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文檔簡(jiǎn)介
1、貯藏溫度、相對(duì)濕度等貯藏因素是果蔬貯藏保鮮技術(shù)的關(guān)鍵因素,因此研究控制這些關(guān)鍵因素的基礎(chǔ)貯藏設(shè)施顯得尤為重要。本論文設(shè)計(jì)與建造了一種果蔬溫度梯度冷庫(kù),對(duì)控制保鮮技術(shù)的關(guān)鍵因素提供了條件設(shè)施。
通過(guò)利用ANASYS軟件對(duì)梯度庫(kù)不同工況的模擬和優(yōu)化,設(shè)計(jì)出一種果蔬溫度梯度庫(kù),其特征為:采用了母.子結(jié)構(gòu),由靜壓室、緩沖間和梯度間3部分組成,制冷設(shè)備采用了BK-120型專用制冷設(shè)備,選用全封閉壓縮機(jī)組和風(fēng)冷式蒸發(fā)器;微電腦控溫系統(tǒng)
2、,設(shè)定梯度間內(nèi)溫差士0.5℃,梯度間與靜壓室溫度差>3℃;并在梯度間安裝靜壓風(fēng)機(jī),風(fēng)機(jī)的送風(fēng)速度為2.5m/s,送風(fēng)口直徑0.2~0.3m。
經(jīng)溫、濕度場(chǎng)測(cè)試后,在空庫(kù)和裝載果蔬兩種狀態(tài)下,梯度間內(nèi)不同層面的溫度差均在±0.5℃內(nèi),相對(duì)濕度都保持在60%~70%(不加濕)和85%左右(加濕)。梯度間內(nèi)在靠近地面的層面上溫度降低于其它層面,與頂層或底層位置相比,中層位置溫度比較均勻,而頂層位置的溫度場(chǎng)不均勻程度明顯高于其他位
3、置,與數(shù)值模擬分析結(jié)果相類似,可以滿足貯藏果蔬的需要。
該梯度庫(kù)的加濕裝置可以明顯提高梯度間的相對(duì)濕度,明顯減少果蔬的失水。與對(duì)照相比,貯藏10天后,加濕處理可明顯降低了果蔬的失水率,油菜(2.5倍)、西芹(1.8倍),青蘿卜(2.1)、蘋果(1.3倍)、豐水梨(1.5倍),加濕處理可明顯保持果蔬的硬度值,明顯有利于延緩油菜、西芹、黃瓜的營(yíng)養(yǎng)成分損失,保持了較高Vc含量,保持了果蔬原有的外觀品質(zhì),對(duì)油菜、芹菜易失水果蔬保鮮
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