近年食品安全事故

1、近年來重大食品安全事件,我國自上個世紀80年代以來，食品安全問題日益嚴重，從最初曝光的甲醛（福爾馬林）、面粉漂白劑、假酒（甲醇）、蘇丹紅、瘦肉精、到牛奶業(yè)普遍使用三聚氰胺、養(yǎng)殖業(yè)普遍濫用抗生素、食品工業(yè)違規(guī)濫用食品添加劑、農藥殘留嚴重超標 等等，直到近幾年不顧一切冒然推進轉基因食品產業(yè)化。這些問題已對人民生命健康和民族生存構成嚴重威脅。隨著一連串食品質量問題的曝光，我國食品安全現(xiàn)狀十分令人擔憂。,我國食品現(xiàn)況,,透過三鹿“毒奶粉”事件

2、，以數(shù)萬名兒童的生命和健康為代價，給中國上了一堂生動的食品安全教育課。 事后，食品安全監(jiān)管部門、地方政府、乳制品行業(yè)等都進行了總結和反思，做出了各種承諾和表態(tài)。 但是食品安全問題并沒有得到遏制，反而有越演越烈之勢。僅2011年以來多個地方再度曝出食品安全問題，河南瘦肉精事件鬧得沸沸揚揚，10年間瘦肉精屢禁不絕；隨后重慶“毒花椒”事件、廣東中山墨汁粉條事件、湖北宜昌“毒生姜”事件、遼寧沈陽毒豆芽事件、江蘇丹陽

3、西瓜膨大劑事件、上海染色饅頭事件以及最近席卷全國的地溝油事件……,重大食品安全事件回顧——國內,2008年6月28日，蘭州市的解放軍第一醫(yī)院收治了首宗患“腎結石”病癥的嬰幼兒。家長反映，孩子從出生起，就一直食用河北石家莊三鹿集團所產的三鹿嬰幼兒奶粉。 隨后短短兩個多月，該醫(yī)院收治的患嬰人數(shù)，迅速擴大到14名。 經相關部門調查，高度懷疑石家莊三鹿集團的產品受到三聚氰胺污染。三聚氰胺是種化工原料，可導致人

4、體泌尿系統(tǒng)產生結石。同日晚上，三鹿集團發(fā)布產品召回聲明稱，為對消費者負責，該公司決定立即從市場召回約700噸奶粉產品。,,,,,,,嬰幼兒食用含有三聚氰胺的奶粉可能出現(xiàn)的臨床癥狀：1. 不明原因哭鬧，排尿時尤甚，可伴有嘔吐；2. 肉眼或鏡下血尿；3. 急性梗阻性腎衰竭，表現(xiàn)為少尿或無尿；4. 尿中可排出結石，如男嬰結石阻塞尿道可表現(xiàn)為尿痛，排尿困難；5. 可有高血壓、水腫、腎區(qū)叩擊痛。,9月13日，衛(wèi)生部證實，三鹿牌奶粉中含有

5、的三聚氰胺，是不法分子為增加原料奶或奶粉的蛋白含量，而人為加入的?？偣灿?個嬰孩因喝了毒奶死亡，逾30萬兒童患病。三鹿停產后已宣告破產。,大頭嬰兒（劣質奶粉）： 2004年4月30日，新華網披露：在安徽省阜陽市，由于被喂食幾乎完全沒有營養(yǎng)(蛋白含量不足2%)的劣質奶粉，13名嬰兒夭折，近200名嬰兒患上嚴重營養(yǎng)不良癥。奶粉蛋白含量遠遠低于國家藥品食品管理局12%的要求，造成患兒頭大身子小，身體虛弱，反應遲鈍，并伴有大面積皮膚潰爛

6、、內臟發(fā)育腫大。,毛蚶事件： 2005寧波市疾病預防控制中心通過傳染病報告系統(tǒng)發(fā)現(xiàn)寧波市傷寒、副傷寒發(fā)病人數(shù)較去年同期上升3倍。 于2月1日，寧波市疾病預防控制中心和奉化市疾病預防控制中心分別在江東區(qū)和奉化市的海產品銷售市場采集的牡蠣和毛蚶樣品中檢出了甲型副傷寒桿菌。（ 1987年12月至1988年3月上海發(fā)生因食用不潔毛蚶而引起甲型肝炎暴發(fā)性流行事件，造成30萬上海市民染上肝炎，31人直接死于本病。在衛(wèi)

