多種維生素氨基酸功能飲料緩解體力疲勞人體試食研究.pdf

1、目的：隨著人們對(duì)營(yíng)養(yǎng)的關(guān)注度逐漸增大，在選擇飲品時(shí)更加注重營(yíng)養(yǎng)成分含量及這些成分對(duì)人體的作用，因此功能飲料的需求量越來(lái)越大，然而目前沒(méi)有相關(guān)機(jī)構(gòu)或單位對(duì)功能飲料的產(chǎn)品功效性進(jìn)行人體試食試驗(yàn)。為驗(yàn)證某暢銷(xiāo)品牌功能飲料的功效性作用，根據(jù)人體試食試驗(yàn)方案，檢驗(yàn)產(chǎn)品的功效性，并研究多種維生素、氨基酸對(duì)緩解體力疲勞功能的作用。
　　方法：按照中國(guó)保健協(xié)會(huì)承擔(dān)的國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局下達(dá)的驗(yàn)證實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目——緩解體力疲勞功能人體試食實(shí)驗(yàn)實(shí)施方案

2、，由蘭州大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)研究所進(jìn)行某暢銷(xiāo)品牌維生素氨基酸功能飲料緩解體力疲勞功能的人體試食試驗(yàn)研究。以純凈水作為對(duì)照，評(píng)價(jià)維生素氨基酸功能飲料緩解體力疲勞的隨機(jī)、開(kāi)放、交叉設(shè)計(jì)的人體試驗(yàn)。按照試驗(yàn)的排除標(biāo)準(zhǔn)和納入標(biāo)準(zhǔn)、采用分層整群的抽樣方法在自愿者中進(jìn)行受試者篩選，最終確定104名合格受試者，試驗(yàn)前其為空白對(duì)照組，試驗(yàn)開(kāi)始時(shí)編號(hào)為001-104號(hào)，其中001-052號(hào)受試者為試食組，進(jìn)行第一次有氧定量負(fù)荷試驗(yàn)前飲用維生素

3、氨基酸功能飲料，3日后進(jìn)行第二次有氧定量負(fù)荷試驗(yàn)前改喝純凈水，則為純水對(duì)照組；053-104號(hào)受試者進(jìn)行第一次有氧定量負(fù)荷試驗(yàn)前飲用純凈水，為純水對(duì)照組，3日后改喝維生素氨基酸功能飲料進(jìn)行第二次有氧定量負(fù)荷試驗(yàn)，則為試食組。用SPSS17.0軟件對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)學(xué)處理，并制作相關(guān)圖表。
　　結(jié)果：
　　1、由運(yùn)動(dòng)前后的數(shù)據(jù)處理分析可知，飲用此維生素氨基酸功能飲料和飲用純凈水之后的即測(cè)心率分別與運(yùn)動(dòng)前安靜狀態(tài)下心率相比，各組間沒(méi)

4、有差異（t=-4.71,P＞0.05；t=0.053,P＞0.05）；飲用試驗(yàn)飲料與飲用純凈水后的即測(cè)心率之間也無(wú)差異（t=-0.523,P＞0.05）；且兩組運(yùn)動(dòng)后心率進(jìn)行比較，差異也無(wú)不同（t=-3.688,P＞0.05）。而運(yùn)動(dòng)后兩組的心率值與運(yùn)動(dòng)前的空白對(duì)照組相比，差異均有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（t=-54.68,P＜0.01；t=-56.05,P＜0.01）。
　　2、經(jīng) t檢驗(yàn)知，運(yùn)動(dòng)后兩組間的主觀體力感覺(jué)評(píng)分有顯著性差異（t=-

