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1、某五星級酒店餐飲銷售部工作分配2010041120:00:04|分類:酒店餐飲策劃|字號訂閱餐飲銷售部副經(jīng)理工作重點(diǎn)每天:1、檢查每日預(yù)定情況及重復(fù)客戶資料的清理狀況2、檢查所有客戶檔案的更新,并按酒店標(biāo)準(zhǔn)登記3、檢查各類餐券和卡類的統(tǒng)計(jì)及提成4、每日用餐前到大堂領(lǐng)位并把餐飲客戶帶到餐廳5、每日用餐期間去各餐廳與客戶交流(至少十位以上)6、如遇重要人士用餐,所有人需按照《餐飲貴賓接待流程》操作7、每天收集各餐廳發(fā)過來的客戶檔案及名片,并
2、歸類8、每天查看銷售主管上交的各類表格,并作必要的電話檢查9、每天查看郵件,并回復(fù)重要的郵件10、檢查上周所布置的各員工任務(wù)完成情況11、聯(lián)絡(luò)并關(guān)注各大協(xié)會、組織等團(tuán)體,爭取用餐機(jī)會每周:1、作好每周三試菜的安排及統(tǒng)計(jì)2、協(xié)助銷售主管進(jìn)行上門拜訪3、召開每周五的銷售會議每半月:10,每天做十個(gè)用餐客戶的電話回訪,詳細(xì)記錄并登記交與經(jīng)理。11,針對一個(gè)月沒來酒店消費(fèi)的??瓦M(jìn)行電訪,查明原因并做好匯總交與經(jīng)理12,遇忙時(shí)在大堂與其他主管一起
3、領(lǐng)位或在餐廳做銷售服務(wù)主管B:(政府及機(jī)關(guān)事業(yè)單位)1、每天更新政府單位人員變動信息(從網(wǎng)站和其他渠道)2、每天認(rèn)真接待好政府及機(jī)關(guān)事業(yè)單位的訂餐服務(wù),并記錄每次用餐的內(nèi)容及喜好,每位VIP客戶需建立一單獨(dú)文件夾檔案3、每天做好五個(gè)新潛在客戶的電話拜訪并做好登記,每天下班前交與經(jīng)理處4、每周做好兩次以上的親自登門拜訪工作并做好登記,每周五前把下周拜訪計(jì)劃交與經(jīng)理處5、每次拜訪,對于新客源需介紹餐飲部的全面信息及促銷活動6、每周保證10間
4、以上的中餐包廂預(yù)訂(午、晚餐均可)每周保證3桌的西餐廳預(yù)定(午、晚餐均可)每月保證5套的自助餐券銷售(午、晚餐均可)7、每天11:30AM、17:00PM必須在大堂等候餐飲客人并做好迎領(lǐng)工作8、用餐期間關(guān)注各餐廳的服務(wù)狀況,發(fā)現(xiàn)有VIP,立即告知相關(guān)經(jīng)理并跟進(jìn)服務(wù)9、每月25日前把下個(gè)月的工作計(jì)劃交與經(jīng)理10、每天作好LogBook中的所負(fù)責(zé)的包廂客情登記,簡明扼要。主管C:(民營企業(yè),私營企業(yè),自由個(gè)體)1、每天更新各類企業(yè)單位人員變
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