重慶市餐飲服務食品安全監(jiān)督檢查要點表、結果記錄表

1、－ 1 －附件 1重慶市餐飲服務食品安全監(jiān)督檢查要點表各業(yè)態(tài)推薦檢查項目檢查項目 序號 檢查內容 檢查結果 備注 風險分值大型及以上餐飲中型餐飲小微型餐飲學校食堂養(yǎng)老機構、醫(yī)院食堂其他食堂中央廚房集體用餐配送單位食品自動制售經營者餐飲攤販 一條龍*1.1 食品經營許可證（備案證）合法有效、與經營場所（實體門店）地址一致?！跏?□否 否定項 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1.餐飲服務提供者資質 1.2 未超出許可經營項目開展

2、餐飲服務活動。銷售特殊食品的，許可證應標注相應項目?！跏?□否 1 1 1 1 1 1 1 1 1 12.1 在經營場所的顯著位置懸掛或者擺放食品經營許可證正本，或以電子形式公示。□是 □否 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 12.2曾開展過日常監(jiān)督檢查的餐飲服務提供者，按規(guī)定在經營場所醒目位置張貼或者公開展示對消費者有重要影響的監(jiān)督檢查結果記錄表?！跏?□否 1 1 1 1 1 1 1 12.3 公示從事接觸直接入口食品工作

3、的從業(yè)人員的有效健康證明?！跏?□否 1 1 1 1 12.信息公示2.4入網(wǎng)餐飲服務提供者在線上經營活動主頁面公示餐飲服務提供者名稱、地址、食品經營許可證等信息，公示信息真實，及時更新?！跏?□否11 1－ 3 －檢查項目 序號 檢查內容 檢查結果 備注 風險分值大型及以上餐飲中型餐飲小微型餐飲學校食堂養(yǎng)老機構、醫(yī)院食堂其他食堂中央廚房集體用餐配送單位食品自動制售經營者餐飲攤販 一條龍*4.3需冷凍（藏）的食品原料、半成品和成品及時按

4、要求進行冷凍（藏）。冷凍（藏）設施中的食品不存在原料、半成品、成品混放等情形；冷凍（藏）設施設有可正確顯示內部溫度的測溫裝置，冷凍（藏）溫度符合要求。□是 □否 1 1 1 1 1 1 1 1*4.4 現(xiàn)場未查見無標簽標識、無法說明來源以及其他明令禁止生產經營的物質?！跏?□否 2 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 14.5特定餐飲服務提供者建立供貨者評價和退出機制，自行或委托第三方機構定期對供貨者食品安全狀況進行現(xiàn)場評價?！跏?

5、□否 1 1 1 14.6在加工間和貯存設施內隨機抽查的食品原料感官性狀無異常、食品包裝和標簽標識符合要求。未采購、貯存、使用散裝食鹽?！跏?□否21 1 1 1 1 1 1 1 14.7對變質、超過保質期或者回收的食品進行顯著標示或者單獨存放在有明確標志的場所，及時進行無害化處理、銷毀等，并如實記錄?！跏?□否 1 1 1 1 1 1*4.8食品加工用水水質符合生活飲用水衛(wèi)生標準。加工制作現(xiàn)榨果蔬汁和食用冰等直接入口食品的用水通過凈水