5、4.379,P<0.05），試食組評(píng)分明顯低于純水組，試食組完成有氧定量負(fù)荷運(yùn)動(dòng)較輕松。
　　3、由運(yùn)動(dòng)后抽血進(jìn)行血常規(guī)檢查、生化檢驗(yàn)分析和丙二醛實(shí)驗(yàn)得到的結(jié)果分析可知:①運(yùn)動(dòng)后受試者的血乳酸含量增大。運(yùn)動(dòng)后兩組受試者的血乳酸含量與運(yùn)動(dòng)前的空白對(duì)照組比較，差異具有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（t=-8.91,P＜0.01；t=-13.12,P＜0.01）。運(yùn)動(dòng)后，試食組血乳酸的含量與純水對(duì)照組相比具有顯著性差異（t=-7.24,P<0.01），試食

6、組血乳酸含量低于純水對(duì)照組②運(yùn)動(dòng)后血清磷酸肌酸激酶含量升高。運(yùn)動(dòng)后純水對(duì)照組的血清磷酸肌酸激酶含量與運(yùn)動(dòng)前的空白對(duì)照組相比，差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（t=-4.89,P＜0.01）；而運(yùn)動(dòng)后試食組血清磷酸肌酸激酶含量與空白對(duì)照組相比不具有統(tǒng)計(jì)學(xué)差異（t=-2.23,P＞0.05）；運(yùn)動(dòng)后兩組間血清磷酸肌酸激酶差異具有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（t=-3.28,P<0.01），試食組小于純水對(duì)照組。③運(yùn)動(dòng)后受試者的血紅蛋白含量降低了。運(yùn)動(dòng)后兩組受試者的血紅蛋白含

7、量與運(yùn)動(dòng)前的空白對(duì)照組相比，差異無(wú)統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（t=4.60,P＞0.05；t=8.989,P＞0.05）。運(yùn)動(dòng)后，試食組血紅蛋白含量雖然大于純水對(duì)照組，但兩組間的差異無(wú)統(tǒng)計(jì)意義（t=4.590,P＞0.05）。④運(yùn)動(dòng)后受試者的紅細(xì)胞計(jì)數(shù)降低了。運(yùn)動(dòng)后兩組受試者的紅細(xì)胞計(jì)數(shù)與運(yùn)動(dòng)前的空白對(duì)照組相比，差異無(wú)統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（t=3.451,P＞0.05；t=6.777,P＞0.05）。運(yùn)動(dòng)后試食組紅細(xì)胞計(jì)數(shù)雖然大于純水對(duì)照組，但兩組間的差異無(wú)統(tǒng)計(jì)

8、意義（t=3.558,P＞0.05）。⑤運(yùn)動(dòng)后受試者的丙二醛含量增大。運(yùn)動(dòng)后兩組受試者的丙二醛含量與運(yùn)動(dòng)前的空白對(duì)照組相比，差異具有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（Z=-8.985,P＜0.01；Z=-12.269,P＜0.01）；運(yùn)動(dòng)后兩組間的丙二醛差異也具有統(tǒng)計(jì)學(xué)差異（Z=-7.272。P<0.01），試食組的丙二醛含量低于純水對(duì)照組。
　　結(jié)論：
　　1、本試驗(yàn)所用多種維生素氨基酸功能飲料對(duì)運(yùn)動(dòng)后心率的控制無(wú)影響。
　　2、由主觀體

9、力感覺(jué)等級(jí)表的結(jié)果可知，試驗(yàn)飲料對(duì)緩解受試者體力疲勞有一定作用。
　　3、由試驗(yàn)飲料對(duì)運(yùn)動(dòng)后受試者的血乳酸、磷酸肌酸激酶、丙二醛的影響可知，該品牌的多種維生素氨基酸功能飲料對(duì)緩解受試者體力疲勞具有一定作用。
　　4、本次人體試食試驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)受試者功效性指標(biāo)有三項(xiàng)陽(yáng)性結(jié)果，且主觀體力感覺(jué)等級(jí)評(píng)分上結(jié)果也為陽(yáng)性，可判斷該試驗(yàn)材料有效，具有緩解體力疲勞功能作用。
　　5、本研究所用試驗(yàn)材料中所含的各種維生素、氨基酸、其它功效