外賣流程及規(guī)范

1、外賣流程外賣流程流程示意圖流程示意圖：接聽外賣電話———準(zhǔn)確規(guī)范記錄信息——廚房下單——加工制作——打包出品——送餐員取餐——按址按時送達(dá)——返回酒店外賣收銀員：外賣收銀員：外賣電話接線收銀員接聽電話必須做到禮貌、統(tǒng)一話術(shù)（您好，這里是外賣，很高興為您服務(wù)。點(diǎn)餐完畢詢問地址、電話、稱呼等必要信息）。并規(guī)范準(zhǔn)確的記錄相關(guān)信息（菜品名稱、外送地址、電話、稱呼等）。單子要一式三份，吧臺留份存檔（上交財務(wù)），廚房留份，送單員留份對提成。廚房見單

2、加工：廚房見單加工：廚房人員應(yīng)注意辨別外賣單標(biāo)示，以免出錯，必須嚴(yán)格按照規(guī)定見單出品并保存好單據(jù)。接單后按相應(yīng)的流程進(jìn)行操作，經(jīng)核對無誤后裝外賣餐盒出品后可以呼叫送餐員，避免放置過久影響色澤和口感。送餐員：送餐員：送餐員在出餐口取餐，應(yīng)按單核對并檢查所打包菜品的數(shù)量及質(zhì)量是否有誤。取餐完畢（如現(xiàn)金支付可到收銀臺領(lǐng)取找零備用金）核對準(zhǔn)確后按址按時送餐。送餐時應(yīng)敲門應(yīng)禮貌用語（敲門方法：0...00，先輕后重）。介紹自己要規(guī)范（您好，我是送

3、餐員，很高興為您服務(wù)。請問您是XX先生女士嗎？這是您點(diǎn)的外賣，請您確認(rèn)好，在回執(zhí)單上簽字。謝謝您的支持，祝您用餐愉快?。┤?.廚房接單人員必須檢驗單據(jù)，見單出菜，避免出現(xiàn)差錯，有差錯自行買單。7.外賣送餐員每天上午10點(diǎn)到職工餐簽到集合開班前會，送餐結(jié)束后結(jié)合下班。8.外賣送餐員班前檢查儀容儀表，要求必須著酒店外賣統(tǒng)一工裝，佩戴工牌、綬帶（正確佩戴方法男左女右）。9.外賣送餐員班前檢查外送工具：如電車的電量，輪胎是否有氣，頭盔和雨衣的攜

4、帶等。10.外賣送餐員在取餐的過程中嚴(yán)格落實(shí)好訂單的品種，數(shù)量，質(zhì)量并核對清楚，出現(xiàn)差錯自行買單。11.外賣送餐員在取餐時要及時，避免出品后放置太久，影響菜品的色澤和口感。如遇不新鮮菜品可換取或拒絕接單，接單后延誤時間未送出，客人退貨，如果是送餐人的問題自行買單。12.外賣送餐員在取餐后，在送餐箱內(nèi)將菜品擺放整齊避免出現(xiàn)倒置，斜置的情況，影響菜品美觀。13.外賣送餐員出餐前必須再次檢查出行工具，一旦接單需在45分鐘內(nèi)送到，避免出現(xiàn)電車有