超市經(jīng)營的核心技術(shù)

1、超市經(jīng)營的核心技術(shù)庫存控制名詞解釋?庫存——在電腦系統(tǒng)中，每個商品單品都只有一個編碼，庫存就是該編碼所代表的商品經(jīng)過收貨部驗收后進入超市系統(tǒng)的具體數(shù)量?庫存天數(shù)——庫存天數(shù)＝（平均庫存成本月銷售成本）30天?平均庫存成本——平均庫存成本＝（月初庫存成本月末庫存成本）2?年庫存周轉(zhuǎn)次數(shù)——年庫存周轉(zhuǎn)次數(shù)=（月銷售成本金額月平均庫存成本金額）12庫存商品的范圍?配送中心的商品數(shù)量?門店的庫存門店的庫存?在門店倉庫內(nèi)的?在正常貨架上的?在促銷

2、貨架上的?問題商品的商品數(shù)量?營業(yè)時間中顧客放在購物車(籃)內(nèi)但尚未付款的商品數(shù)量?配送中心運送門店的途中商品數(shù)量庫存天數(shù)指標(biāo)參考業(yè)態(tài)庫存天數(shù)年周轉(zhuǎn)次數(shù)大型綜合超市28至30天12至16次標(biāo)準(zhǔn)超市25天14至16次便利店20至22天18至24次每個類別的庫存天數(shù)類別庫存天數(shù)類別庫存天數(shù)酒水飲料20家庭用品50清潔用品22文化用品52休閑食品28休閑用品52干性副食26大小家電35食品24鞋35冷凍冷藏15非季節(jié)性服飾35熟食3季節(jié)性服飾

3、50雜糧10百貨45庫存控制的目標(biāo)?保持最佳點庫存?防止缺貨?減少資金壓力?減少人力?優(yōu)化陳列?提高銷售?加快周轉(zhuǎn)最佳點庫存?既保證商品的正常銷售不斷貨，又不會由于庫存太大而積壓資金、提高成本的最合理庫存數(shù)量。?商品最佳點庫存的單位為最小的銷售單位2、了解所管部門庫存金額及天數(shù)并采取對策3、定期研究各部門銷售前50名的商品（20商品）的庫存情況并采取對策4、定期研究7天無銷售商品或庫存天數(shù)超過指標(biāo)2倍的商品5、定期研究庫存金額最大的前5

4、0名或存貨天數(shù)最多的前50名商品對不合理庫存采取的對策1、采取相應(yīng)的促銷方法進行促銷2、對確認(rèn)為滯銷的商品應(yīng)要求供應(yīng)商退換貨或做清倉降價3、注意促銷、節(jié)假日等特殊時期的庫存保證4、通過對供應(yīng)商的管理確保供應(yīng)商送貨按時按量注意注意保留必需品，組織架構(gòu)表中有的單品不能刪除保留必需品，組織架構(gòu)表中有的單品不能刪除要貨管理?名詞解釋?要貨工作要求?合理訂貨量的計算?促銷商品的訂單名詞解釋?統(tǒng)配商品——是指由配送中心配送到門店的商品。?直配商品—

5、—是批配送中心不存放庫存，門店向供應(yīng)商直接下訂單，由供應(yīng)商直接送貨到門店的商品。要貨工作要求1、要貨根據(jù)商品前五周的日均銷量及庫存上下限，掌握好要貨周期，再確定要貨量。2、了解、掌握商品銷售動態(tài)指導(dǎo)理貨員對要貨節(jié)奏，要貨量的掌握和調(diào)整。3、要貨要考慮各種非固定因素，如促銷、天氣、競爭季節(jié)性；4、統(tǒng)配商品要求錄入在同一張要貨單上，每日按時發(fā)送、接收，發(fā)現(xiàn)問題及時與營運部、總部電腦房聯(lián)系。5、直配商品要注意供應(yīng)商的結(jié)款方式，訂單金額，并做好

6、訂單的跟進工作。發(fā)現(xiàn)問題及時向營運部聯(lián)系。6、店長應(yīng)每日（定期和不定期）查看電腦系統(tǒng)有關(guān)報表、檢查賣場的缺貨情況，查明產(chǎn)生的原因。7、門店于中午9點前將要貨數(shù)據(jù)傳送至總部，直配商品前一天晚上傳送至總部。合理訂貨量的計算合理訂貨量的計算?日均銷售量＝90%前5周日均銷售量＋10%前1天銷售量?訂貨頻率：兩次訂貨日期間隔的天數(shù)?供應(yīng)商交貨期：從下訂單到供應(yīng)商送到門店或配送中心的天數(shù)?最大貨架儲存量＝商品的貨架排面商品在貨架上縱向的列數(shù)?最大