緩解體力疲勞功能食品

1、緩解體力疲勞的 功能食品,在現(xiàn)代社會里，疲勞是一種常見的社會現(xiàn)象。疲勞的感覺非常普遍： “累了”是口頭語， “疲勞”是書面語?！　●吲壑械膵雰?，也常常是哭著哭著便吮著手指睡著了。,緊張、快節(jié)奏的生活方式,有意無意的信息刺激,有形無形的精神壓力,大運動量的勞動、運作,人們處于疲勞、過度疲勞狀態(tài),亞健康,半數以

2、上的人處于這種狀態(tài)，城市人口中占70%。,一、疲勞的概念,,以肌肉活動為主的體力活動,以精神和思維活動為主的腦力活動,,達到一定的程度,經過一定的時間,活動能力的下降,,表現(xiàn)為,疲倦或肌肉酸痛或全身無力,,定義： 無論是從事以肌肉活動為主的體力活動，還是以精神和思維活動為主的腦力活動，經過一定的時間和達到一定的程度都會出現(xiàn)活動能力的下降，表現(xiàn)為疲倦或肌肉酸痛或全身無力。 疲勞的本質是一種生理性的改變，所以經過適當的休息便可以恢

3、復或減輕,疲勞的分類,1、根據疲勞產生的原因體力疲勞、精神疲勞、病理疲勞2、根據疲勞發(fā)生的長短急性疲勞、慢性疲勞3、根據疲勞的臨床表現(xiàn)輕度疲勞、過度緊張、過度疲勞4、根據疲勞產生的部位中樞疲勞、神經-肌肉結點疲勞、外周疲勞,體力疲勞：體力疲勞又叫軀體性疲勞，是由于當人持續(xù)長時間、大強度的體力活動運動時，體內產生了大量的代謝物，如乳酸、二氧化碳、血清尿素氮等，這類物質在體內積聚，刺激人體組織細胞和神經系統(tǒng)，就會使人產生疲勞感

4、。病理疲勞：病理疲勞是由于某些疾病所造成的人體虛弱、無力等癥狀。它有三個特點：一是在健康人不應該出現(xiàn)疲勞時出現(xiàn)；二是疲勞的程度嚴重，消除得也慢； 三是這種疲勞常伴有其他癥狀，如低熱、全身不適、食欲不振或亢進等。只有在疾病治愈后，疲勞才會消除,? 急性疲勞主要是頻繁而強烈的肌肉活動所引起的。 在運動過程中出現(xiàn)了機體工作（運動）能力暫時性降低，但經過適當的休息和調整以后，可以恢復原有機能水平。,? 慢性疲勞主要是長

5、時間而反復的活動所引起的。當疲勞到了第二天仍未能充分恢復而蓄積時，稱為蓄積疲勞。慢疲癥的臨床表現(xiàn)為病理性疲勞連續(xù)六個月以上得不到緩解，同時伴有持續(xù)失眠、焦慮、工作能力下降，內分泌失調等狀況。,都市人的寫照 年輕時用健康換取金錢 年老時用金錢換取健康 慢性疲勞綜合癥在城市里的蔓延，的確使很多人年紀未老就步入了用金錢換取健康的“老化過程”。,連續(xù)的

6、腦力活動或體力活動,,中樞神經的精神疲勞,體力活動引起的身體疲勞,,全身疲勞,局部疲勞,,肌肉疲勞,心臟疲勞,感覺疲勞,肺疲勞,? 精神疲勞的延續(xù)也在一定程度上伴隨身體疲勞出現(xiàn)。,（二）、疲勞的癥狀,? 疲勞的癥狀可分一般癥狀和局部癥狀。 按照發(fā)生部位的不同，疲勞可分為體疲勞、腦疲勞和混合性疲勞。 體疲勞是指人體在持續(xù)長時間、大強度的體力活動時，肌肉（骨骼?。┤撼志没蜻^度收縮而產生的疲勞；

