☆餐飲服務新理念

1、餐飲服務新理念新理念餐飲服務理念創(chuàng)新是國際文化交流和接軌的需要，是與時俱進產(chǎn)物。創(chuàng)新服務理念必須結合時代文化特征，以市場需求為突破，堅持理論與實踐相結合，在借鑒異域文化的前提下形成附和國情的風格，走自己的路。以此來突出豐富新時代服務的內涵。在發(fā)展與變革的社會中，讓顧客在享受如沐春風的服務新感覺，從中獲得精神方面上的享受。一、現(xiàn)代餐飲服務理念的特性：1、前瞻性：我認為餐飲服務新理念必須具備的第一特點就是前瞻性。理念的建立必須符合市場規(guī)律需

2、要和人性的基本需求，能夠推動建立一種新生服務文化興起。新生服務文化是一種親和文化，它主要通過自然、和諧、坦誠、默契的服務特征來體現(xiàn)。2、操作性：新理念的思維模式和行為方式能夠在和諧統(tǒng)一中落地應用，所謂理念落地，就是以服務員的親情、技能、效率、知識和良好的修養(yǎng)，來表達和體現(xiàn)服務風格，是和諧對客關系的集中體現(xiàn)。具體表現(xiàn)為：標準與人性相統(tǒng)一，快捷與穩(wěn)妥相統(tǒng)一，熱情與禮儀相統(tǒng)一，親切與高雅相統(tǒng)一，守責與靈活相統(tǒng)一。3、代表性：不同時期的物質文化

3、和精神需求催生了不同的服務理念，不管是改革開放之初顧客是上帝論，還是90年代末期顧客是朋友論以及今天的顧客是情人論，都有耐心、周到的核心要素是一個“理”，愛一種化學反應式，而理是一種物理反應，兩種不同的心態(tài)成就兩種不同的服務。有了真情才能產(chǎn)生主動服務的意識，有了友情我們的服務才能洋溢熱情的笑臉，有了親情面對客戶時你就多了一份耐心，有了愛情的關注，周到的服務將您企業(yè)的客戶變成終身信賴您的用戶。所以“創(chuàng)造客戶滿意”是餐飲服務新理念的出發(fā)點，

4、而“客戶忠誠”則是餐飲服務的歸宿點。增強客戶滿意度，提高忠誠度，最終達到留住客戶，挖掘客戶的終身價值！一句話：服務好今天的客戶就等于創(chuàng)造明天的市場。21世紀的服務是以客戶關系管理為主導的時代，真情、友情、親情、愛情全新服務理念將演繹新一輪的服務革命。2、現(xiàn)代服務必須具備強烈的記憶符號：服務是一種產(chǎn)品，它是否給顧客留下記憶尤為重要。把無形的服務有形化，就必須從視覺、聽覺、感覺幾個方面入手，重復強化就取得了記憶印象。例如：xx大酒店的經(jīng)營理

5、念是“打造省會美食頭等艙”，根據(jù)這一經(jīng)營理念，他們推出的熱毛巾服務、女子禮兵服務、養(yǎng)花日志墻等等都是鮮明的服務亮點。xx快捷酒店經(jīng)營理念是“不一樣的城市一樣的家”為了實現(xiàn)這個目標，嚴格過程控制、暗訪評分制度、一次性用品的差異化、空間布置家居化、接待服務用語的特質化等等都是滲透著鮮明的特征記憶符號。三、個性化服務向人性化服務邁進1、個性化服務和人性服務的區(qū)別個性化服務倡導的是差異性，基本含義是指為顧客提供具有個人特點的差異性服務，以便讓接