橄欖油對不同高脂模型大鼠脂代謝和脂質(zhì)過氧化水平影響的實(shí)驗(yàn)研究.pdf

1、膳食營養(yǎng)與慢性病，尤其是心血管疾?。–ardiovasculardisease，CVD）的發(fā)生發(fā)展密切相關(guān)。隨著我國經(jīng)濟(jì)水平的提高和居民膳食結(jié)構(gòu)的改變，CVD已成為危害人類健康的主要疾病。而血脂異常特別是高膽固醇血癥是導(dǎo)致心血管疾病發(fā)生發(fā)展的主要危險(xiǎn)因素，因此，預(yù)防和控制血脂異常和高膽固醇血癥的發(fā)生發(fā)展對降低心血管疾病的發(fā)病率和改善其預(yù)后有著極為重要的意義。
　　 橄欖油富含單不飽和脂肪酸（Mono-unsaturatedfat

2、ty acid，MUFA），此外橄欖油還含有多種維生素、人體必需的微量元素以及抗氧化物質(zhì)。關(guān)于橄欖油的研究目前主要集中于降脂作用方面，多數(shù)研究認(rèn)為其富含油酸，在降低TC、TG、LDL水平的同時(shí)，對HDL無影響或有升高作用，其機(jī)制是MUFA能夠促進(jìn)卵磷脂的合成，提高卵磷脂-膽固醇?；D(zhuǎn)移酶（Lecithin-cholesterolacyltransferase，LCAT）的活性，從而促進(jìn)膽固醇的轉(zhuǎn)運(yùn)及排泄。但是，也有新近研究表明，保持一定

3、劑量持續(xù)攝入MUFA可能會導(dǎo)致人體內(nèi)膽固醇油酸鹽的聚集，而膽固醇油酸鹽的聚集與動脈粥樣硬化的發(fā)生密切相關(guān)。目前，關(guān)于橄欖油降脂作用的機(jī)制還不十分明確，多數(shù)研究采用的動物模型為高脂肪高膽固醇模型。本研究通過建立不同高脂大鼠模型（單純高脂肪模型，高脂肪高膽固醇模型），并在設(shè)置基礎(chǔ)對照組的同時(shí)，設(shè)置與橄欖油同等劑量的豬油對照組，從新的角度來探討橄欖油對大鼠血脂及脂質(zhì)過氧化水平的影響。
　　 材料與方法：
　　 1、實(shí)驗(yàn)動物的分

4、組和處理
　　 選擇健康雄性Wistar大鼠45只，體重100-150g，由中國醫(yī)科大學(xué)動物部提供。大鼠適應(yīng)性喂養(yǎng)1w后，將其按體重隨機(jī)分為5組（n=9）：基礎(chǔ)對照組、豬油Ⅰ組、豬油Ⅱ組、橄欖油Ⅰ組、橄欖油Ⅱ組。
　　 2、實(shí)驗(yàn)動物的飼喂及干預(yù)
　　 實(shí)驗(yàn)期間，各組大鼠自由攝食、飲水，各組飼料配方如下：
　　 基礎(chǔ)對照組--100％基礎(chǔ)飼料
　　 豬油Ⅰ組--93.26％基礎(chǔ)飼料、6.74％豬油<

5、br>　　 豬油Ⅱ組--91.97％基礎(chǔ)飼料、6.78％豬油、1％膽固醇、0.25％膽鹽
　　 橄欖油Ⅰ組--93.26％基礎(chǔ)飼料、6.74％橄欖油
　　 橄欖油Ⅱ組--91.97％基礎(chǔ)飼料、6.78％橄欖油、1％膽固醇、0.25％膽鹽
　　 3、樣品的采集和指標(biāo)的測定
　　 實(shí)驗(yàn)期間，每日記錄喂食量，每3d記錄一次撒食量，每w稱量1次體重，共干預(yù)飼喂8w。喂養(yǎng)8w后，于乙醚麻醉下，經(jīng)腹主動脈取血，分離

6、血清后測定大鼠血清總膽固醇（TC）、甘油三酯（TG）、高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）、低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）、血清丙二醛（MDA）、超氧化物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽過氧化酶（GSH-Px）和總抗氧化能力（T-AOC）等指標(biāo)。
　　 將大鼠脫頸椎處死，分離肝臟并觀察肝臟形態(tài)改變。將肝臟稱重后取部分肝組織固定，制作病理切片，在光學(xué)顯微鏡下觀察肝臟病理改變。分離腸系膜周圍、雙側(cè)腎臟周圍及附睪周圍脂肪墊并分別稱重。計(jì)算大鼠

