堿性蛋白酶與表面活性劑作用機理的研究及蛋白酶在洗衣液中的應用.pdf

1、洗衣液憑借其諸多優(yōu)點如制造工藝簡單、節(jié)約能源、使用方便、低溫下溶解性好、配方中不含磷酸鹽等越來越受到重視。然而液體洗滌劑有著去污力差的不足之處。在洗衣液配方中加入生物酶制劑便能很好的解決這一問題，于是酶在液體洗滌劑中的穩(wěn)定性是現(xiàn)今我國洗滌行業(yè)迫切需要解決的問題。
　　本文研究了在表面活性劑中堿性蛋白酶的穩(wěn)定性，所用表面活性劑有：十二烷基苯磺酸鈉（LAS）、十二烷基磺酸鈉（LS）、脂肪醇聚氧乙烯醚硫酸鈉（AES）、脂肪醇聚氧乙烯醚（

2、AEOs）和烷基糖苷（APGs），實驗結果表明，LAS、LS和AES對酶有很強的失活作用，而AEOs和APGs對酶活力影響則不大。
　　進一步采用動態(tài)光散射（DLS）和拉曼光譜對堿性蛋白酶和表面活性劑相互作用的機理進行研究。DLS實驗結果表明，陰離子表面活性劑對堿性蛋白酶的Zeta電位分布影響較大（分布在較低的負電荷區(qū)域）；而非離子表面活性劑對堿性蛋白酶Zeta電位分布變化很小。拉曼光譜實驗結果顯示，在陰離子表面活性劑影響下，堿性

3、蛋白酶的主鏈構象（β-折疊結構、β-轉角結構和無規(guī)則卷曲結構等）、氫鍵體系以及側鏈微環(huán)境（酪氨酸、色氨酸等）發(fā)生了很大的變化，即堿性蛋白酶空間構象的發(fā)生了很大的變化。而非離子表面活性劑對堿性蛋白酶的主鏈構象及側鏈微環(huán)境影響很小。
　　本文研究了不同溫度條件下（20℃和40℃），堿性蛋白酶、添加了穩(wěn)定劑的堿性蛋白酶以及自組裝包裹堿性蛋白酶在4種不同品牌的市售無酶洗衣液中穩(wěn)定性。20℃條件下，堿性蛋白酶活力下降的很快；添加穩(wěn)定劑對洗衣

4、液中的堿性蛋白酶有一定的穩(wěn)定；對堿性蛋白酶進行自組裝包裹，能夠將堿性蛋白酶與洗衣液中的水分及表面活性劑等組分隔開，從而能很好維持堿性蛋白酶在洗衣液中的活力，在放置45天后，測的剩余酶活力分別為87.7％，81.4%，77.5%和52%。其剩余酶活力分別是未包裹堿性蛋白酶剩余酶活力的3倍，9倍，38倍和7倍，是添加了穩(wěn)定劑的蛋白酶剩余酶活力的1.3倍，1.3倍，1.6倍和3倍。而40℃時，實驗所用酶在4種不同品牌的市售無酶洗衣液中的穩(wěn)定性