食品安全事故處置制度

1、食品安全事故處置制度1目的及時(shí)控制、消除緊急情況和事故對產(chǎn)品安全危害可能造成的影響，確保消費(fèi)者的健康與安全。2適用范圍適用于產(chǎn)品緊急情況和安全事故發(fā)生時(shí)，及時(shí)作出響應(yīng)，防止和解決可能伴隨的產(chǎn)品安全影響。3職責(zé)權(quán)限1經(jīng)理負(fù)責(zé)重大事故處理的決策。2食品安全小組負(fù)責(zé)識別事故和緊急情況，對情況作出響應(yīng)并防止和解決可能伴隨的產(chǎn)品安全影響。3各部門負(fù)責(zé)按本程序要求實(shí)施應(yīng)急情況的處理。4工作程序1應(yīng)急狀況識別：食品安全小組負(fù)責(zé)對需要應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng)的可

2、能影響食品安全的潛在事故和緊急情況識別，同時(shí)識別出這些情況會給食品帶來何種危害，并根據(jù)公司、社會和環(huán)境的變化不斷進(jìn)行完善。應(yīng)考慮的應(yīng)急狀況包括：a）突然停水：清潔工序的質(zhì)量無法保證和食品制作無法繼續(xù)進(jìn)行。b）火災(zāi)發(fā)生：影響加工或服務(wù)的環(huán)境衛(wèi)生不符合要求。c）傳染病流行：食物和員工有可能成為傳染病的傳播途徑。d）地震、洪水等天災(zāi)：影響加工或服務(wù)資源的完整性，從而影響食品危害控制措施的有效性。e）突然停電：由電力支持的正在運(yùn)作的設(shè)施設(shè)備停止

3、工作，可能導(dǎo)致原料、半成品和成品的變質(zhì)。f）食物中毒：本公司服務(wù)的人群中出現(xiàn)食物中毒情況，可能不是孤立的事件，采用本公司服務(wù)的所有人都面臨著風(fēng)險(xiǎn)。g）有害物泄漏：摻雜食品，增加食品中的安全危害。h）食品供應(yīng)鏈的突變：供方的質(zhì)量事故或供應(yīng)的中斷、運(yùn)輸貯存和分銷等合作伙伴的施教育和模擬訓(xùn)練，并作好相關(guān)記錄。3食品安全小組組長認(rèn)為可行并有必要時(shí)，可組織訓(xùn)練或演習(xí)。4應(yīng)定期檢查應(yīng)急預(yù)案規(guī)定的設(shè)施設(shè)備如消防設(shè)施、備用電源、應(yīng)急照明等，以保證其處于

4、良好的待命狀態(tài)。5保持應(yīng)急預(yù)案所需的標(biāo)識，包括對應(yīng)急設(shè)施設(shè)備及其使用的標(biāo)識、應(yīng)急電話的標(biāo)識等。4應(yīng)急響應(yīng)1基本思想：如發(fā)生事故與緊急情況時(shí)，應(yīng)本著“安全第一”的思想行動：a）當(dāng)自身面臨危險(xiǎn)時(shí)，應(yīng)避開危險(xiǎn)到安全的地方b）迅速將危險(xiǎn)或事故情況通知周圍人員；c）當(dāng)發(fā)生事故或緊急情況時(shí)，應(yīng)立即實(shí)施應(yīng)急預(yù)案。2緊急狀況的發(fā)現(xiàn)人應(yīng)立即將情況報(bào)告發(fā)生狀況的部門，并根據(jù)緊急狀況的嚴(yán)重程序決定是否打110、119、120報(bào)警。3在應(yīng)急現(xiàn)場的最高職級的主管

5、應(yīng)在事情發(fā)生的第一時(shí)間根據(jù)本程序要求采取具體行動，包括：a）控制事態(tài)，尋找原因并給予消除。b）進(jìn)行必要的人員和物資的疏散。c）報(bào)告其上級主管及直接報(bào)告總經(jīng)理。在上級的授權(quán)下進(jìn)行外部溝通。d）靠自身力量不足以控制事態(tài)時(shí)，應(yīng)急指揮者應(yīng)撥打110或119、120、122報(bào)警救災(zāi)。4報(bào)警時(shí)必須講明事故地點(diǎn)，聯(lián)絡(luò)電話及災(zāi)難詳細(xì)情況，并派專人到路口接警，以爭取搶險(xiǎn)時(shí)間。5當(dāng)緊急狀況有可能危害食品安全影響時(shí)，管理者代表要迅速通知顧客，報(bào)告事故與緊急情