7、的肝指數(shù)，內(nèi)臟周圍脂肪與體重比值。
　　 4、數(shù)據(jù)的處理和分析
　　 實(shí)驗(yàn)結(jié)果用x±s表示，用SPSS13.0統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行單因素方差分析，組間兩兩比較用LSD法，檢驗(yàn)水準(zhǔn)α=0.05。
　　 結(jié)果：
　　 1、動物一般狀況及體重變化
　　 實(shí)驗(yàn)期間，各組大鼠生長發(fā)育未見異常表現(xiàn)。各組大鼠體重增量以橄欖油Ⅱ組最高，與基礎(chǔ)組、豬油Ⅰ組比較具有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（p<0.05）。
　　 2、各組大鼠肝指

8、數(shù)和內(nèi)臟脂肪與體重比值
　　 觀察各組肝指數(shù)：橄欖油Ⅱ組最高，橄欖油Ⅰ組次之，兩個(gè)橄欖油組不僅高于基礎(chǔ)組，也高于同等劑量的豬油組（p<0.05）。內(nèi)臟脂肪與體重比值顯示，豬油Ⅱ組>豬油Ⅰ組，橄欖油Ⅰ組>橄欖油Ⅱ組；同等水平的橄欖油組與豬油組比較，橄欖油組的內(nèi)臟脂肪與體重比值均高于豬油組，但只有橄欖油Ⅰ組與豬油Ⅰ組比較具有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（p<0.05）。
　　 3、各組大鼠肝臟大體及病理改變
　　 各高膽固醇模型組肝臟

9、明顯發(fā)黃有油膩感，邊緣變鈍，切面突出，呈現(xiàn)顆粒感。而橄欖油Ⅰ組肝臟的大體改變接近于各高膽固醇組。豬油Ⅰ組和基礎(chǔ)組肝臟的大體改變無明顯差異，顏色鮮紅，邊緣銳利，切面無顆粒感。病理切片顯示，基礎(chǔ)組大鼠肝細(xì)胞形態(tài)正常，胞漿中幾乎沒有脂肪空泡；豬油Ⅰ組和橄欖油Ⅱ組大鼠的肝臟中有大量肝細(xì)胞發(fā)生了脂肪變性；豬油Ⅱ組大鼠的肝臟中部分肝細(xì)胞明顯腫脹，顯示出水變性樣改變；橄欖油Ⅰ組大鼠的肝臟中大量肝細(xì)胞明顯腫脹，普遍發(fā)生了水變性。
　　 4、各組

10、大鼠血脂水平
　　 各組大鼠血清TC水平以橄欖油Ⅱ組最高，橄欖油Ⅰ組次之，與其他各組比較均具有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（p<0.05）；豬油Ⅰ組和Ⅱ組的TC水平，從測定值上看也明顯高于基礎(chǔ)組，但其間差異沒有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（p>0.05）。LDL-C方面，顯示出各橄欖油Ⅰ組最高，且各橄欖油組均高于基礎(chǔ)組和同等劑量的豬油組（p<0.05）。HDL-C水平從趨勢上看，橄欖油Ⅰ組、Ⅱ組及豬油Ⅱ組明顯高于基礎(chǔ)組和豬油Ⅰ組（p<0.05）。
　　 5

11、、各組大鼠脂質(zhì)過氧化水平
　　 各組大鼠的脂質(zhì)過氧化水平：在GSH-Px上，橄欖油Ⅱ組、豬油Ⅱ組與基礎(chǔ)組基本一致，無明顯降低，其他兩組則低于基礎(chǔ)組但各組間差異未顯示出統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（p>0.05）；在T-AOC水平上，橄欖油Ⅱ組最高且與基礎(chǔ)組比較具有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（p<0.05）；其余各組在數(shù)值均略高于基礎(chǔ)組，但與之比較不具有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義。在SOD水平上，橄欖油和豬油各組均是Ⅱ組>Ⅰ組>基礎(chǔ)組的趨勢，但組間兩兩比較不具有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義。在血清