五味貞甘飲品工藝研究及毒理功能評價.pdf

1、五味貞甘飲品是由葛根、五味子、甘草、女貞子輔以木糖醇和對羥基苯甲酸乙酯而研制的一款對化學(xué)性肝損傷有輔助保護功能的保健食品，本文對其工藝進行研究，并進行毒理學(xué)和功能學(xué)進行評價，得到結(jié)論如下:
　　通過正交試驗優(yōu)化的五味貞甘飲品的提取工藝為:提取時間2h，提取次數(shù)為3次，料液比為(m/v)1∶10，醇沉工藝為:溫度4℃，醇沉?xí)r間24h，乙醇濃度為70％，通過單因素實驗:飲品的PH為6.0，木糖醇的添加量為6g/100mL，滅菌條件為1

2、15℃，30min。
　　急性毒性實驗、Ames、微核試驗、精子畸形及三十天喂養(yǎng)實驗對五味貞甘飲品進行毒理學(xué)評價。急性毒性試驗結(jié)果，雌、雄性小鼠:最大耐受量(MTD)＞20.0g/kgBW。微核試驗、骨髓細胞微核試驗、Ames、精子畸形試驗結(jié)果均為為陰性。在急性毒性試驗的基礎(chǔ)上，進行30天喂養(yǎng)試驗，實驗結(jié)果顯示，一般情況觀察未見異常;大鼠增重、進食量、食物利用率、血液學(xué)指標(biāo)、血液生化指標(biāo)均未見不良影響;大體解剖、臟器絕對重量和相對

3、重量（臟/體比值）、組織病理學(xué)觀察肝、脾、腎、胃、十二指腸、睪丸、卵巢均未見有意義的病理改變。
　　功能學(xué)實驗考察五味貞甘飲品對化學(xué)性肝損傷的輔助保護功能。以CCl4建立急性化學(xué)性肝損傷模型，模型組的ALT、AST均高于正常對照組，差異有顯著性(P＜0.01)，模型組肝細胞病變程度較正常對照組重，差異有顯著性(P＜0.01)，說明模型成立。高、中劑量組的ALT、AST均低于CCl4肝損傷模型組，差異有顯著性(p＜0.01)，高劑量