整體廚房設計研究.pdf

1、從20世紀80年代末至90年代初，中國經(jīng)濟迅速發(fā)展，居民生活水平不斷提高，給使廚房帶來了革命性的變化；與此同時，家電產(chǎn)品的迅速普及，廚房家電從奢侈品變成了廚房必需品，家庭廚房的櫥柜、電器、灶具、炊具的功能越來越便捷，大大降低了人的勞動量，人們開始不滿足于廚房作為烹飪中心的主要功能，還要求現(xiàn)代廚房具有新的特點，如整體化、人性化、審美性、溝通性等。 在這種情況下，整體廚房概念應運而生。 整體廚房概念起源于西方國家的烹飪習慣和

2、理念研究，因此有必要對西方廚房的發(fā)展歷史進行回顧和總結(jié)；同時由于生活習慣和烹飪方式的差別，整體廚房在進入中國家庭也并非一帆風順；另一方面，國內(nèi)市場需求不斷擴大，不少企業(yè)都紛紛入駐廚房領域，廚房相關行業(yè)和產(chǎn)品之間的標準缺失等問題也凸顯出來。因此對整體廚房深入細致的研究和分析有其必要和現(xiàn)實意義。 本文第2章主要對西方廚房和設備的歷史進行了解和回顧，并分析我國廚房的歷史和現(xiàn)狀；第3章從整體廚房的概念入手，分析我國整體廚房現(xiàn)階段需要解決

3、的問題；第4章主要對廚房系統(tǒng)和操作流程進行分析，并且對廚房系統(tǒng)中的環(huán)境及各個子系統(tǒng)進行分析設計。第5章主要對現(xiàn)代廚房演變的主要因素一廚房家具和設備進行分析和研究，并且根據(jù)廚房合理的操作流程、人機工效學、設計藝術學等方面提出整體廚房的功能載體--整體櫥柜的設計原則和方法。 最后一章討論了現(xiàn)在市場上主流的整體廚房設計流程，并對整體廚房和廚房的未來進行展望，同時運用整體廚房的設計原理制作相關產(chǎn)品和分析。 希望本文能給在校的師生