食材供應(yīng)質(zhì)量控制方案

1、食材供應(yīng)質(zhì)量控制方案食材的質(zhì)量控制決定著客戶的滿意度， 食材的質(zhì)量包括新鮮度、 安全性、以及時(shí)效性等。食安幫通過(guò)了ISO 系列認(rèn)證及 HACCP 危害分析與關(guān)鍵點(diǎn)控制體系認(rèn)證，制定了從原材料的來(lái)源、 供應(yīng)商的選定、 選材標(biāo)準(zhǔn)、加工包裝、運(yùn)輸途中到送達(dá)采購(gòu)人指定地點(diǎn)后的一整套質(zhì)量控制方案 。食安幫的質(zhì)量控制貫穿業(yè)務(wù)始終，建立了從采購(gòu)、分揀、包裝、存儲(chǔ)、配送等一整套的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)與管理體系。我們的口號(hào)是： “不放過(guò)每一顆菜，不放過(guò)每一片肉”，確

2、保用戶吃得放心、吃得舒心。具體如下：一、原材料的來(lái)源食安幫的食材來(lái)源于自有的生態(tài)種養(yǎng)基地、 優(yōu)質(zhì)食品廠家及經(jīng)嚴(yán)格考證的第三方基地與代理商、 和平與銘海批發(fā)市場(chǎng)。 選用的食材均嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家相關(guān)規(guī)定與要求，保證食材的安全，新鮮與足量供應(yīng)。（1） 食安幫有自有的種養(yǎng)殖基地。 自有基地均獲得了相關(guān)的許可與資質(zhì)，種養(yǎng)過(guò)程采用綠色無(wú)污染的手段， 確保環(huán)境友好、 產(chǎn)出品達(dá)到綠色食品等級(jí)。產(chǎn)品涵蓋蔬菜、水果、雞鴨魚等；（2） 食安幫為了確保豐富的食材來(lái)

3、源與可靠的供應(yīng)保障， 充分利用核心團(tuán)隊(duì)在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域超過(guò)十年的資源積累，在全國(guó)各地（含珠海本地）篩選合格的基地與廠家， 建立了長(zhǎng)期穩(wěn)定的合作關(guān)系。 合作產(chǎn)品包含了各類新鮮的應(yīng)季蔬菜、水果、米面糧油、干貨調(diào)料等，所有供貨商均需資質(zhì)齊全、產(chǎn)品優(yōu)良、無(wú)不良記錄。（3） 肉類產(chǎn)品均來(lái)源于市國(guó)有肉聯(lián)廠； 海鮮、水產(chǎn)類來(lái)源于珠海市食品安全協(xié)會(huì)推薦的基地及供貨商，確保產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)、安全。（4） 食安幫同時(shí)與銘海批發(fā)市場(chǎng)、 和平批發(fā)市場(chǎng)建立長(zhǎng)期合作關(guān)系， 通過(guò)

4、兩大批發(fā)市場(chǎng)內(nèi)經(jīng)推薦合格 （每批次由該兩大批發(fā)市場(chǎng)提供相關(guān)檢測(cè)報(bào)告并經(jīng)食安幫檢測(cè)部門檢測(cè)合格） 的供貨商提供臨時(shí)供貨等應(yīng)急需求。食安幫在采購(gòu)與供應(yīng)鏈中心設(shè)置高級(jí)食品安全管理員一名， 對(duì)日常采購(gòu)的食材進(jìn)行監(jiān)督與管理，確保食品來(lái)源無(wú)污染，蔬果每天有農(nóng)藥檢測(cè)記錄；所有食品的采購(gòu)均需索證無(wú)誤； 干貨有保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家、合格規(guī)范的標(biāo)簽；大米、面粉保證質(zhì)優(yōu)、無(wú)霉變，提供生產(chǎn)許可證等資質(zhì)及第三方檢測(cè)合格報(bào)告。農(nóng)殘檢測(cè)結(jié)果、相關(guān)索證、標(biāo)簽、第三方檢測(cè)報(bào)

5、告等一律上傳至食安幫平臺(tái)溯源系統(tǒng)備查。二、供應(yīng)商的選定食安幫所有供應(yīng)商都經(jīng)過(guò)“供應(yīng)商評(píng)定程序” ，確保供貨商為合法的經(jīng)營(yíng)業(yè)信譽(yù)、地理位置、財(cái)務(wù)能力等。2）. 實(shí)地考察：采購(gòu)及品管人員實(shí)際至廠商廠房、基地進(jìn)行評(píng)核，包括廠房設(shè)備動(dòng)線流程、基地投入品檢測(cè)、質(zhì)量管理系統(tǒng)、人員衛(wèi)生管制、相關(guān)情況抽檢等評(píng)估。第二階段：產(chǎn)品評(píng)審1）產(chǎn)品質(zhì)量和可利用率，必要時(shí)進(jìn)行微生物檢驗(yàn)。2）相關(guān)產(chǎn)品的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，須詳實(shí)告知上游廠商。3）確認(rèn)交貨期。4）產(chǎn)品價(jià)格。第三

6、階段：產(chǎn)品試用1）測(cè)試大量交易時(shí)，廠家、基地與供貨商之供貨質(zhì)量及交貨期能否滿足我方需求。2）期滿符合需求后，始得成為正式廠商，并納入合格供貨商名冊(cè)。第四階段：簽訂合同。3. 供應(yīng)商評(píng)審管理根據(jù)供應(yīng)商的供貨質(zhì)量、供應(yīng)量、風(fēng)險(xiǎn)性、食品安全事件等相關(guān)信息，排定年度現(xiàn)場(chǎng)評(píng)審行程，評(píng)審內(nèi)容包含廠 (場(chǎng))區(qū)環(huán)境、員工衛(wèi)生管理、人流及物流動(dòng)線、設(shè)施及設(shè)備之衛(wèi)生條件、產(chǎn)品制程管理機(jī)制、儲(chǔ)運(yùn)管理及客訴應(yīng)對(duì)能力等事項(xiàng)，并詳實(shí)記錄。4. 供應(yīng)商評(píng)估表（示例）