硫酸亞鐵包合物、脂質(zhì)體的研究.pdf

1、硫酸亞鐵是一種生物利用率高且價格低廉的鐵營養(yǎng)強化劑，但這種鐵鹽性質(zhì)活潑，容易氧化變色，產(chǎn)生異味。β-環(huán)糊精（β-Cyclodextrin，β-CD）既能與硫酸亞鐵通過靜電、配位作用形成包合物，還可以提高硫酸亞鐵的穩(wěn)定性，掩蓋其不良性質(zhì)。脂質(zhì)體也能對硫酸亞鐵進行包裹，達到緩釋的作用。因此本文采用β-CD和脂質(zhì)體對其進行包裹，使其免受外界的濕度、氧氣、光線等因素的影響。
　　 在硫酸亞鐵-β-環(huán)糊精包合物的制備工藝研究中，本文首先采

2、用飽和水溶液法制備硫酸亞鐵-β-環(huán)糊精包合物，對硫酸亞鐵-β-環(huán)糊精包合物的制備工藝進行了單因素考察和正交實驗設(shè)計，以包合物的包合率和產(chǎn)率作為評價指標，判斷各種因素對實驗結(jié)果的影響，最終優(yōu)選配方并制備出性質(zhì)優(yōu)良的硫酸亞鐵-β-環(huán)糊精包合物。實驗結(jié)果表明，影響包合率和產(chǎn)率的三個因素是投料比（β-CD：FeSO4·7H2O，w/w）、乙醇：水（v/v）和制備時間。最佳制備工藝條件為：β-CD：FeSO4·7H2O為4:1（w/w），乙醇：水

3、為4:1（v/v），制備時間為2.0 h，制備溫度為70℃，靜置環(huán)境為冰水浴，靜置時間為8.0h。優(yōu)化后的配方工藝重現(xiàn)性良好，制得的硫酸亞鐵-β-環(huán)糊精包合物的包合率高達97％，產(chǎn)率高達91％。
　　 在硫酸亞鐵-β-環(huán)糊精包合物的性質(zhì)研究中，硫酸亞鐵-β-環(huán)糊精包合物的吸濕性、穩(wěn)定性要明顯好于硫酸亞鐵。采用紫外分光光度法確定了硫酸亞鐵-β-環(huán)糊精包合物的包合比為1:1，并測定了包合物的包合常數(shù)57.74L/mol。掃描電鏡顯示

4、，硫酸亞鐵-β-環(huán)糊精包合呈分枝狀晶體，有別于FeSO4與β-CD晶體結(jié)構(gòu)。β-CD的加入會使硫酸亞鐵的紫外吸收圖譜強度增強，并伴隨輕微的藍移；β-CD的加入會使硫酸亞鐵的紅外圖譜產(chǎn)生變化，可使硫酸亞鐵的硫酸根的伸縮振動強吸收峰消失；β-CD的加入還會硫酸亞鐵在循環(huán)伏安圖中的電極電流發(fā)生降低且氧化電位發(fā)生正移。以上結(jié)果表明，在溶液中硫酸亞鐵可與β-CD形成包合物。
　　 在硫酸亞鐵脂質(zhì)體的制備工藝研究中，以蛋黃卵磷脂（EPC）、

5、膽吲醇（CH）為膜材，采用逆相蒸發(fā)法制備硫酸亞鐵脂質(zhì)體，用亞微米粒度分析儀測定脂質(zhì)體粒徑，以脂質(zhì)體粒徑的大小作為考察指標，確定制備脂質(zhì)體的最佳配方。通過實驗，我們找到了脂質(zhì)體的最佳配方為：EPC用量為180mg，CH用量為45mg，F(xiàn)eSO4·7H2O的濃度為13.9 mg·mL-1，Tween80用量為20mg，檸檬酸-磷酸氫二鈉緩沖液pH值為5.0。按照該方法制備的FeSO4脂質(zhì)體包封率可高達81.78％，粒徑較小，穩(wěn)定性較好。體外