食品安全檢查記錄表

1、食品安全檢查記錄表食品安全檢查記錄表結(jié)果結(jié)果環(huán)節(jié)環(huán)節(jié)項(xiàng)目項(xiàng)目是（有）是（有）否（無(wú)）否（無(wú)）備注備注是否符合原料進(jìn)入、原料處理、半成品加工、成品供應(yīng)的流程合理布局獨(dú)立隔間場(chǎng)所是否符合《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》場(chǎng)所布局的要求清潔工具是否專用清洗池清洗、消毒圈養(yǎng)、宰殺活禽畜是否距加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所25M以上是否相對(duì)封閉洗手、清潔、消毒、保潔、冷藏、冷凍的設(shè)施是否足夠清潔、消毒池是否定期清洗，是否未與其他水池混用通風(fēng)、排氣、空調(diào)、風(fēng)幕、滅蠅燈等設(shè)

2、施是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)防鼠、防蟑螂設(shè)施是否符合規(guī)范加工加工經(jīng)營(yíng)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所場(chǎng)所墻壁、天花板、門窗、柜、臺(tái)是否涂層脫落或破損原料采購(gòu)是否規(guī)定驗(yàn)收，作好出入庫(kù)登記并保存好2年食品貯存場(chǎng)所是否分類分架、隔墻離地、標(biāo)識(shí)清楚、先進(jìn)先出冷藏、冷凍是否原料、半成品、成品分柜；植物性、動(dòng)物性、水產(chǎn)品分類加工加工操作操作備餐間、配餐間工具、容器是否分別專用并專用保潔設(shè)施存放單位：年月日食品安全管理員簽字：食品安全管理自查項(xiàng)目食品安全管理自查項(xiàng)目檢查項(xiàng)目結(jié)果廚房?jī)?nèi)墻壁

3、、天花板、門窗等是否有涂層脫落或破損食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)是否整潔防蠅、防塵、防樹(shù)設(shè)施是否有效環(huán)境衛(wèi)生廢棄物處理是否符合要求加工用設(shè)施、設(shè)備工具是否清潔食物熱加工中心溫度是否大于70℃10℃—60℃存放的食物，烹調(diào)后至使用前存放時(shí)間是否未超過(guò)2小時(shí)；存放時(shí)間超過(guò)2小時(shí)的食用前是否經(jīng)充分加熱。用于原料、半成品、成品的容器、工具是否明顯區(qū)分，存放場(chǎng)所是否分開(kāi)、不混用。食品原料、半成品、成品存放是否存放交叉污染。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程專間操作是否符合要求