臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)復(fù)習(xí)題及答案

1、中南大學(xué)現(xiàn)代遠(yuǎn)程教育課程考試（專(zhuān)科）復(fù)習(xí)題及參考答案 中南大學(xué)現(xiàn)代遠(yuǎn)程教育課程考試（專(zhuān)科）復(fù)習(xí)題及參考答案臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué) 臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)一、名詞解釋 一、名詞解釋1. 1. AL AL2. 2. UL UL3. 3. RNI RNI4. DRIs DRIs5. 必需氨基酸 必需氨基酸6. 限制氨基酸 限制氨基酸7. 氨基酸模式 氨基酸模式8. 8. 蛋白質(zhì)消化率 蛋白質(zhì)消化率9. 9. 蛋白質(zhì)生物價(jià) 蛋白質(zhì)生物價(jià)10. 10. 蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用

2、 蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用11. 11. 必須脂肪酸 必須脂肪酸12. 12. 維生素 維生素13. 13. “三 “三 D”癥狀 ”癥狀14. 14. 宏量元素 宏量元素15. 15. 微量元素 微量元素16. 16. INQ INQ17. 17. 食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值18. 18. 有機(jī)食品 有機(jī)食品19. 19. 無(wú)公害食品 無(wú)公害食品20. 20. 轉(zhuǎn)基因食品 轉(zhuǎn)基因食品21. 21. 食品的保質(zhì)期 食品的保質(zhì)期22. 22. 保

3、健食品 保健食品23. 23. 食品安全 食品安全24. 24. 骨質(zhì)疏松癥 骨質(zhì)疏松癥25. 25. 血糖指數(shù) 血糖指數(shù)26. 26. 消化性潰瘍 消化性潰瘍27. 27. 脂肪餐 脂肪餐28. 28. 痛風(fēng) 痛風(fēng)29. 29. 營(yíng)養(yǎng)健康教育 營(yíng)養(yǎng)健康教育1. 限制氨基酸的存在，使機(jī)體( )。A．蛋白質(zhì)的吸收受到限制 B．蛋白質(zhì)提供熱能受到限制 C．蛋白質(zhì)的消化受到限制 D．蛋白質(zhì)分解代謝受到限制 E.合成組

4、織蛋白質(zhì)受到限制2. 大豆含蛋白質(zhì)( )。A．10％～20% B．15％～20％ C．20％～30％ D．35％～40％ E. 50%～60%3．測(cè)定基礎(chǔ)代謝率時(shí)室溫應(yīng)保持在( )。A．10～14℃ B．15～18℃ C．18～25℃ D．25～27℃

5、 E. 28～30℃4. 我國(guó)建議的每日膳食中碘供給量為( )。 A．成年男性 150μg，成年女性高于 150μg B．孕婦比一般成年人低 C．成年女性 150μg，成年男性低于 150μg D．成年人均為 150μg 無(wú)性別差異 E. 乳母比一般成年人低5. 患者出現(xiàn)典型的“三 D”癥狀，可能缺乏( )。A．核黃素 B．煙酸

6、 C．維生素 C D．硫胺素 E．維生素 B66. 孕婦葉酸攝入量不足與新生兒何種病癥有關(guān)( )。 A．低出生體重 B．神經(jīng)管畸形 C．低鈣血癥 D．手足抽搐 E. 軟骨病7. 嬰兒米、面等淀粉類(lèi)食品應(yīng)在什么時(shí)候開(kāi)始添加( )。 A．1～

7、2 個(gè)月 B．2～3 個(gè)月 C．4～5 個(gè)月 D． 8～9 個(gè)月 E. 10～11 個(gè)月8. 下列哪項(xiàng)為軟食適用的對(duì)象（ ） 。 A. 高熱病人 B. 腹瀉病人 C. 幼兒 D. 手術(shù)期病人

8、 E. 特殊感染的病人9. 隱血試驗(yàn)膳食適用對(duì)象有 （ ） 。A. 疑有消化道潰瘍出血患者 B. 膽結(jié)石患者 C. 甲狀腺功能檢查者 D. 糖耐量異?；颊?E. 疑有腸道腫瘤者10.低嘌呤飲食主要應(yīng)用于（ ） 。A.腎功能衰竭 B.肝功能衰竭 C.痛風(fēng) D.膽結(jié)石E.風(fēng)濕性關(guān)節(jié)

9、炎11.下列關(guān)于必需氨基酸敘述正確的是 ( )。 A．不能在體內(nèi)合成或合成很少 B．必須由食物蛋白質(zhì)供給C．包括賴(lài)氨酸 D．包括組氨酸 E. 包括谷氨酸12. 排出氮量包括( )。A．尿氮 B．皮膚氮 C．糞氮 D．呼吸氮

10、 E.創(chuàng)傷失血氮13.必需脂肪酸包括( )。A．羊油酸 B．月桂酸 C．亞油酸 D．a(chǎn)-亞麻酸 E.花生四烯酸14.成人的能量消耗包括（ ） 。A.食物熱效應(yīng) B.基礎(chǔ)代謝 C.生長(zhǎng)發(fā)育 D.體力活動(dòng)