實驗二 循環(huán)伏安法測定各種飲料中糖的含量

1、1實驗二實驗二循環(huán)伏安法測定各種飲料中糖的含量循環(huán)伏安法測定各種飲料中糖的含量一、實驗?zāi)康囊?、實驗?zāi)康?加深對循環(huán)伏安法的理解。2掌握ECAnlyser微機電化學(xué)分析儀的基本操作。3學(xué)會用循環(huán)伏安法進行樣品分析的實驗技術(shù)。二、實驗原理二、實驗原理循環(huán)伏安法是一種特殊的氧化還原分析方法。其特殊性主要表現(xiàn)在實驗的工作環(huán)境是在三電極電解池里進行。w為工作電極（即綠色的夾子接銅電極），s為參比電極（即白色的夾子接AgAgCl飽和氯化鉀電極），a

2、為輔助電極（即紅色的夾子接鉑電極）。當(dāng)加一快速變化的電壓信號于電解池上，工作電極電位達到開關(guān)電位時，將掃描方向反向，所得到的電流電位（IE）曲線，稱為循環(huán)伏安曲線。循環(huán)伏安曲線顯示一對峰，稱為氧化還原峰。在一定的操作條件下，氧化還原峰高度與氧化還原組分的濃度成正比，可利用其進行定量分析。三、儀器與試劑三、儀器與試劑1儀器儀器（1）ECAnlyser型電化學(xué)分析儀（中科院長春應(yīng)用化學(xué)研究所研制）。（2）三電極工作體系，AgAgCl電極為參

3、比電極，Pt電極為對電極，Cu電極為工作電極。（3）電子天平（北京賽多利斯天平有限公司）。（4）CQ2512超聲波清洗儀（寧波新芝生物科技股份有限公司）。2.試劑試劑KCl、NaOH、葡糖糖等均為分析純。四、實驗步驟四、實驗步驟1電極的處理電極的處理一個全新的電極，電極的表面是粗糙的，不光滑的，并且還有許多雜質(zhì)附著在上面。而電化學(xué)實驗的靈敏度極高，任何雜質(zhì)的存在都會影響實驗結(jié)果，所以在實驗前必須對電極表面進行處理。處理步驟為：砂紙打磨→

4、超聲清洗→二次蒸餾水沖洗→循環(huán)掃描最后得到如圖1所示的循環(huán)伏安曲線圖。3將實驗得到的峰電流，從圖3中的標準曲線中找出稀釋后各種飲料的濃度，最后將該濃度乘以100，即是該種飲料的葡萄糖濃度。試比較各種飲料含糖量的高低，并與包裝上的標示進行比較。五、問題與討論五、問題與討論1循環(huán)伏安法定量分析的理論依據(jù)是什么？2如何制作標準工作曲線？3如何用循環(huán)伏安法測量市售各種飲料中糖的含量高低，來根據(jù)自己的需要選擇合適的飲品。附錄附錄ECAnlyser

5、微機電化學(xué)分析儀簡介微機電化學(xué)分析儀簡介一、一、儀器介紹儀器介紹電化學(xué)分析儀為計算機控制的通用電化學(xué)測量系統(tǒng)，其內(nèi)部由快速數(shù)字波形發(fā)生器、高速數(shù)據(jù)采集電路、多功能恒電位電流儀、低通濾波器、溶液電阻補償電路等組成，主要性能指標如下：?儀器的最大輸出電位為12V；?最大控制電壓為10V；?最大輸出電流為250mA；?線性電位掃描速度范圍為0~5000Vs；?線性電位掃描最小電位增量10μV；?最小時間采樣間隔10μs；?外形尺寸：400mm

6、300mm50mm；電化學(xué)分析儀可實現(xiàn)的電化學(xué)方法包括：?循環(huán)伏安法（CyclicVoltammetryCV）；?線性伏安法（LinerSweepVoltammetryLSV）；?開路電位法（OpenCircuitVoltageOCV）；?計時安培法（ChronoamperometryCA）；?計時庫倫法（ChronocoulometryCC）；?計時電位法（ChronopotentiometryCP）；?電流時間曲線（Amperome

7、tricitCurveITC）；?差分脈沖法（DifferentialPulseVoltammetryDPV）；?常規(guī)脈沖法（NmalPulseVoltammetryNPV）；?方波伏安法（SquareWaveVoltammetrySWV）；電化學(xué)分析儀需要由安裝在PC機上的軟件進行控制，實驗測量結(jié)果也存儲和顯示在PC機上。儀器與PC機通過USB接口進行通信，接口版本為2.0FS。對PC的最低要求為：CPU：P41.5GHz；RAM：5