食品安全事故桌面演練

1、1食品安全事故桌面推演參考方案一、背景介紹一、背景介紹食品安全事故系指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，對(duì)人體健康有危害或者可能有危害的事故。近年來(lái)，中國(guó)食品不斷出現(xiàn)重大的安全事故，例如：腐竹加吊白塊事件、紅心咸鴨蛋加蘇丹紅事件、魚里檢驗(yàn)出大量的孔雀石綠事件、地溝油事件、三聚氰胺事件、雙匯瘦肉精事件、雙匯瘦肉精事件、河南南陽(yáng)毒韭菜事件、甘肅平?jīng)雠Ｄ虂喯跛猁}中毒事故、上海多家超市多年銷售“染色饅頭”事件、神奇“牛肉膏”讓豬肉90分

2、鐘變牛肉事件、毒豆芽事件、一滴香事件、黑芝麻浸泡成“墨汁”疑染色事件、福爾馬林浸泡小銀魚事件等等重大食品安全事故。近年來(lái)中國(guó)出現(xiàn)這么多起重大的食品安全事故，這也引起了人們的疑問(wèn)以及恐慌：“中國(guó)老百姓究竟還能吃什么？”確實(shí)，才幾年的光景，全國(guó)上下都出現(xiàn)了食品安全事故，而且次數(shù)還是如此地多，再者，根據(jù)有關(guān)部門統(tǒng)計(jì)，每年我國(guó)消費(fèi)者因食物殘留農(nóng)藥和化學(xué)添加劑中毒的人數(shù)超過(guò)10萬(wàn)人。大米、蔬菜、雞、鴨、魚、肉、奶制品、鹵制品、肉松、火腿??凡是可

3、以果腹的東西幾乎都被列入“有毒食品”的黑名單。這些足以令中國(guó)老百姓對(duì)中國(guó)食品安全產(chǎn)生恐慌感以及對(duì)食品工業(yè)的嚴(yán)重不信任。而更讓人揪心的是，在我們打造放心食品、綠色食品、有機(jī)食品和無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品的過(guò)程中，竟然還有這么多的“有毒食品”進(jìn)入我31、中毒病人在相近時(shí)間內(nèi)食用了某種共同的可能被有毒有害物質(zhì)污染的食品或者食用了含有毒有害物質(zhì)的食品后出現(xiàn)的急性、亞急性疾病。2、同起食物中毒病人的臨床特征基本相似。3、潛伏期一般較短，病程依致病病原的各類和

4、中毒個(gè)體差異而不同。4、一般無(wú)人與人之間的直接傳染。5、從中毒食品和中毒病人的生物樣品中檢出可能引起與中毒臨床表現(xiàn)一致的病原。6、未獲取足夠的實(shí)驗(yàn)室診斷資料時(shí)，可判定為原因不明食品安全事故。三、桌面推演概要三、桌面推演概要（一）桌面推演的目的（一）桌面推演的目的1、了解衛(wèi)生部門應(yīng)對(duì)食品安全事故的運(yùn)行機(jī)制2、掌握食品安全事故應(yīng)對(duì)的工作原則。3、測(cè)試在食品安全事故應(yīng)對(duì)中，擔(dān)負(fù)衛(wèi)生應(yīng)急處置任務(wù)的衛(wèi)生部門有關(guān)單位的職責(zé)和工作程序。4、測(cè)試和發(fā)現(xiàn)