采收期及晾制環(huán)境對(duì)白肋煙質(zhì)量和香氣物質(zhì)含量的影響.pdf

1、云南賓川是我國(guó)白肋煙四大產(chǎn)區(qū)之一。鑒于賓川地區(qū)高溫低濕的氣候特征以及白肋煙晾制過程中煙葉內(nèi)含物質(zhì)的轉(zhuǎn)化和大分子物質(zhì)降解不充分，香氣物質(zhì)含量偏低等問題，以TN86為材料，從煙葉的采收期、物理維護(hù)保濕、化學(xué)促熟、不同生態(tài)區(qū)異地晾制四方面研究了這些措施對(duì)白肋煙質(zhì)量、質(zhì)體色素和中性香氣物質(zhì)含量的影響，旨在揭示晾制環(huán)境和農(nóng)藝措施對(duì)煙葉質(zhì)體色素降解及中性香氣物質(zhì)的作用，為白肋煙生產(chǎn)的科學(xué)布局和采取適宜的晾制設(shè)備和技術(shù)，改善晾制環(huán)境，促進(jìn)優(yōu)質(zhì)白肋煙生

2、產(chǎn)提供依據(jù)，主要結(jié)論如下:
　　1.為了探索生態(tài)環(huán)境對(duì)白肋煙晾制品質(zhì)的影響，將云南省賓川縣和云龍縣生產(chǎn)的白肋煙異地互換晾制。調(diào)查了白肋煙調(diào)制期間的溫、濕度，并采用高效液相色譜、氣質(zhì)聯(lián)用儀測(cè)定調(diào)制結(jié)束后煙葉中的質(zhì)體色素和中性香氣成分的含量。結(jié)果表明，兩地生態(tài)條件存在差異，濕度差異明顯，溫度差異較小，整個(gè)白肋煙晾制期間，云龍縣空相對(duì)氣濕度較賓川高4.42～16.54。賓川縣晾房煙葉晾制時(shí)間比云龍晾制的煙葉少9d。兩個(gè)生態(tài)環(huán)境下，煙葉的

3、物理外觀和內(nèi)在品質(zhì)的差異顯著。在賓川縣晾制煙葉中類胡蘿卜素的殘留量大于云龍縣晾制的煙葉。在云龍縣晾制的煙葉中性香氣成分含量比在賓川縣晾制的高，賓川縣生產(chǎn)煙葉和云龍縣生產(chǎn)煙葉相應(yīng)高出47.31％，20.37％。生態(tài)環(huán)境與煙葉中的質(zhì)體色素、中性香氣成分、化學(xué)成分含量密切相關(guān)。因此，白肋煙生產(chǎn)中，因地制宜，創(chuàng)造適宜的晾制環(huán)境，科學(xué)調(diào)制白肋煙，增加煙葉中性香氣物質(zhì)，提高煙葉質(zhì)量。
　　2.針對(duì)賓川縣白肋煙煙區(qū)晾房保濕效果較差的問題，設(shè)計(jì)了

4、采用黑膜、遮陽網(wǎng)、麻布輔助遮蓋保濕試驗(yàn)。與對(duì)照相比，物理保濕能增加晾房?jī)?nèi)的濕度，減緩煙葉水分的散失速率，延長(zhǎng)煙葉的調(diào)制時(shí)間，并降低調(diào)制后的煙葉中類胡蘿卜素的含量，增加香氣物質(zhì)含量，改善煙葉外觀質(zhì)量。上部葉的中性香氣物質(zhì)的含量總量表現(xiàn)為:遮陽網(wǎng)＞黑膜＞麻片＞對(duì)照。遮陽網(wǎng)、黑膜和麻片處理的煙葉中性香氣物質(zhì)的含量比對(duì)照分別高出102.74％，88.73％，50.24％，遮陽網(wǎng)、黑膜和麻片處理的煙中葉除新植二烯外的中性香氣物質(zhì)的含量比對(duì)照分別高

5、出194.21％，45.90％，28.23％。晾制期間晾房濕度與調(diào)制后煙葉各類香氣物質(zhì)含量密切相關(guān)。
　　3.針對(duì)賓川白肋煙晾制過程葉片干燥過快，物質(zhì)轉(zhuǎn)化不充分的問題，設(shè)計(jì)了采用化學(xué)物質(zhì)處理方法促進(jìn)白肋煙變黃和增香試驗(yàn)，結(jié)果表明，噴施碳酸氫鈉水溶液的煙葉變黃和變褐加快，大分子物質(zhì)降解速度快，降解較為充分，干物質(zhì)含量最小，類胡蘿卜素殘留量最低.上部葉的葉綠素降解產(chǎn)物、類胡蘿卜素降解產(chǎn)物、中性香氣成分總量噴施碳酸氫鈉水溶液的煙葉的分別

6、比對(duì)照和噴清水處理的煙葉高出64.74％、39.00％、51.55％，36.15％、20.64％、18.92％。噴施碳酸氫鈉水溶液加速煙葉變黃和物質(zhì)降解，促進(jìn)煙葉的調(diào)制進(jìn)程，煙葉調(diào)制過程中物質(zhì)降解比對(duì)照徹底，質(zhì)體色素降解產(chǎn)物的含量和中性香氣物質(zhì)的含量增加。
　　4.為研究白肋煙采收期對(duì)煙葉晾制進(jìn)程和煙葉質(zhì)量的影響，設(shè)置了打頂后2周、3周、4周、5周、6周砍收五個(gè)采收期處理進(jìn)行試驗(yàn)，結(jié)果表明，隨著采收時(shí)期的推移，上部葉的干物重在打頂