牛初乳乳清粉的制備及生物學(xué)活性評(píng)價(jià).pdf

1、牛初乳（bovine colostrum)是指奶牛分娩后3天內(nèi)所分泌的乳汁。其蛋白質(zhì)、脂肪、無(wú)機(jī)鹽含量均明顯高于常乳，而乳糖含量較常乳低。初乳中不僅含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且還含有大量的生物活性物質(zhì)。研究表明，牛初乳富含免疫球蛋白、?；撬帷⑸L(zhǎng)因子等功能性物質(zhì)，能提高免疫力，調(diào)解腸道菌群，是近年來(lái)國(guó)內(nèi)外功能性乳品開(kāi)發(fā)的熱點(diǎn)。
　　本研究通過(guò)凝乳分離酪蛋白制備初乳乳清，同時(shí)采用超濾工藝去除乳糖，凍干得到了高IgG含量的初乳乳清粉。并對(duì)

2、脫脂、凝乳、超濾這3個(gè)單元操作進(jìn)行了條件優(yōu)化。然后采用優(yōu)化好的條件制備初乳乳清粉，10L初乳最后制備得到乳清粉431.72g。研究初乳乳清粉對(duì)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物的免疫調(diào)節(jié)作用。將SD大鼠隨機(jī)分為3組，空白對(duì)照組、免疫低下組、牛初乳乳清粉組。每組大鼠10只，其中免疫低下組、初乳乳清粉組肌肉注射免疫抑制劑氫化可的松建立 SD大鼠免疫低下模型，初乳乳清粉組用初乳乳清粉干預(yù)后，測(cè)定幾項(xiàng)免疫指標(biāo)。實(shí)驗(yàn)表明，牛初乳乳清粉可以顯著提高免疫低下大鼠外周血白細(xì)胞數(shù)