7、生防疫部門的跟蹤檢疫下，確定這是由毛蚶攜帶的甲型肝炎病毒所致。這次上海甲肝暴發(fā)流行的主要原因是，市民食用了來自江蘇省啟東縣被污染的帶有甲肝病毒的毛蚶。）,福壽螺事件： 2006年6月，北京食用福壽螺導致的廣州管圓線蟲病患者確診病例達到160例。該病是由于酒店出售的涼拌福壽螺菜而引起。 2006年8月 北京市先后有131人因生食或食用加熱不徹底的福壽螺后，被確診感染廣州管圓線蟲病，這是北京首例群體性廣

8、州管圓線蟲病。作為一種食源性寄生蟲病，該病可引起頭痛、發(fā)熱、頸部強直等癥狀，嚴重者可致癡呆，甚至死亡。后經調查，帶病福壽螺來自廣西桂林。,廣州管圓線蟲：,蘇丹紅： 2005年3月一則消息引起了全國的震動:亨氏美味源(廣州)食品有限公司生產的“美味源”牌辣椒醬被檢出“蘇丹紅一號”,隨后肯德基快餐食品的調料在檢查中被發(fā)現(xiàn)含有“蘇丹紅一號”成分。 很多中國人由此次的蘇丹紅事件開始關注我國的食品安全性問題。食品中添加蘇丹紅的主要

9、目的是為了增加紅色,以掩蓋天然辣椒素光照褪色的缺點,使辣椒制品長期保持鮮紅的顏色。正是由于蘇丹紅具有染紅其他食品的功能,加上價格低廉,很快在印度等國率先被不法商家添加到食品中去。,據央視《每周質量報告》2006年11月12日報道： 在北京市場上，一些打著白洋淀“紅心”旗號的鴨蛋宣稱是在白洋淀水邊散養(yǎng)的鴨子吃了小魚小蝦后生成的。但當?shù)仞B(yǎng)鴨戶卻表示，這種紅心鴨蛋并不是出自白洋淀，而是鴨子吃的飼料里添加了一種“紅藥”，這樣生出來

10、的鴨蛋呈現(xiàn)鮮艷的紅心，而且加得越多，蛋心就越紅。當?shù)厝硕及堰@種加了紅藥的蛋叫“藥蛋”，自己從來不吃。 經過檢測，結果發(fā)現(xiàn)這些鴨蛋樣品里含有偶氮染料蘇丹紅Ⅳ號，蘇丹紅分為Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ號，蘇丹紅Ⅳ號顏色更加紅艷，常被用來做鞋油、油漆等工業(yè)色素，毒性也更大。 國際癌癥研究機構將蘇丹紅Ⅳ號列為三類致癌物。,瘦肉精——鹽酸克倫特羅 2006年9月13日以來，上海市發(fā)生多起因食用豬內臟、豬肉導致的瘦肉精食物

11、中毒事故，截至9月16日已有300多人次到醫(yī)院就診。 “瘦肉精”學名叫鹽酸克倫特羅，是一種平喘藥。添加到飼料里，可提高豬的瘦肉率，現(xiàn)已禁用。 瘦肉精含量過大或無病用藥可能出現(xiàn)肌肉震顫、頭暈、嘔吐、心悸，甚至心臟驟停致昏迷死亡等癥狀，對于患有高血壓、心臟病的人來說危險性極大。 2011年3·15特別節(jié)目《“健美豬”真相》報道，雙匯宣稱“十八道檢驗、十八個放心”，但豬肉不檢測“瘦肉精”。河南孟州等地添加“瘦肉精”養(yǎng)殖

12、的有毒生豬，順利賣到雙匯集團旗下公司。消息曝光后，河南多家商場緊急下架雙匯食品。,北京市衛(wèi)生局在對北京市場上的86頭生豬的抽檢中發(fā)現(xiàn)，“瘦肉精”的檢出率為25％。 2006年9月 廣東5名工人中毒，所吃肉食中瘦肉精超標1000倍；同年，上海二百余人瘦肉精中毒。據不完全統(tǒng)計，1998年以來，相繼發(fā)生18起瘦肉精中毒事件，中毒人數(shù)達1700多人，死亡1人。因此全球禁用做飼料添加劑。有媒體稱：“添加瘦肉精是養(yǎng)豬行業(yè)多年來的潛規(guī)則

