食品安全事故應(yīng)急處置方案及記錄 8.2 8.3

1、磐石市市場監(jiān)督管理局監(jiān)制食品安全事故應(yīng)急處置方案1.目的對已發(fā)生的食品安全事故，規(guī)定出響應(yīng)措施，認(rèn)真做好食品安全事故處置工作，使各級領(lǐng)導(dǎo)及時了解掌握相關(guān)情況，取得指導(dǎo)和處置的主動權(quán)，最大限度地減少可能對食品安全造成的影響，特制定本制度。2.定義食品安全事故：指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。重大食品安全事故：指涉及人數(shù)較多的群體性食物中毒或者出現(xiàn)死亡病例的重大食品安全事故3.職責(zé)3.1質(zhì)量

2、管理部門負(fù)責(zé)組織對緊急事故造成的食品安全問題進行記錄、分析和組織處理。3.2公司食品安全小組負(fù)責(zé)識別潛在緊急情況和事故，配合制定必要的應(yīng)急預(yù)案。在緊急事故中對食品安全等問題統(tǒng)籌和協(xié)調(diào)。3.3銷售部門負(fù)責(zé)認(rèn)定為食品安全事故后，產(chǎn)品召回的具體實施工作。3.4各加工廠負(fù)責(zé)本單位的安全生產(chǎn)工作，如出現(xiàn)食品安全事故后，配合質(zhì)量管理部門和食品安全小組進行原因調(diào)查和分析，妥善處置涉及不安全產(chǎn)品和原料。4.工作程序4.1報告報告原則：公司任何員工有義務(wù)

3、在第一時間報告或越級報告涉及公司產(chǎn)品的食品安全事故。4.2報告程序發(fā)生食品安全事故時，公司各分廠、部門應(yīng)立即向主管領(lǐng)導(dǎo)匯報，對于重大的食品安全事故，要立即向公司領(lǐng)導(dǎo)報告，分廠、部門主管領(lǐng)導(dǎo)不在時，可直接向公司領(lǐng)導(dǎo)報告，并由公司統(tǒng)一及時向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門作出書面報告。任何部門或者個人不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報，不得毀滅有關(guān)證據(jù)。4.2.1初次報告應(yīng)盡可能報告食品安全事故發(fā)生的時間、地點、單位、危害程度、死亡人數(shù)、事故報告單位及報告

4、時間、報告單位聯(lián)系人員及聯(lián)系方式、事故發(fā)生原因的初步判斷、事故發(fā)生后采取的措施及事故控制情況等，如有可能應(yīng)當(dāng)報告事故的簡要經(jīng)過。4.2.2階段報告既要報告新發(fā)生的情況，也要對初次報告的情況進行補充和修正，包括事故的發(fā)展與變化、處置進程、事故原因等。4.2.3總結(jié)報告磐石市市場監(jiān)督管理局監(jiān)制食品安全事故應(yīng)急處置記錄事故日期2017.02.18事故性質(zhì)一般食品安全事故事故描述：2017年2月18日鎮(zhèn)人于2月18日早，在食用了糕點后出現(xiàn)嘔吐、

5、腹瀉消化道感染癥狀，經(jīng)過調(diào)查檢測，證實是一起加工不當(dāng)，造成生熟交叉污染引起的沙門氏菌食物中毒。目前病人全部治愈無死亡。（簡述事件發(fā)生的時間、地點和發(fā)現(xiàn)，事件起因及最終狀況）處置措施企業(yè)立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，對可疑中毒食品及其有關(guān)工具、設(shè)備和現(xiàn)場采取臨時控制措施；1、質(zhì)量管理部門負(fù)責(zé)組織對緊急事故造成的食品安全問題進行記錄、分析和組織處理。2、食品安全小組負(fù)責(zé)識別潛在緊急情況和事故，配合制定必要的應(yīng)急預(yù)案。在緊急事故中對食品安全等問題