7、 腦疲勞是指用腦過度而產生的疲勞； 混合性疲勞又稱綜合性疲勞，是指體、腦兩種疲勞同時存在。,由于各種活動均是在中樞神經控制下進行的，因此，當工作能力因疲勞而降低時，中樞神經活動就要加強活動而補償，逐漸又陷入中樞神經系統(tǒng)的疲勞。 但自覺的疲勞是易受心理因素影響的，自覺疲勞增強時可出現(xiàn)頭痛、眩暈、惡心、口渴、乏力等感覺。,疲勞的危害：,1、疲勞對腦組織的損害 出現(xiàn)犯困、頭昏、頭痛、記憶力下降

8、；長期慢性毒害，可誘發(fā)腦神經細胞凋亡。 2、疲勞對心血管系統(tǒng)的損害      出現(xiàn)胸悶、氣短、心慌，導致動脈粥樣硬化、冠心病、腦血管硬化，心、腦血管意外可以致命。3、疲勞對免疫系統(tǒng)的損害    導致T細胞功能下降，白細胞介素、α-干擾素等免疫因子生成減少，自然殺傷細胞的數目和活性都有所下降。,4、疲勞對泌尿系統(tǒng)的損害  

9、; 尿液容易起泡沫，且泡沫停留的時間也長。   5、疲勞對肌肉組織的損害     出現(xiàn)肌肉酸痛、腫脹、疲乏無力等癥狀。 6、疲勞對皮膚的損害     會產生脂褐素和臘樣質，可以使皮膚變黑和粗糙，長出老年斑。7、疲勞肝臟的損害,癥狀,(1)體力或心理負荷過重引起不易解除的疲勞；(2)沒有明確原因的肌

10、肉無力；(3)失眠癥狀普遍存在，或有多夢和早醒；(4)頭脹、頭昏或頭痛；(5)注意力不易集中，記憶力減退；(6)食欲不振；(7)肩背部不適、胸部有緊縮感，或有腰背痛、不定位的肌痛和關節(jié)痛，無明確的風濕或外傷史；(8)心情抑郁、焦慮或緊張、恐懼；(9)興趣減退或喪失；(10)性功能減退；(11)低熱；(12)咽干、咽痛或喉部有緊縮感。,慢性疲勞與過勞死 　　慢性疲勞中的嚴重者，有可能出現(xiàn)猝然死亡，被稱為“過勞死”的

11、其原因是長期勞累過度，不能及時緩解，精神與內分泌系統(tǒng)紊亂，出現(xiàn)積勞成疾，未老先衰，過勞猝死。 我國國家體改委公布的調查表明：肩負重擔的知識分子平均壽命僅58歲，比全國人均壽命約低10歲。,日本“過勞死”預防協(xié)會提示十大危險信號為：,1，"將軍肚"早現(xiàn)。30～50歲的人，大腹便便，是"成熟"的標志，也是高血脂、脂肪肝、高血壓、冠心病的伴侶。2，脫發(fā)、斑禿、早禿。3，頻頻去洗手間。4，

12、性能力下降。5，記憶力減退。6，心算能力越來越差。7，做事經常后悔，易怒、煩躁、悲觀，難以控制自己的情緒。8，集中精力的能力越來越差。9，睡覺時間越來越短，醒來也不解乏。10，經常頭疼、耳鳴、目眩，檢查也沒有結果。,具有上述兩項或以下者，為“黃燈”警告期，目前尚不必擔心。 具有上述3～5項者，為一次“紅燈”預報期，說明已經具備“過勞死”的征兆。 6項以上者，為兩次"紅燈"危

13、險期，可定為"疲勞綜合癥"--已進入"過勞死"的預備軍。,（三）、疲勞的生理,? 疲勞的最主要生理本質是由于肌肉活動而對能量代謝功能的影響。 ? 肌肉富于蛋白質，但是肌肉收縮的能源卻不是由蛋白質分解而來的。 ? 肌肉收縮時最先發(fā)生的反應是ATP的分解，這時釋放出含有高能的磷酸鍵（P~）。一般認為這是肌肉收縮的直接能源。,機體的任何活動都要消耗能量，機體內的能量來

