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1、廚房設(shè)計(jì)原則廚房的主要功能是燒煮、洗滌,有的兼有進(jìn)餐的功能,它是住房中使用最頻繁、家務(wù)勞動(dòng)最集中的地方。因此廚房的裝修裝飾應(yīng)該更多地考慮實(shí)用、安全和衛(wèi)生。廚房具體設(shè)計(jì)空間布局根據(jù)廚房的功能,其裝潢應(yīng)從三方面考慮合理安排:1.應(yīng)有足夠的操作空間。在廚房里,要洗滌和配切食品,要有擱置餐具、熟食的周轉(zhuǎn)場(chǎng)所,要有存放烹飪器具和佐料的地方,以保證基本的操作空間?,F(xiàn)代廚具生產(chǎn)已走向組合化,應(yīng)盡可能合理配備,以保證現(xiàn)代家庭廚房擁有齊全的功能。2.要有
2、豐富的儲(chǔ)存空間。一般家庭廚房都盡量采用組合式吊柜、吊架,合理利用一切可貯存物品的空間。組合柜櫥常用下面部分貯存較重較大的瓶、罐、米、菜等物品,操作臺(tái)前可延伸設(shè)置存放油、醬、糖等調(diào)味品及餐具的柜、架、煤氣灶、水槽的下面都是可利用的存物場(chǎng)所。精心設(shè)計(jì)的現(xiàn)代組合廚具會(huì)使你儲(chǔ)物、取物更方便。3.要有充分的活動(dòng)空間。合理的空間布局,據(jù)專(zhuān)家分析,廚房里的布局是順著食品的貯存和準(zhǔn)備、清洗和烹調(diào)這一操作過(guò)程安排的,應(yīng)沿著三項(xiàng)主要設(shè)備即爐灶、冰箱和洗滌池
3、組成一個(gè)三角形。在建筑設(shè)計(jì)的術(shù)語(yǔ)中,這叫做設(shè)計(jì)三角,因?yàn)檫@三個(gè)功能通常要互相配合,所以要安置在最合宜的距離以節(jié)省時(shí)間人力。據(jù)介紹,這三邊之和以4.57~6.71米為宜,過(guò)長(zhǎng)和過(guò)小都會(huì)影響操作。在操作時(shí),洗滌槽和爐灶間的往復(fù)最頻繁,專(zhuān)家建議應(yīng)把這一距離調(diào)整到1.22~1.83米較為合理。水池的位置可能要由排水管道、鉛管裝置等來(lái)規(guī)定。為方便使用、有效利用空間、減少往復(fù),建議把存放蔬菜的箱子、刀具、清潔劑等以洗滌池為中心存放在爐灶旁兩側(cè)應(yīng)留出
4、足夠的空間,以便于放置鍋、鏟、碟、盤(pán)、碗等器具。對(duì)廚房工作區(qū)的布置,應(yīng)根據(jù)廚房的大小、形狀來(lái)設(shè)計(jì)。廚房較小,工作臺(tái)可沿一面墻一字型布置;較寬敞的廚房,則可沿兩面墻布置成走廊型,這種型式可容幾個(gè)人同時(shí)操作,但分開(kāi)的兩個(gè)工作區(qū)會(huì)給操作帶來(lái)不便;也有把工作區(qū)沿墻作90雙向展開(kāi)的l型,可方便各工序連續(xù)操作。另一種安排,為沿墻呈“u“字型展開(kāi)。餐桌放在廚房的安排,需要有較大的面積,是一種廚房、餐室兼容的方式。廚房空間規(guī)劃應(yīng)以“廚房工作動(dòng)線”為主,
5、一般人的習(xí)慣大致是:取材、洗凈、備膳、調(diào)理、烹煮、盛裝、上桌等順序。因此,具。吊柜下和工作臺(tái)上面的照明最好用日光燈。就餐照明用明亮的白熾燈,色感比較柔和。一個(gè)科學(xué)合理、舒適方便的廚房應(yīng)該是美觀的、簡(jiǎn)潔的,視覺(jué)上明亮、干凈尤為重要。采用什么顏色在這里也很重要,淡色或白色的貼磁墻面仍是我們經(jīng)常使用的,這有利于清除污垢。櫥柜色彩搭配現(xiàn)已走向高雅、清純。清新的果綠色、純凈的木色、精致的銀灰、高雅的紫藍(lán)色、典雅的米白色,都是近來(lái)熱門(mén)的選擇。盡量用
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