13、，而監(jiān)管部門似乎無力遏制?！?金華火腿敵敵畏 ：,2003年11月16日，“金華火腿敵敵畏”事件被曝光，金華市的兩家火腿生產企業(yè)在生產“反季節(jié)腿”時，為了避免蚊蟲叮咬和生蛆在制作過程中添加了劇毒農藥敵敵畏。金華火腿的銷量幾乎為零，金華市經營千年的城市名片瞬間蒙垢。,地溝油：,不知道從什么時候起，城市的下水道成了一些人發(fā)財致富的地方。他們每天從那里撈取大量暗淡渾濁、略呈紅色的膏狀物，僅僅經過一夜的過濾、加熱、沉淀、分離，就能讓這些散發(fā)著惡

14、臭的垃圾變身為清亮的“食用油”，最終通過低價銷售，重返人們的餐桌。 據報道，目前我國每年返回餐桌的地溝油有200至300萬噸。一旦食用，則會破壞白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌?！般锼汀敝械闹饕：ξ铩S曲霉素的毒性則是砒霜的100倍。 2010年3月 在中國數(shù)百個城市中，但凡有餐飲業(yè)的地方就有地溝油回收業(yè)務。長期攝入地溝油會對人體造成明顯傷害，如發(fā)育障礙、易患腸炎，并有肝、心和腎臟腫大以及脂肪肝等病

15、變。研究和報料者稱：中國人每年吃掉兩三百萬噸地溝油。,2010年8月31日，山東媒體爆出，“只需一滴，清水就能變高湯”的食品添加劑“一滴香”是通過化工合成的有毒物質，食用后會損傷肝臟，還能致癌。,“一滴香”,2011年4月初，央視曝光上海盛祿食品有限公司分公司涉嫌將白面染色制成的饅頭，在上海華聯(lián)等多家超市銷售。報道播出后，上海工商部門組織相關企業(yè)自查，并已經發(fā)現(xiàn)了涉嫌染色處理的饅頭。,染色饅頭,毒豆芽可致癌,2011年4月17日，沈陽市

16、公安局端掉一毒豆芽加工窩點，在該窩點內查獲使用有害非食品添加劑制成的豆芽2噸，半成品8噸，老板稱這種豆芽“旺季每天可售出2000斤 。有數(shù)據指出沈陽市場上近三分之一是毒豆芽。 為了讓食物更加漂亮、增加黃豆發(fā)芽率，這些豆芽里被加入了尿素、恩諾沙星等違法添加劑。其中尿素用量超標27倍；恩諾沙星是一種抗生素，一般用在動物身上；6-芐氨基腺嘌呤長期食用則會在人體內產生可致癌的亞硝酸鹽。,企業(yè)缺乏社會責任 ，缺乏社會道德，為了利益

17、不擇手段,2012年4月月15日，央視《每周質量報告》曝光，河北一些企業(yè)用生石灰給皮革廢料進行脫色漂白和清洗，隨后熬制成工業(yè)明膠，賣給浙江新昌縣藥用膠囊生產企業(yè)，最終流向藥品企業(yè)。經調查發(fā)現(xiàn)，9家藥廠的13個批次藥品所用膠囊重金屬鉻含量超標，其中超標最多的達90多倍。,毒膠囊事件,食品安全問題不知從何時開始成為人們日常飲食中無法忽視的一個問題，接二連三的食品安全問題被曝光在公眾的視野內，這從一方面反映了我國食品安全機制的逐步完善，但另一

18、方面，也不禁使我們反思：到底是什么原因讓這些商販肆無忌憚的生產這些嚴重傷害身體健康的食物？難道僅僅是金錢的驅使么？,社會公眾認為： 在歷次食品安全事件中，我們聽到了道歉，但沒看到更多人受嚴懲；我們聽到了表態(tài)，但沒看到具體的解決措施；我們感受到了沉痛和反思，但沒看到這些轉化成更強大的改革推動力。 于是公眾從生氣到憤怒、再到無奈和漠然，人們在反復遭遇打擊時，通常都有這樣的心路歷程。大眾心態(tài)正經歷從憤怒到無奈的微妙

19、過渡，更多人面對這些新聞的反應卻是見怪不怪、無奈調侃。,網絡上出現(xiàn)了有關對食品安全的一些調侃：,1、中國人在食品中完成了化學掃盲：　　 從大米里我們認識了石蠟　　 從火腿里我們認識了敵敵畏　　 從咸鴨蛋、辣椒醬里我們認識了蘇丹紅　　 從火鍋里我們認識了福爾馬林　　 從銀耳、蜜棗里我們認識了硫磺　　 從木耳中認識了硫酸銅　　 而三鹿事件又讓同胞知道了三聚氰胺的化學作用　2、外國人喝牛奶結實了　　 中國人喝