14、源于葡萄糖、脂肪和蛋白質等營養(yǎng)物質在細胞的線粒體中和氧結合后，發(fā)生氧化還原反應所釋放的能量，這些能量被儲存在ATP中，供細胞進行各種生理活動使用。    在正常情況下，葡萄糖、脂肪等營養(yǎng)物質和氧完全反應，生成二氧化碳和水，通過呼吸或泌尿系統(tǒng)，及時排出體外。,當機體進行長時間或高強度的活動時，相應的功能器官就需要大量的能量來維持這種活動。這時線粒體中生成能量的氧化還原反應速度加快，氧供應相對不足

15、，營養(yǎng)物質不能被完全氧化成二氧化碳和水，而是生成大量的乳酸、氨、尿素和二氧化碳等物質，而且由于疲勞機體清除能力降低，這些物質還會在組織中堆積過多，會使組織細胞中毒，出現(xiàn)肌肉酸痛或頭暈、頭痛等體、腦疲勞癥狀，進入體液，運行全身，會進一步刺激中樞神經系統(tǒng)，產生全身性疲勞反應。,"疲勞毒素",醫(yī)學上最早僅把導致肌肉酸痛的乳酸和二氧化碳稱為“疲勞毒素”。    隨著醫(yī)學對疲勞的認識

16、逐漸深入，發(fā)現(xiàn)疲勞機體中聚集了各種不同的代謝廢物，其中很多代謝廢物對身體有著嚴重的損害作用，統(tǒng)稱為"疲勞毒素"，包括乳酸、氨、氧自由基、過氧化脂質、 脂褐素等。,疲勞產生的機理,疲勞是機體內許多生理生化變化的綜合反應，是全身性的。疲勞產生的機理可以概括為：    1、大量的能量被消耗，同時產生“疲勞毒素”；    2、由于能

17、量的不足，細胞活力下降，機體各系統(tǒng)的功能減退；      3、“疲勞毒素”在體內聚集，體內環(huán)境惡化，細胞發(fā)生中毒，興奮性衰減，甚至誘發(fā)凋亡或被動死亡；    4、"疲勞毒素"刺激中樞神經系統(tǒng)，產生全身性疲勞反應。,疲勞預防：　 1 養(yǎng)成良好的生活習慣 適度運動，勞逸結合（腦力，體力活動交替進行）

18、，注意休息 2、保持良好的心態(tài) 穩(wěn)定的情緒 3、擁有健康的飲食習慣 多飲水，補充營養(yǎng)物質 4、平時多吃水果蔬菜等，提高自我免疫力。,具有緩解體力疲勞功能的物質,(一) 、 人參（二）、西洋參（三）、二十八醇（四）、牛磺酸 (五) 、魚鰾膠（六）、葛根（七）、烏骨雞 （八）、鹿茸 （九）、大棗,,（一）、人參

19、 人參分亞洲種和西洋種兩類，前者統(tǒng)稱人參，后者稱西洋參。亞洲種原產中國東北部，朝鮮、韓國和日本也有栽培。 西洋參主產于北美的東部。? 1、主要成分? 主要含18種（共40余種）人參皂苷：Ro、Rb1、Rb2、Rb3、Rc、Rd、Re、Rf、Rf2、Rg1、Rg2等，其中Rb組又稱人參二醇型，R組又稱人參三醇型，Ro組則稱齊墩果酸型。其中含量高的有Rb1、Rb2、Rc、Re和Rg1。另含人參多糖（7%~9%），

