng)用范圍，掌握食物成分表的使用方法，熟悉膳食調(diào)查結(jié)果評(píng)價(jià)的主要內(nèi)容，提出膳食改進(jìn)意見，熟悉膳食調(diào)查結(jié)果的計(jì)算步驟，了解膳食評(píng)價(jià)軟件。內(nèi)容：復(fù)習(xí)膳食調(diào)查的目的、方法，常用膳食調(diào)查方法的優(yōu)缺點(diǎn)、操作方法及適用范圍；計(jì)算和評(píng)價(jià)個(gè)人三日膳食

7、營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入狀況。方式：以小組為單位進(jìn)行計(jì)算、評(píng)價(jià)；先使用食物成份表和計(jì)算器進(jìn)行計(jì)算；再上機(jī)使用膳食計(jì)算軟件進(jìn)行計(jì)算和評(píng)價(jià)。實(shí)習(xí)三實(shí)習(xí)三膳食平衡指數(shù)（膳食平衡指數(shù)（DBI）應(yīng)用與評(píng)價(jià)）應(yīng)用與評(píng)價(jià)目的：掌握以食物為基礎(chǔ)的膳食評(píng)價(jià)方法——膳食平衡指數(shù)的原理和使用方法。內(nèi)容：學(xué)習(xí)DBI的來源、原理及使用方法；利用實(shí)習(xí)二的個(gè)人三日膳食攝入記錄，使用DBI進(jìn)行膳食評(píng)價(jià)并給出膳食建議，并將評(píng)價(jià)結(jié)果與實(shí)習(xí)二進(jìn)行比較。方式：以小組為單位進(jìn)行DBI的計(jì)算和

8、評(píng)價(jià)。實(shí)習(xí)四實(shí)習(xí)四膳食模式與健康專題討論膳食模式與健康專題討論目的：熟悉膳食模式的概念和類型。內(nèi)容：通過查閱膳食模式相關(guān)文獻(xiàn)，總結(jié)其中膳食模式的特點(diǎn)及可能對(duì)健康的影響，并予以評(píng)論。方式：小組討論；個(gè)人專題報(bào)告。實(shí)習(xí)五實(shí)習(xí)五營(yíng)養(yǎng)教育項(xiàng)目設(shè)計(jì)營(yíng)養(yǎng)教育項(xiàng)目設(shè)計(jì)目的：熟悉營(yíng)養(yǎng)教育項(xiàng)目設(shè)計(jì)中包括的內(nèi)容。內(nèi)容：針對(duì)不同人群的營(yíng)養(yǎng)問題，通過查閱文獻(xiàn)和互相討論的方式，每位學(xué)生分別制定一份營(yíng)養(yǎng)教育計(jì)劃。方式：學(xué)生演講（10分鐘人）；學(xué)生討論，教師點(diǎn)評(píng)。實(shí)