我國居民乳制品和魚類中二噁英類化合物膳食暴露的研究.pdf

1、2004年11月11日《斯德哥爾摩公約》正式對中國生效后,我們投入大量人力、物力和財力支持持久性有機污染物的研究工作。由于二噁英類化合物對人類健康存在潛在的威脅,所以在我國把二噁英類化合物列入了重點研究項目中。
　　人類攝入二噁英類化合物主要途徑為膳食攝入,尤其是通過食用乳制品、魚類等的攝入,因此本論文主要圍繞相關內容進行了如下工作:(1)乳粉中二噁英類化合物標準物質的研制;(2)我國第五次總膳食中16個省份的乳制品混樣中29種二

2、噁英類化合物含量水平的檢測;(3)我國具有代表性的海水魚產地——舟山漁場的32種魚中29種二噁英類化合物含量水平的檢測;(4)對我國居民通過乳制品和魚類攝入二噁英類化合物分別進行了膳食暴露評估。研究的主要結果與結論如下:
　　1.國內首次完成包括29種二噁英類化合物的乳粉基體食品標準候選物質物質1種,共制成乳粉標準候選物質101瓶。對標準物質中二噁英類化合物進行均勻性檢驗,結果表明樣品均勻性良好;經過12個月長期穩(wěn)定性檢驗,無顯著

3、性變化趨勢。組織另外4個實驗室參與聯(lián)合定值工作,完成了對29種二噁英類化合物的定值工作。該乳粉標準物質預期可以用于牛奶、母乳等乳類樣品中二噁英類化合物的分析方法驗證、分析過程質量控制和實驗室能力驗證等工作中。
　　2.對我國十六個省(黑龍江、遼寧、河北、陜西、寧夏、河南、上海、福建、江西、廣西、四川、湖北、北京、湖南、浙江、青海)的乳制品樣品分別進行檢測分析,結果表明 PCDD/Fs和 dl-PCBs的水平在不同省份的乳制品樣品中

4、存在差異。另外,16個省份居民通過食用乳制品對 PCDD/Fs和 dl-PCBs的攝入水平都較低,未有健康風險存在。
　　3.對舟山漁場的32種經常被人們特別是當?shù)厝耸秤玫聂~種進行了研究, PCDD/Fs和 dl-PCBs水平在不同的魚中存在差異。另外,當?shù)鼐用裢ㄟ^消費該研究中的魚,對 PCDD/Fs和 dl-PCBs的膳食暴露水平都較低。但是炮彈魚占 PTMI的93.73％,風險較大;另外12種魚包括青占魚、黑貓魚、鯔魚、小時魚