新鮮果蔬打孔膜包裝的研究.pdf

1、在對(duì)新鮮果蔬進(jìn)行包裝時(shí),塑料薄膜是使用較為廣泛的包裝材料,但薄膜的透氣透濕性能很難滿(mǎn)足所有果蔬的要求。打孔膜包裝作為一種簡(jiǎn)便、安全、有效的包裝技術(shù),其主要機(jī)理是通過(guò)對(duì)薄膜打孔來(lái)調(diào)節(jié)包裝內(nèi)的濕度和氣體成分,達(dá)到延長(zhǎng)果蔬保鮮期的目的,因此對(duì)打孔膜在果蔬包裝上應(yīng)用的研究是非常必要的。本文以草莓、青椒、青菜作為試驗(yàn)對(duì)象,研究使用不同孔徑和開(kāi)孔數(shù)量的打孔膜對(duì)其包裝的效果,以期找到適合不同果蔬的具有不同打孔孔徑和開(kāi)孔數(shù)量的薄膜。研究工作主要包括：(

2、1)設(shè)計(jì)打孔膜包裝試驗(yàn),確定薄膜打孔參數(shù)以及不同果蔬的測(cè)試指標(biāo)；通過(guò)果蔬打孔膜包裝試驗(yàn),測(cè)定不同打孔參數(shù)的薄膜對(duì)草莓、青椒和青菜的失重率、色差、維生素C含量、可滴定酸含量、葉綠素含量等的影響。(2)用主成分分析法對(duì)果蔬包裝后的品質(zhì)進(jìn)行綜合評(píng)價(jià),根據(jù)草莓、青椒和青菜的試驗(yàn)結(jié)果,建立綜合評(píng)分公式,計(jì)算得到適合不同果蔬的最佳孔徑和開(kāi)孔數(shù)量,分析打孔膜包裝對(duì)果蔬品質(zhì)的影響；其中草莓打孔膜包裝的最佳打孔參數(shù)為：SPFP2(孔徑為0.5mm,在48