人體營(yíng)養(yǎng)健康角度的中國(guó)果蔬發(fā)展戰(zhàn)略研究.pdf

1、在中國(guó)居民的傳統(tǒng)理念中，民以食為天是理所當(dāng)然，這也造就了多數(shù)中國(guó)居民喜食、飽食、偏食的習(xí)慣，這種傳統(tǒng)的飲食習(xí)慣往往忽視了人體康所需的營(yíng)養(yǎng)均衡。隨著居民生活水平的提高，平衡飲食，合理營(yíng)養(yǎng)的健康理念已被越來(lái)越多的人所接受。根據(jù)已有資料可知，人體需要的營(yíng)養(yǎng)素主要包括蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)、糖和水，且水果和蔬菜能夠?yàn)槿梭w提供多種多樣的礦物質(zhì)、維生素以及膳食纖維，是居民攝入營(yíng)養(yǎng)素的主要來(lái)源。隨著近年我國(guó)水果和蔬菜的種類日益豐富，產(chǎn)量迅速增長(zhǎng)

2、，依靠對(duì)水果與蔬菜的合理消費(fèi)來(lái)滿足居民身體健康所需均衡營(yíng)養(yǎng)是一個(gè)亟待解決的問(wèn)題，怎樣的果蔬消費(fèi)結(jié)構(gòu)能夠最大限度地滿足居民對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的需求以及怎樣的種植模式能夠使得資源利用的最好是必須考慮的問(wèn)題。
　　為了從人體營(yíng)養(yǎng)健康角度研究中國(guó)果蔬的發(fā)展戰(zhàn)略，本文首先采用了產(chǎn)量占比和營(yíng)養(yǎng)素評(píng)分法篩選出滿足營(yíng)養(yǎng)健康需要的果蔬種類，然后采用對(duì)數(shù)自回歸模型以及基于改進(jìn)的蛛網(wǎng)模型對(duì)各種果蔬年人均消費(fèi)量進(jìn)行估計(jì)和預(yù)測(cè)；其次利用營(yíng)養(yǎng)評(píng)分法計(jì)算出各種營(yíng)養(yǎng)成分的

3、標(biāo)準(zhǔn)范圍，并結(jié)合年人均消費(fèi)量計(jì)算出常見(jiàn)果蔬各類營(yíng)養(yǎng)成分的得分加總，與標(biāo)準(zhǔn)范圍比較得出居民營(yíng)養(yǎng)狀況；然后建立使得成本最小化情況下的優(yōu)化模型，得出主要果蔬合理的年人均消費(fèi)量；最后在上述優(yōu)化模型的基礎(chǔ)上加入更多的約束條件以使得與實(shí)際情況更加接近，得出最終年度合理人均消費(fèi)量。本文主要研究成果為:
　　第一，運(yùn)用產(chǎn)量占比法和營(yíng)養(yǎng)素得分法篩選出了主要的水果和蔬菜，對(duì)篩選出的水果和蔬菜分別運(yùn)用對(duì)數(shù)自回歸模型和改進(jìn)的蛛網(wǎng)模型對(duì)各種果蔬的年人均消費(fèi)