與食品經(jīng)營(yíng)相適應(yīng)的主要設(shè)備設(shè)施布局和操作流程文件

1、食品經(jīng)營(yíng)設(shè)施空間布局和操作流程食品經(jīng)營(yíng)設(shè)施空間布局圖食品經(jīng)營(yíng)操作流程 食品經(jīng)營(yíng)操作流程1.申領(lǐng)《食品流通許可證》和《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》 ，取得食品經(jīng)營(yíng)資格。2．按照進(jìn)貨查驗(yàn)制度的要求對(duì)食品供貨商進(jìn)行經(jīng)營(yíng)資格審驗(yàn)，并留存 供貨商營(yíng)業(yè)執(zhí)照、許可證件以及食品合格等證明文件。同時(shí)對(duì)食品質(zhì)量進(jìn)行 檢查。3.按照食品安全管理制度以及相應(yīng)的食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求儲(chǔ)藏食品、擺放 貨架。4.按照銷貨臺(tái)賬制度和食品安全管理制度的要求銷售食品，對(duì)銷售食品 進(jìn)行登記備查，定

2、期檢查庫(kù)存食品，及時(shí)清理變質(zhì)或者超過(guò)保質(zhì)期的食品， 嚴(yán)格執(zhí)行《不合格食品退市制度》 。申請(qǐng)人或委托代理人簽字（蓋章）：年 月 日食品安全管理制度一、為健全食品安全保障制度，明確食品安全責(zé)任，加強(qiáng)食品安全監(jiān)督 管理，保障人體健康和生命安全，根據(jù)《中華人名共和國(guó)食品安全法》等國(guó) 家有關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合本店實(shí)際，制定本條例。二、適用范圍：本店內(nèi)所有食品的進(jìn)貨、儲(chǔ)存、銷售、售后服務(wù)，均適 用本條例。三、本店業(yè)主是食品安全的第一負(fù)責(zé)人，對(duì)本

3、店區(qū)域內(nèi)的食品安全監(jiān)督 管理負(fù)總責(zé)，負(fù)責(zé)建立健全食品安全管理制度并監(jiān)督執(zhí)行。食品安全管理員 負(fù)責(zé)食品安全日常工作。四、本店依法領(lǐng)取營(yíng)業(yè)執(zhí)照并按國(guó)家法規(guī)要求辦理食品流通許可證等經(jīng) 驗(yàn)食品的相關(guān)證件，其食品經(jīng)營(yíng)范圍與環(huán)境應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家食品安全相關(guān)法律 法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)。五、食品銷售應(yīng)當(dāng)具備保障食品安全的設(shè)施設(shè)備和條件，遠(yuǎn)離污染源， 并符合國(guó)家有關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)。六、在進(jìn)貨采購(gòu)時(shí)禁止采購(gòu)無(wú)品名、產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、批號(hào)、規(guī) 格、配方、保質(zhì)期和食用方法

4、等標(biāo)識(shí)的預(yù)包裝食品和食品添加劑加工食品。 對(duì)查驗(yàn)不合格和無(wú)合法來(lái)源的食品，應(yīng)拒絕進(jìn)貨。發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食品時(shí)， 應(yīng)當(dāng)及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾聿块T。七、建立健全食品采購(gòu)索證索票制度和進(jìn)銷貨臺(tái)賬制度。 八、做好食品儲(chǔ)存的管理，嚴(yán)格按照操作規(guī)程和衛(wèi)生要求進(jìn)行儲(chǔ)藏，確 保食品不受污染。九、注重環(huán)境衛(wèi)生管理，保持經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)外環(huán)境清潔。 十、嚴(yán)格做好本店食品從業(yè)人員的健康管理，取得健康證后才能從事本 店的食品經(jīng)營(yíng)操作。十一、明確內(nèi)部衛(wèi)生管理職責(zé)，組織