20、低聚肽類以及氨基酸、無機鹽、維生素及精油等。,1、抗疲勞作用 降低機體的耗氧量，使大腦興奮過程的疲憊性降低2、對神經系統(tǒng)的雙向調節(jié)作用人參皂苷，Rg1有中樞興奮作用 Rb1有中樞抑制作用3、健腦、增智作用4、延緩衰老5、調節(jié)物質代謝,生理功能,6、對心血管系統(tǒng)的作用強心作用、抗心肌缺血、擴張血管7、對血液影響使紅細胞、白細胞、血紅蛋白數量增加促進骨髓DNA\RNA\蛋白

21、質\脂質的合成8、對內分泌系統(tǒng)的影響9、抗腫瘤作用10、調節(jié)免疫功能增強體內吞噬細胞的活性刺激機體對抗原產生相應的抗體促進T細胞和B細胞轉化增殖,人參對提高免疫作用的功能主要有以下幾個方面。? （1）提高巨噬細胞的吞噬功能；? （2）促進機體特異抗體的形成；? （3）提高T淋巴細胞、B淋巴細胞的分裂；? （4）顯著增強TIL細胞的體外殺傷活性；? （5）刺激白細胞介素-2的分泌；? （6）增強天然殺傷細胞NKC的

22、活性；? （7）提高環(huán)磷酸腺苷的水平。? 3、限量? 一般每天不超過3g（宜1~2g）。過多食用可導致胸悶、頭脹、血壓升高等不適反應。,（二）、西洋參,? 西洋參俗稱“蘆頭”，與人參同屬人參屬。原產北美，1784年開始進入中國。1975年在我國北方大面積試種，獲得成功，現(xiàn)已發(fā)展到17個省，年產干品約120t。? 1、主要成分? 主要成分為17種人參皂苷類，其中人參二醇單體皂苷（Rb1，C54H92O2）和人參皂苷Rg1的含量高

23、于亞洲人參，但不含人參皂苷Rf和Rg2。另含有人參酸、齊敦果酸、多種無機鹽（鋅、硒、錳、鉬、鍶、銅、鐵、鉀、鎂等）、氨基酸和維生素（B1、B2、C）。? 2、生理功能? 具有抗疲勞的生理功能。對中老年人臟器功能衰弱、免疫功能低下、適應環(huán)境耐力減退，有一定保障作用?？稍鰪姍C體對各種有害刺激的特異防御能力,（三）、二十八醇,1、性狀白色無味、無臭結晶。對熱穩(wěn)定，熔點83.2~83.4℃。屬高碳鏈飽和脂肪醇，溶于丙酮，不溶于水和乙醇。

24、2、生理功能（1）.增強耐久力、精力和體力。（2）.提高反應靈敏度，縮短反應時間。（3）.提高肌肉耐力。（4）.增加登高動力。（5）.提高能量代謝率，降低肌肉痙攣。（6）.提高包括心肌在內的肌肉功能。（7）.降低收縮期血壓。（8）.提高基礎代謝率。（9）.刺激性激素。（10）.促進脂肪代謝。,,3、制法?存在于小麥胚芽、米糠、甘蔗、蘋果、葡萄等果皮中，主要以脂肪酸酯的形式存在，但在甘蔗中，卻存在較多游離態(tài)的二十八醇

25、。由上述原料經溶劑萃取法、蒸餾法、超臨界萃取法等而得。,4、用途? 供制造健康食品之用，在日本用于糖果、運動員飲料等，但因不溶于水，故用于食品時，應有良好的乳化作用。? 5、安全性? （1）.LD50為18g/kg（小鼠，經口）。? （2）.小鼠精子畸變試驗、骨髓微核試驗、Ames試驗，均為陰性。,（四）、牛磺酸,（一）性狀? ?；撬嵊址Q2-氨基乙磺酸，白色結晶或結晶性粉末。與烏賊、章魚、貝類等風味物質的關系密切，能改善水產加