20、牛奶結石了　3、日本人口號：一天一杯牛奶，振興一個民族　　 中國人口號：一天一杯牛奶，震驚一個民族,一浪高過一浪的食品安全事件，使人們對自己的餐桌飲食話題變得十分沉重，尤其是一些心目中的所謂名牌產品也位列不安全之隊，更使多數(shù)人憂心忡忡。 食品安全問題不僅關系到廣大人民群眾的生命健康，而且正在改變人們的生產生活方式，更重要的是影響或抑制了城鄉(xiāng)居民的生活消費，這對擴大消費需求極為不利 。一是城里人在郊區(qū)租地種菜，當起了

21、“菜農”二是由購買國產品改為進口品。三是能自制的產品盡量自己制作。四是外出就餐明顯減少。,食品安全是社會公共安全的重要組成部分，對于公民、國家和社會的發(fā)展都具有重要意義，它關系公眾的身體健康和生命安全，經濟的發(fā)展與社會穩(wěn)定。近年來我國食品安全事故呈現(xiàn)頻發(fā)態(tài)勢。食品安全事故的危害如下：1、危害公眾身心健康和生命財產安全：人類的生存與發(fā)展離不開安全的食品，由于該類產品是公眾的生活必需品，一旦發(fā)生安全事故就是群體性事件。 2

22、、破壞社會穩(wěn)定和諧：如奶粉事件，波及面之寬，受害人群之廣，讓整個社會產生安全危機，同時導致"三鹿"集團數(shù)萬名職工失業(yè)。 3、影響經濟發(fā)展：食品產業(yè)成為拉動經濟的重要力量，出現(xiàn)重大安全事故的三鹿、雙匯等也在之列，也影響到我國食品出口。4、損害黨和國家形象：國內食品安全事件不斷，引起國外媒體對我國出口食品安全性的特別關注，導致對我國食品產生不信任和排斥心理，敗壞了黨和國家形象。,食品污染造成的危害,可以歸結為：

23、(1)影響食品的感官性狀；(2)造成急性食物中毒；(3)引起機體的慢性危害；(4)對人類的致畸、致突變和致癌作用。,三種危害因素（三個“兇手”）,1、生物危害2、化學危害3、物理危害,三個主要環(huán)節(jié),1、農牧生產環(huán)節(jié)2、食品加工環(huán)節(jié)3、流通消費環(huán)節(jié),食品發(fā)生安全問題的特點：,（1）隱蔽性 ：不能及時發(fā)現(xiàn)和做出評價；有些情況不表現(xiàn)為急性；容易導致人的忽視。因此監(jiān)控和預警十分重要。（２）相對性 ：主要表現(xiàn)為產品中的有害物質、

24、安全評價和安全對象的相對性。食品安全問題不是一個簡單的問題，下結論之前需要進行風險性評估。（３）爆發(fā)性 ：隨著經濟貿易的全球化，食品的流通速度快大、物流范圍廣，問題的出現(xiàn)具有爆發(fā)性，其影響面可能是全國，甚至于全世界。,解決食品問題，是我們共同的責任！,提高我國食品安全保障水平，應綜合運用法律、行政、經濟、道德等政策手段，將食品安全監(jiān)管工作落到實處。一、要建立健全、嚴格、有效的食品安全監(jiān)督管理體系。在食品的生產加工、流通和 消費

25、環(huán)節(jié)逐步實現(xiàn)以一個部門為主的“綜合性、專業(yè)化、成體系”的監(jiān)管模式，借鑒發(fā)達國家“從農田到餐桌”的全流程監(jiān)管，提升監(jiān)管效能。二、要加強食品生產、加工、銷售企業(yè)誠信自律。做到誠信和自律，只有生產、加工、銷售廠家誠信經營，才能從源頭上保障食品安全。三、要暢通維權渠道。了解百姓的訴求，并據此采取相對主動、快捷的方式，增強執(zhí)法力度，促進相關法律的實施。四、要改進食品質量監(jiān)督手段，增加食品質量檢驗設施。通過科普宣教，逐步提高公民參與食品安全社