食品安全自查、從業(yè)人員健康管理、進貨查驗記錄、食品安全事故處置等保證食品安全的規(guī)章制度

1、進貨查驗記錄制度1、建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品得得名稱、 規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容。2、屬包裝食品的，要對包裝食品標識進行查驗核對，查驗 的內(nèi)容包括:(1)中文標明的商品名稱，生產(chǎn)廠名和廠址;(2) 商標、性能、用途、生產(chǎn)批號、產(chǎn)品標準號、定量包裝商品的凈含量、及其標準方式;(3)根據(jù)商品的特點和使用要求，需要標明的規(guī)格、等級、所含主要成分和含量;(4)限期使用商品的生產(chǎn)日期，安全試

2、用期(保質(zhì)期、保鮮期、保存期)和失效日期;(5)對使用不當、容易造成商品損壞可能危機人身、財產(chǎn)安全的商品的警示標志或中文警示語。3、食品進貨查驗記錄真實，保質(zhì)期不少于二年。4、進貨時查驗包括供貨者的許可證和食品合格的證明文件。5、食品進入店面執(zhí)行進貨查驗制度，在進貨時查驗供貨單 位的資質(zhì)情況，查看供貨單位營業(yè)執(zhí)照、食品流通許可證、生產(chǎn)許可證等，查看質(zhì)量合格證明，檢驗檢疫報告是否齊全。6、檢查供貨方出具的“一單通”，看“一單通”內(nèi)容與實際

3、 進貨食品是否一致，并按要求規(guī)范建檔保存。3、 在崗員工工作時，不準吸煙、吃食物或從事其他有礙食品 衛(wèi)生的活動、不準穿工作服上廁所，或遠離工作場所。4、 建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案，發(fā)現(xiàn)“五病”人員立即調(diào)離崗位， 并對從業(yè)人員健康狀況進行日常登記。5、 注意個人衛(wèi)生。衣著應外觀整潔，做到指甲常剪、頭發(fā)常 理、經(jīng)常洗澡，保持個人衛(wèi)生。6、 員工的私人物品:包括:衣物、藥品、化妝品、飾品、及 其他物品，不得從放在經(jīng)營區(qū)內(nèi)，不得在崗期間處理個人衛(wèi)生