殼聚糖鐵的制備及生物學(xué)活性的研究.pdf

1、本研究工作分為四個(gè)試驗(yàn)： 試驗(yàn)一，殼聚糖鐵的制備及理化性質(zhì)測(cè)定。選擇脫乙酰度分別為95％、90％、85％的三種食品級(jí)殼聚糖，pH值分別為1.0、2.0、4.0、6.0、7.0，攪拌時(shí)間為0.5h、1h、2h、5h、10h，研究殼聚糖的不同脫乙酰度、pH、攪拌時(shí)間對(duì)殼聚糖鐵的鐵含量及得率的影響。結(jié)果顯示，脫乙酰度為85％的殼聚糖在pH值1.0、2.0、4.0、6.0、7.0條件下，得到的殼聚糖鐵的鐵含量分別為1.76％、2.49％

2、、7.09％、29.66％、1.12％，得率為0.12％、0.26％、2.25％、36.93％、0.07％；攪拌時(shí)間為0.5h、1h、2h、5h、10h時(shí)，殼聚糖鐵的鐵含量分別為29.66％、32.16％、33.49％、33.51％、33.54％，得率分別為36.92％、43.36％、47.19％、47.46％、47.54％。脫乙酰度為90％的殼聚糖在pH值1.0、2.0、4.0、6.0、7.0條件下，得到的殼聚糖鐵的鐵含量分別為1.6

3、5％、2.34％、6.66％、27.88％、1.05％，得率為0.106％、0.21％、1.86％、30.54％、0.05％：攪拌時(shí)間為0.5h、1h、2h、5h、10h時(shí)，殼聚糖鐵的鐵含量分別為29.66％、32.16％、33.49％、33.51％、33.54％，得率分別為27.88％、30.23％、31.48％、31.50％、31.53％。脫乙酰度為95％的殼聚糖在pH值1.0、2.0、4.0、6.0、7.0條件下，得到的殼聚糖鐵的

4、鐵含量分別為1.51％、2.14％、6.09％、25.51％、0.96％，得率為0.09％、0.18％、1.61％、26.36％、0.05％；攪拌時(shí)間為0.5h、1h、2h、5h、10h時(shí)，殼聚糖鐵的鐵含量分別為25.51％、27.66％、28.80％、28.82％、28.84％，得率分別為26.36％、30.95％、33.69％、33.88％、33.94％。試驗(yàn)表明，脫乙酰度為85％的殼聚糖，在pH6.0，攪拌時(shí)間2h的條件下，制備的

5、殼聚糖鐵的鐵含量及得率最高。 試驗(yàn)二，殼聚糖鐵致小白鼠急性中毒的試驗(yàn)研究。選擇20只20±2g健康的昆明種小白鼠，雌雄各半，隨機(jī)分為5組，分別一次性灌胃殼聚糖鐵0、50、500、1 000、2 000 mg/Kg·bw，研究殼聚糖鐵的急性毒性。結(jié)果顯示，連續(xù)觀察7d，未出現(xiàn)小白鼠的死亡。因此，選擇20只20±2g健康的昆明種小白鼠，雌雄各半，用殼聚糖鐵的最高濃度(100g/L)，小鼠所耐受的最大體積0.4mL/10g，一次性灌胃

6、，研究殼聚糖鐵的1日1次最大耐受量。結(jié)果顯示，連續(xù)觀察14d，未出現(xiàn)小白鼠的死亡。試驗(yàn)表明，殼聚糖鐵的半數(shù)致死量大于2 000 mg/kg·bw，1日1次最大耐受量為4 000mg/kg，殼聚糖鐵的急性毒性小于硫酸亞鐵。 試驗(yàn)三，殼聚糖鐵對(duì)小白鼠血常規(guī)指標(biāo)及抗氧化作用的影響。選擇120只25g左右的健康昆明種小白鼠，隨機(jī)分為6組。1組為對(duì)照組，飼喂低鐵基礎(chǔ)日糧；2組為殼聚糖組；3組為硫酸亞鐵組，在基礎(chǔ)日糧中以硫酸亞鐵的形式添加鐵

7、120 mg/kg；4～6組為殼聚糖鐵組，在基礎(chǔ)日糧中以殼聚糖鐵的形式分別添加鐵120mg/kg、150 mg/kg、180 mg/kg，研究殼聚糖鐵對(duì)小鼠血常規(guī)指標(biāo)及抗氧化作用的影響。結(jié)果顯示，添加殼聚糖鐵可明顯改善小鼠的血常規(guī)指標(biāo)，提高小鼠的平均日增重、臟器指數(shù)，提高小白鼠的抗氧化能力；中殼聚糖鐵組(鐵的添加量為150mg/kg)提高平均日增重、臟器指數(shù)兩項(xiàng)指標(biāo)的能力明顯高于其他各組(P<0.05)。試驗(yàn)表明，殼聚糖鐵的適宜添加量為

8、150mg/kg 日糧。 試驗(yàn)四，殼聚糖鐵對(duì)小白鼠的鐵表觀消化率的影響。選擇40只25g左右的健康昆明種小白鼠，隨機(jī)分為4組。1組，在基礎(chǔ)日糧中以硫酸亞鐵的形式添加鐵120 mg/kg；2組，在基礎(chǔ)日糧中以硫酸亞鐵的形式添加鐵180mg/kg；3組，在基礎(chǔ)日糧中以殼聚糖鐵的形式添加鐵120 mg/kg；4組，在基礎(chǔ)日糧中以殼聚糖鐵的形式添加鐵180 mg/kg，采用全收糞法，研究殼聚糖鐵對(duì)小鼠的鐵表觀消化率的影響。結(jié)果顯示，1組