餐飲(火鍋)運營管理手冊

1、XXXXXX餐飲管理有限公司餐飲管理有限公司運營管理手冊1致新員工書致新員工書熱忱歡迎您加入西蜀大宅門，我們有幸與您合作，讓我們攜手共渡在西蜀大宅門的美好時光！西蜀大宅門火鍋是在繼承重慶老火鍋的味型基礎(chǔ)上，公司加以改良完善，以更適應(yīng)川北人的口味。油紅湯清，鮮不傷味，香不膩口，綠色健康。目前公司己在本地發(fā)展至三家直營店、多家外地加盟店。從今天起您的言行舉止將直接影響到公司的形象和聲譽，我們衷心希望您發(fā)揮自己的才能和潛力，為公司樹立良好的口

2、碑，盡職盡責(zé)的工作。公司的成功離不開您的一份努力，努力面前機會均等，而機遇總是青睞于那些踏踏實實做人、兢兢業(yè)業(yè)工作的人。在西蜀大宅門一切憑您務(wù)實性的工作定位，各盡所能，從點滴小事做起，只要您發(fā)揮自己的才能和潛力，都有被公司委任升職的機會！奮斗吧！XXX餐飲管理有限公司董事長XXXXXX餐飲管理有限公司餐飲管理有限公司運營管理手冊3服務(wù)準則服務(wù)準則1、服務(wù)過程三搭配三搭配：（1）語言親切熱情（2）動作快速準確（3）表情真誠自然2、服務(wù)員三

3、點基本要求三點基本要求：（1）快速準確，業(yè)務(wù)熟練（2）能夠準確的提供常規(guī)的特色服務(wù)（3）注意力放在客人身上，急客人之所急、解客人之所需3、精力集中做四勤：四勤：（1）眼勤：注意力放在客人身上，隨時留意客人就餐動向，提前判斷客人需求（2）手勤：勤加酒水，整理臺面，下燙分菜，加湯控火，攪動鍋底，傳菜不空回（3）嘴勤：及時應(yīng)答，適當(dāng)贊美交流，遇見客人打招呼，提醒帶好物品（4）腳勤：快步迎客，快步應(yīng)客，服務(wù)區(qū)域多走動，傳菜快步走4、傳菜員四點基