泉州市餐廚廢棄物治理研究.pdf

1、城市餐飲的繁榮得益于人民物質條件的提升，尤其是在近幾年“飲食文化”的推行下，城市餐飲業(yè)更是迎來以此飛速發(fā)展的時期。不過在進步的同時，問題也隨之出現(xiàn)，而這些問題主要就是集中在餐廚廢棄物產生和處理上。面對年6000多萬噸的餐廚廢棄物，配套的管理制度和體系作用微乎其微，造成越來越多諸如“垃圾豬”、“地溝油”類似的食品安全事件的發(fā)生，嚴重危害了人們的飲食衛(wèi)生和身體健康。多中心治理理論是當代西方公共行政學術界最流行的理論之一。政府對于餐廚廢棄物問

2、題解決的失敗現(xiàn)象以及食品市場無法解決本身存在的市場缺陷，產生了對于多中心治理理論的需求。泉州市作為餐飲業(yè)發(fā)展較快的城市，不過問題也相對比較突出，比如管理松散、企業(yè)“小規(guī)模、大數(shù)量”、餐廚廢棄物處理設施空缺等等，其餐廚廢棄物如何治理面臨著諸多挑戰(zhàn)。
　　本文從厘清餐廚廢棄物等相關概念入手，在以多中心治理理論為研究依據(jù)的前提下，分析泉州市餐飲業(yè)餐廚廢棄物治理方面存在的問題與根源，對北京、上海、長沙等大城市及美國、日本、德國等發(fā)達國家治