人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)蘇教版

1、第9章 人的食物來自環(huán)境第一節(jié) 人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì),資料：兩組圖片中孩子體態(tài)上有明顯差異，原因是他們獲得的營養(yǎng)不同。而我們獲得營養(yǎng)物質(zhì)的主要途徑是攝取食物，那么食物究竟為我們提供了哪些營養(yǎng)物質(zhì)呢？,1.通過小組的合作探究，闡明食物中含有蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪。2.結(jié)合生活經(jīng)驗(yàn)及舉例說明人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)。,食物中的營養(yǎng)成分,1.人必須攝入一定量的食物，才能維持生命，并進(jìn)行各項(xiàng)生命活動(dòng)。,⑴探究目的：分析盒裝或袋裝食物的營

2、養(yǎng)成分和生產(chǎn)原料等。⑵推薦器材：記錄本、調(diào)查表、鋼筆等。,2.探究常見食物營養(yǎng)成分,⑶學(xué)生奶粉中的營養(yǎng)成分信息表,1.不同食物中所含的營養(yǎng)成分是否相同？2.含有同種營養(yǎng)成分的食物生產(chǎn)原料相同嗎？3.食物中一般都含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)呢？,,不同,不同,食物中一般都含有蛋白質(zhì)、糖類、脂肪以及維生素、無機(jī)鹽、水和纖維素等。,,①蛋白質(zhì)遇到高溫就會(huì)凝固成白色的固態(tài)物質(zhì)。②蛋白質(zhì)直接燃燒會(huì)放出臭味。③蛋白質(zhì)遇到重金屬會(huì)凝固。④蛋白質(zhì)遇甲

3、醛會(huì)凝固。,1.實(shí)驗(yàn)：鑒定食物的營養(yǎng)成分,蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素,⑴蛋白質(zhì)的檢驗(yàn),⑵淀粉的檢驗(yàn)：淀粉遇到碘酒會(huì)變成藍(lán)色。,⑶油脂的檢驗(yàn)：油脂能在紙張上留下“油斑”。,淀粉是糖類的一種，你知道怎樣來鑒定嗎？,2.蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素,⑴蛋白質(zhì)：①細(xì)胞的重要組成部分，只有攝取足夠的蛋白質(zhì)，才能維持正常的生長發(fā)育、組織更新等生命活動(dòng)。②下列食物中富含蛋白質(zhì),⑵糖類①細(xì)胞的重要組成部分。②在人體進(jìn)行運(yùn)動(dòng)、呼吸等生命活動(dòng)時(shí)，

4、糖類是主要的供能物質(zhì)。,富含糖類的食物,⑶脂肪①為生命活動(dòng)提供能量。②多余的脂肪大多數(shù)貯存在皮下，具有保持體溫和防止機(jī)械損傷等作用。③豬肉、羊肉、蛋、大豆和花生等食物中含有較多脂肪。,豬肉,羊肉,⑷維生素①是一類營養(yǎng)物質(zhì)。②人體需要量小，對(duì)維護(hù)人體健康、促進(jìn)生長發(fā)育和調(diào)節(jié)生命活動(dòng)具有重要作用。③新鮮的蔬菜和水果含有人體需要的多種維生素。,,④維生素的種類、缺乏癥、食物來源,我從小得了一種怪病，腿呈“X”形，我好難過。,我的胃

5、不舒服，經(jīng)常便秘，最近易激動(dòng)，又好忘事，手腳麻木。,傍晚我就看不到東西了，而且皮膚很粗糙,牙齦怎么出血了,缺維生素D,缺維生素A,缺維生素B1,缺維生素C,水、無機(jī)鹽和纖維素,1.水⑴是構(gòu)成人體的重要物質(zhì)，成人體內(nèi)的水占體重的60%～70%。⑵水在調(diào)節(jié)體溫、排泄廢物等方面還起著重要的作用。,2.無機(jī)鹽⑴無機(jī)鹽是組成人體的重要成分。⑵參與人體的各種代謝活動(dòng)，是人體生長發(fā)育和其他生命活動(dòng)正常進(jìn)行的重要保證。,⑶幾種常見的無機(jī)鹽及缺乏

6、癥,兒童佝僂病、老年骨質(zhì)疏松癥,貧血癥,地方性甲狀腺腫,3.纖維素⑴人體的營養(yǎng)素之一。⑵人體長期缺乏纖維素，將會(huì)提高腸癌、膽結(jié)石、高血脂的發(fā)病率。⑶粗糧、蔬菜和水果中含有較多的纖維素。,1.食物中的營養(yǎng)成分(1)人必須攝入一定量的食物，才能維持生命。(2)探究常見食物的營養(yǎng)成分。2.蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素(1)人體的生長發(fā)育和其他生命活動(dòng)都要消耗這些物質(zhì)。(2)既是人體組成物質(zhì)，又是人體內(nèi)的供能物質(zhì)。3.水、無機(jī)鹽

7、和纖維素,1.李某經(jīng)常偏食，結(jié)果他的上皮組織發(fā)生了角質(zhì)化，皮膚粗糙，而且還出現(xiàn)了皮下血管出血，這是由于他偏食造成體內(nèi)缺乏（ ）A.維生素A和維生素DB.維生素A和維生素CC.維生素C和維生素DD.維生素A和維生素B12.在人體內(nèi)與供能無關(guān)的是（ ）A.糖類B.脂肪 C.蛋白質(zhì) D.核酸,B,D,3.下列病癥，哪一項(xiàng)是缺乏維生素C引起的（ ）A．佝僂病 B．壞血病 C．地方性甲狀腺腫

8、 D．貧血4.經(jīng)常食用胡蘿卜或適量動(dòng)物肝臟，有助于預(yù)防（ ）A．壞血病 B．腳氣病 C．夜盲癥D．大脖子病,B,C,5.下列營養(yǎng)物質(zhì)中，能為人體生命活動(dòng)提供能量的是(   ) ①糖類  ②脂肪  ③蛋白質(zhì)  ④水  ⑤無機(jī)鹽A.①③⑤   B.①②④   C.①②③