福眼龍眼dimocarpuslonganlour.cv.fuyan果實(shí)采后若干生理生化的研究

1、福建農(nóng)林大學(xué)碩士學(xué)位論文福眼龍眼（Dimocarpus longan Lour.cv.Fuyan）果實(shí)采后若干生理生化的研究姓名：林志強(qiáng)申請(qǐng)學(xué)位級(jí)別：碩士專(zhuān)業(yè)：果樹(shù)學(xué)指導(dǎo)教師：潘東明20040401摘 要之一。3 、福眼果肉中所含的脂肪酸主要有豆蔻酸( 1 4 ：0 ) 、棕櫚酸( 1 6 ：0 ) 、硬脂酸( 18 ：0 ) 、油酸( 1 8 ：1 ) 和皿油酸( 1 8 ：2 ) ，Ⅱ麻酸的含量很少來(lái)檢出。所含脂肪酸中亞油酸的含量晟

2、高，棕櫚酸和油酸的含量次之，硬脂酸和豆蔻酸的含量最少。隨著龍?jiān)氯詹珊筚A藏時(shí)間的延睦，不飽和脂肪酸( 油酸、亞油酸) 和飽和脂肪酸( 豆蔻酸、棕櫚酸、硬艏酸) 的含量變化不明顯。果皮中的脂肪酸含量很少檢出。在采后貯藏過(guò)程中，果肉所含L O X 活性較低。隨著貯藏時(shí)間延長(zhǎng)，室溫下的L O X 活性不斷上升，低溫下L O X 活性在前期迅速上升，接著保持在較穩(wěn)定水平，到后期又升高，活性變化呈雙峰型。但L O X 的變化幅度總體來(lái)說(shuō)不明顯。L

3、O X 氧化脂肪酸是以亞油酸和亞麻酸為主要底物，本試驗(yàn)的結(jié)果表明，在果實(shí)采后貯期脂肪酸和L O X 活性的變化都不明顯，推測(cè)脂肪酸代謝可能不是引起龍眼果實(shí)衰老變質(zhì)的主要因素。4 、在福眼果實(shí)采后貯藏過(guò)程中，隨著貯藏時(shí)間的延長(zhǎng)，果皮的質(zhì)膜透性逐漸增大，M D A 含量、超氧陰離子自由基含量逐漸增加，但H ：0 2 未能檢出；保護(hù)物質(zhì)抗壞血酸和谷胱甘肽的含量呈先上升后下降的趨勢(shì)：過(guò)氧化物酶P O D 的活性逐漸上升，多酚氧化酶P P O 的

4、活性先上升后下降，S O D 的活性呈上升趨勢(shì)，且果皮的變化趨勢(shì)比果肉明顯；但同樣未能檢測(cè)到過(guò)氧化氫酶C A T 的活性。福眼果實(shí)在采后隨貯期延眭，自由基代謝加強(qiáng)，使自由基及其代謝產(chǎn)物逐漸積累，膜透性增大。研究還表明，在3 口低溫條件下，3 種不同藥劑( 疫霜靈、sA S P 、水楊酸) 處理對(duì)龍眼采后貯藏過(guò)程中自由摹的代謝影響不明顯。綜上所述，在福眼果實(shí)采后貯藏過(guò)程中，隨著貯藏時(shí)間的延長(zhǎng)，果實(shí)中既有新蛋白質(zhì)組分的產(chǎn)生也存在一些蛋白質(zhì)的

5、降解，但從總體上看，果實(shí)的蛋白質(zhì)呈不斷降解的趨勢(shì)，果實(shí)的衰老腐敗與果實(shí)中的蛋白質(zhì)組分變化關(guān)系密切。并且，果皮中蛋白質(zhì)的降解變化先于果肉，這是果皮比果肉先衰敗的重要原因。福眼果肉的多胺中P u t 含量占絕大多數(shù)，而果皮中P u t 、S p d 和S p m 的含量相差較小，其內(nèi)源多胺含量也明顯低于果肉，而這可能也是導(dǎo)致果皮比果肉先腐敗變質(zhì)的原因之一。因此，在龍眼采后貯藏保鮮的實(shí)踐中，應(yīng)著重于果皮生理生化特性的研究，使之能保持較長(zhǎng)的生理