設(shè)施栽培下方山柿最佳采收期及采后儲(chǔ)藏的研究.pdf

1、方山柿屬于柿科植物，由于其較高的藥用價(jià)值和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而受到人們的廣泛關(guān)注。南方夏季高溫強(qiáng)光嚴(yán)重危害方山柿的正常生長(zhǎng)發(fā)育，導(dǎo)致其葉片干枯、落葉落果，嚴(yán)重影響果實(shí)品質(zhì)。在9月柿果開(kāi)始成熟時(shí)，由于樹(shù)葉及枝條的遮擋影響柿樹(shù)的正常生長(zhǎng)發(fā)育和果實(shí)品質(zhì)。因此在7-8月對(duì)柿樹(shù)進(jìn)行遮陰，在9-10月進(jìn)行鋪設(shè)反光膜處理，同時(shí)檢測(cè)柿果成熟過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的變化，不僅可以選擇柿果的最佳收獲時(shí)間，提高經(jīng)濟(jì)效益，而且果農(nóng)還可以依據(jù)果實(shí)的成熟度和糖度等指標(biāo)來(lái)決定何時(shí)澆水

2、、施肥，從而精確管理柿果生產(chǎn)。目前，具有快速、精確、無(wú)破壞性的無(wú)損傷監(jiān)測(cè)技術(shù)在果蔬的品質(zhì)評(píng)估及采后分級(jí)方面得到廣泛應(yīng)用，但同時(shí)也存在儀器昂貴和不便于野外田間作業(yè)等問(wèn)題。新鮮柿果成熟期集中，雖然鮮果營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高但儲(chǔ)藏期短，不易運(yùn)輸且儲(chǔ)藏期間容易軟化，不能長(zhǎng)期儲(chǔ)藏。本文針對(duì)以上問(wèn)題進(jìn)行研究，主要研究?jī)?nèi)容和研究結(jié)果如下:
　　(1)以浙江永康地方特色水果方山柿為材料，研究遮陰及鋪設(shè)反光膜處理對(duì)柿果生長(zhǎng)發(fā)育的影響及最佳采收時(shí)間。結(jié)果表明20

3、％遮陰條件下，反光膜處理的柿果比重較其他處理高，說(shuō)明20％遮陰處理有助于柿果品質(zhì)和產(chǎn)量的形成。在果實(shí)成熟初期，20％遮陰強(qiáng)度下鋪設(shè)反光膜的柿果總酚含量顯著提高，其他處理提高不明顯或呈下降趨勢(shì)。另外，在方山柿的生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中，總酚與DPPH和ABTS+分別呈r=0.809(P＜0.01)和r=0.849(P＜0.01)顯著正相關(guān)，對(duì)總抗氧化活力的作用大于總類(lèi)黃酮（r=0.402，P＜0.05;r=0.568，P＜0.01）和抗壞血酸(r=

4、0.516，P＜0.01;r=0.698，P＜0.01)。
　　(2)利用葉綠素?zé)晒饧夹g(shù)及RGB閾值對(duì)不同成熟度、不同遮陰程度及是否鋪設(shè)反光膜的柿果的內(nèi)部品質(zhì)進(jìn)行無(wú)損傷評(píng)估，包括可溶性單寧含量、抗壞血酸含量、總酚的含量、總類(lèi)黃酮的含量、DPPH和ABTS+自由基清除能力及可溶性糖含量的變化。結(jié)果顯示，對(duì)于不同遮陰及反光膜處理下不同發(fā)育階段的柿果，葉綠素?zé)晒鈪?shù)和RGB閾值與其內(nèi)部的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之間具有不同程度相關(guān)性，在進(jìn)行無(wú)損傷檢測(cè)時(shí)

5、，根據(jù)需要選擇合適的方法。
　　(3)比較1-MCP，5％ CO2對(duì)儲(chǔ)藏在不同溫度（1℃和20℃）方山柿中營(yíng)養(yǎng)成分和抗氧化能力的影響。1℃+1-MCP+5％ CO2處理可使方山柿的儲(chǔ)藏時(shí)間達(dá)到4個(gè)月以上，同時(shí)該處理下抗壞血酸含量、總酚含量、總類(lèi)黃酮含量、DPPH和ABTS+自由基清除能力均高于在室溫正常二氧化碳貯藏下的柿果。同時(shí)，1℃儲(chǔ)藏條件下甜度普遍有所升高，且高于室溫儲(chǔ)藏的柿果。整體看來(lái)，DPPH和ABTS+自由基清除能力與可

6、溶性單寧含量呈顯著相關(guān)。同時(shí)，總酚、可溶性單寧、總類(lèi)黃酮分別于DPPH（0.508≤r≤0.624，P＜0.01）和ABTS+(0.597≤r≤0.647，P＜0.01)呈極顯著正相關(guān)。蔗糖與果糖（r=-0.479，P＜0.01）和葡萄糖(r=-0.309，P＜0.05)呈顯著負(fù)相關(guān)。葡萄糖與果糖呈極顯著正相關(guān)(r=0.725，P＜0.01)。
　　綜上所述，采用遮陰網(wǎng)可以避免夏季高溫強(qiáng)光天氣對(duì)柿果發(fā)育的危害，鋪設(shè)反光膜可以促進(jìn)果