紅甜菜鮮汗榨取工藝的優(yōu)化和紅甜菜鮮汁中甜菜堿的抗疲勞作用研究.pdf

1、紅甜菜(Beta vulgaris var.rubra)起源于歐美,以其紫紅色的塊根作蔬菜食用,是歐洲和美洲一些國家重要的蔬菜之一。甜菜堿是甜菜塊根中的一種非常重要的含氮化合物,是一種季銨型水溶性生物堿,可以作為高效活性甲基供體替代蛋氨酸,還可以維持維生素的穩(wěn)定性,促進脂肪代謝,有效保護肝臟,廣泛應(yīng)用于飼料工業(yè)、醫(yī)藥工業(yè)、食品工業(yè)和日化工業(yè)。本論文通過對紅甜菜鮮汁的藥用功效的研究,發(fā)現(xiàn)其具有抗疲勞的功效,且甜菜堿是主要的有效成分之一。研

2、究內(nèi)容分為以下兩個方面:
　　 1.應(yīng)用正交實驗法,系統(tǒng)研究榨取條件對紅甜菜鮮汁品質(zhì)的影響,優(yōu)化紅甜菜鮮汁的榨取工藝。結(jié)果表明,榨取溫度過高和時間過長,紅甜菜鮮汁中總可溶性固形物含量并沒有增大,反而會減小；當料液比增為1:3時,總可溶性固形物含量達到最大不再增加。紅甜菜鮮汁最佳的榨取條件為:溫度20℃,時間4 min,料液比為1:3。
　　 2.建立力竭小鼠游泳模型,系統(tǒng)研究最佳榨取條件下的紅甜菜鮮汁以及紅甜菜鮮汁中甜菜

3、堿對小鼠的抗疲勞作用。研究紅甜菜鮮汁抗疲勞作用時,隨機將健康雄性小鼠分為4組,分別為紅甜菜高劑量組、中劑量組、低劑量組和空白對照組；研究紅甜菜鮮汁中甜菜堿對小鼠的抗疲勞作用時隨機將健康雄性小鼠分為5組,分別為甜菜堿高劑量組、中劑量組、低劑量組、紅甜菜鮮汁組、空白對照組,連續(xù)灌胃給藥30d后,測定小鼠的游泳時間、血清尿素氮、血乳酸、肝糖原、血糖含量等指標的變化。結(jié)果表明,紅甜菜鮮汁能增強小鼠游泳耐力,降低小鼠血清尿素氮、血乳酸含量,提高肝