26、工品等的風味。無臭，味微酸，水溶液值4.1~5.6。熔點大于300℃，因此在通常烹飪等加工中很穩(wěn)定。經100℃加熱88h，或經紫外燈照射7 h；pH3.7和10時回流3h不降解；在飲料、奶粉中120d常規(guī)貯藏無變化。易溶于水（12℃，15.5%），不溶于乙醇、乙醚、丙酮。對酸、堿、熱均穩(wěn)定。屬非必需氨基酸，但與對體內半胱氨酸的合成有關，并能促進膽汁分泌和吸收。有利于對嬰幼兒大腦發(fā)育、神經傳導、視覺機能的完善、鈣的吸收及脂類物質的消化吸收

27、。母乳中含3.3~6.2mg/100ml，牛乳僅含0.7mg/100ml，非母乳喂養(yǎng)者食物中應予補充。在自然界中廣泛存在于各種魚類、貝類及哺乳動物的肌肉及內臟中。尤其在動物的膽液、肝臟及烏賊（0.35%）、章魚（0.52%）、珠母貝（0.8%）、黑鮑（0.95%）、花蛤（0.66%）、扇貝（0.78%）等軟體動物的肌肉萃取液中為多。,(五)、魚鰾膠,魚鰾膠為魚鰾的干制品。按制法不同，凡割開后干燥者稱“片膠”，不割者稱“筒膠”，由小的魚鰾

28、并壓而成者稱“長膠”。質量以片膠最好，呈橢圓形，淡黃色，半透明，有光澤。1、主要成分 膠原蛋白、粘多糖等。2、生理功能（1）.抗疲勞。能增強肌肉組織的韌性和彈力，增強體力，消除疲勞。（2）.加強腦、神經和內分泌功能，防止智力減退、神經傳導滯緩、反應遲鈍。（3）.有養(yǎng)血、補腎、固精作用?？纱龠M生長發(fā)育和乳汁分泌作用。與枸杞、五味子等合用，可緩解遺精、腰酸、耳鳴、頭暈、眼花等腎虛癥狀。,,3、制法 以黃唇魚、大黃魚、鰻

29、魚等的魚鰾為原料，經割開、清洗、鋪平、干燥而成。也可在7%左右的明礬水中浸漬20~30min，以促使其迅速脫水，然后晾干而成。,（六）、葛根,? 葛根是一種豆科葛屬的藥食兩用植物（長約60cm，直徑45cm）的塊莖，主要分野葛和粉葛。野葛除西藏、青海、新疆外，各省均有生產；粉葛主要產于廣西、廣東，以栽培食用為主。? 1、主要成分? 主要成分為葛根總黃酮（1.77%~12%，平均含7.64%），包括各種異黃酮和異黃酮苷，另有葛香豆雌粉

30、主要成分，葛苷Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ，葛根苷，葛根皂苷，三萜類化合物，生物堿等。有較多淀粉（生葛約含27%）。葛根素及其衍生物是葛根特有的生理活性物質，易溶于水。,? 2、生理功能? （1）.抗疲勞作用和改善心腦血管的血流量。能使冠狀動脈和腦血管擴張，增加血流量，降低血管阻力和心肌對氧的消耗，增加血液對氧的供給，抑制因氧的不足所導致的心肌產生乳酸，從而達到抗疲勞作用。? （2）.改善血管微循環(huán)障礙。? （3）.降低血壓。? （4）.抑制心率

31、不齊。? （5）.對高血糖有抑制作用，可減少血清 膽固醇含量，抑制毛細血管透過性的抗進。? 3、安全性? （1）.葛根黃酮的LD50為1.6~2.1g/kg（靜脈注射，小鼠）。葛根素為1g/kg（靜脈注射，小鼠）。? （2）.大鼠每天口授50~100g，無不良影響。,（七） 、烏骨雞,? 含有多種營養(yǎng)成分，它的血清總蛋白及丙種球蛋白均高于普通肉雞，烏骨雞全粉水解后含有18種氨基酸，包括人體所需的8種氨基酸，其中有10種氨基酸比