29799.糖醇氨基酸在維生素水溶液中熱力學(xué)性質(zhì)的實(shí)驗(yàn)研究

1、糖醇糖醇氨基酸在維生素水溶液中熱力學(xué)性氨基酸在維生素水溶液中熱力學(xué)性質(zhì)的質(zhì)的實(shí)驗(yàn)實(shí)驗(yàn)研究研究ExperimentalInvestigationonThermodynamicPropertiesofSugarAlcoholsAminoAcidsinVitaminAqueousSolution學(xué)科專業(yè)學(xué)科專業(yè)：化學(xué)工程研究生：江曉鳳指導(dǎo)教師指導(dǎo)教師：馬友光研究員天津大學(xué)化工學(xué)院二零一四年五月摘要氨基酸和維生素是機(jī)體正常生長(zhǎng)發(fā)育所必須的生物活

2、性物質(zhì)，而功能糖醇具有改善機(jī)體新陳代謝的特殊功能。在生物體內(nèi)，水是最廣泛的溶劑。因此研究這些生物分子在水溶液中的熱力學(xué)性質(zhì)對(duì)生命體液中物質(zhì)的轉(zhuǎn)化與傳遞具有十分重要的理論意義，而且對(duì)食品、醫(yī)藥、化工等行業(yè)也具有重要的應(yīng)用價(jià)值。本文利用U形振動(dòng)管密度計(jì)DMA4500M(AntonPaarAustria)和IviscLauda烏氏黏度計(jì)測(cè)定了293.15K到323.15K溫度范圍內(nèi)五種糖醇（赤蘚糖醇、木糖醇、甘露醇、山梨醇和麥芽糖醇）和五種氨

3、基酸（甘氨酸、L丙氨酸、L纈氨酸、L蘇氨酸和L精氨酸）在（0.00.4）molkg1的L抗壞血酸水溶液，以及這五種氨基酸在（0.10.4）molkg1的維生素B6水溶液中的密度和黏度數(shù)據(jù)。應(yīng)用Guimares方程和修正的JonesDole方程關(guān)聯(lián)了密度和黏度，計(jì)算了表觀摩爾體積、極限偏摩爾體積、極限遷移偏摩爾體積、極限偏摩爾壓縮系數(shù)和Hepler參數(shù)等體積性質(zhì)參數(shù)，以及黏度B系數(shù)、每摩爾溶質(zhì)和溶劑的黏性流動(dòng)活化自由能等黏度性質(zhì)參數(shù)。從分

4、子結(jié)構(gòu)和分子間相互作用力方面，分析和討論了這些熱力學(xué)性質(zhì)隨著溫度和濃度的變化趨勢(shì)，以及溶質(zhì)分子的溶劑化作用。采用基團(tuán)貢獻(xiàn)法對(duì)極限偏摩爾體積和黏度B系數(shù)這兩個(gè)典型的體積和黏度性質(zhì)參數(shù)進(jìn)行了分析，分別得到兩性端基(NH3COO)和基團(tuán)CH、CH2、CH3、OH、CNHNHNH2對(duì)極限偏摩爾體積和黏度B系數(shù)的貢獻(xiàn)值。結(jié)果顯示這些基團(tuán)對(duì)極限偏摩爾體積Vφ0和黏度B系數(shù)均有正貢獻(xiàn)，且它們的貢獻(xiàn)值隨著L抗壞血酸或維生素B6水溶液濃度的增大而增大。關(guān)