托管(小飯桌)餐飲管理制度

1、目錄1、餐飲服務(wù)食品安全管理人員職責(zé);2、餐飲服務(wù)從業(yè)人員健康檢查制度;3、餐飲服務(wù)從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)制度;4、采購(gòu)查驗(yàn)、索證索票和記錄制度;5、食品留樣管理制度;6、個(gè)人衛(wèi)生管理制度;7、餐飲服務(wù)食品安全管理制度;8、環(huán)境衛(wèi)生管理制度;9、學(xué)生小飯桌應(yīng)急處置預(yù)案1、食品安全管理人員職責(zé)學(xué)生小飯桌開(kāi)辦者，是食品安全第一責(zé)任人，對(duì)本單位的食品安全負(fù)全面責(zé)任。應(yīng)配備專(zhuān)職食品安全管理人員，主要職責(zé)如下：性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾

2、病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。二、從業(yè)人員上崗前和每年要進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可從事學(xué)生小飯桌食品加工工作。三、從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全疾病的，應(yīng)立即脫離直接入口食品工作崗位，待查明原因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。3、餐飲服務(wù)從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)制度一、應(yīng)當(dāng)定期開(kāi)展食品安全知識(shí)學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)食品安全法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和食品安全知識(shí)，并建立學(xué)習(xí)記錄，明確食品安全責(zé)任