西餐部咖啡廳員工崗位職責及要求

1、西餐部咖啡廳員工崗位職責及要求西餐部咖啡廳員工崗位職責及要求一咖啡廳經(jīng)理崗位責任制一咖啡廳經(jīng)理崗位責任制（一）工作職責：1認真貫徹，落實賓館和飲食部分配的各項工作任務(wù)，努力完成下達的營業(yè)指標，做好上傳下達的“橋梁”。2模范地遵守各項規(guī)章制度和服務(wù)規(guī)程，并檢查員工出勤及儀表儀容和督導(dǎo)員工的各項工作，指出其中的優(yōu)劣和給予耐心的幫助。3制定年度、季度的工作計劃和積極帶領(lǐng)屬下員工認真落實、努力完成。4重視對員工的培訓(xùn)，堅持現(xiàn)場督導(dǎo)，經(jīng)常與屬下員

2、工進行思想交流，努力從思想上提高員工的個人素質(zhì)，處理屬下員工要做到合法、合理、合情，要做到懂法、守法、用法。5計劃領(lǐng)用餐廳物品，制定有效措施控制餐廳財產(chǎn)的損耗，作好開源節(jié)流，建立安全系數(shù)意識。6檢查餐前的準備工作。召開班前會，傳達有關(guān)通知、規(guī)定，并適時考核員工的服務(wù)基礎(chǔ)知識。7營業(yè)時間堅持在一線，及時發(fā)現(xiàn)問題，妥善處理好客人的投訴并向上級反映。8保持與客人的溝通，帶頭推銷食（飲）品。9收市后記錄當天的營業(yè)情況和工作服務(wù)日志并交至飲食部辦

3、公室。10.每周二參加西餐部部務(wù)會。11.合理安排人力，編排員工更期。12.與各部保持橫向溝通，并有義務(wù)協(xié)助其他餐廳的工作。（二）工作要求：1決策能力：為努力完成賓館下達的營業(yè)指標，及時總結(jié)客源情況，對食品的制作推銷多提出合理性建議。2業(yè)務(wù)實施：接到指令后，要合理安排好人力、物力，控制質(zhì)量，如遇解決不了的問題應(yīng)向上級反映并提出合理性建議。3判斷能力：判斷要快、準，要當機立斷對突發(fā)事件作出解決并及時向上級匯報。當遇客人投訴時，態(tài)度要謙和，

4、細心聆聽，向客人道歉并作出適當?shù)难a救。在處理員工內(nèi)部糾紛時，要一視同仁，公正的進行調(diào)解。4組織協(xié)調(diào)：當問題發(fā)生后，要找出原因，及時總結(jié)，要疏導(dǎo)、教育。當遇突發(fā)事件時，頭腦要冷靜，解決方法要周詳，日常工作需落實到班組或個人去完成，提倡分工合作。要善于發(fā)現(xiàn)問題，并要正確解決每一個問題。5開拓創(chuàng)新：善于觀察和總結(jié)，要敢于創(chuàng)新，不斷改進和增加服務(wù)項目。根據(jù)客源和食（飲）品的銷售情況，建議和協(xié)助部門不定期地推廣一些食（飲）品。6社會活動：適當組織

5、員工參加一些有益的社會活動或參觀其他酒店，學(xué)習國家的有關(guān)文件，帶頭落實與執(zhí)行。7培訓(xùn)能力：制訂和完善各級人員的培訓(xùn)計劃，實施考核制度，檢查培訓(xùn)效果，推行培訓(xùn)、培訓(xùn)再培訓(xùn)，善于培養(yǎng)和發(fā)掘基層管理人員。8管理能力：具有善于管理和敢于管理的作風，不斷完善管理制度，樹立良好的管理風格，加強團隊精神，提高凝聚力，從而對員工進行有效的管理。4勤加巡查，多與客人溝通，征詢客人的意見，并及時將客人的意見向餐廳經(jīng)理匯報，以便不斷改進餐廳的服務(wù)質(zhì)量，發(fā)掘熟

6、客和建立熟客資料。5有責任提醒客人留意身邊的財物，并帶頭做好督導(dǎo)屬下員工及時為客人掛在椅背上的外套、手袋等套上西裝套。6有事需暫時離開餐廳時要先知會當值餐廳經(jīng)理，不能利用工作之便接、打私人電話。。7堅持執(zhí)行開源節(jié)流，安全操作的制度。三迎送員三迎送員（一）工作職責：1儀容整潔，不擅離崗位。有事需暫時離開崗位時要先征得總值班長同意后方可離開，并要按時回來。2禮貌接聽好每個外來電話，爭取客源。但不能利用工作之便接、打、傳私人電話。3按照一流酒

7、店迎送員標準15秒內(nèi)主動迎客，熱情帶位，詢問客人姓氏，熱情介紹餐廳促銷項目，合理安排餐位。為客人拉椅讓座，待客人坐下后鋪餐巾，同時要提醒客留意自己的行李，貴重物品請隨身攜帶，如有拾獲客人遺留物品應(yīng)馬上交客房服務(wù)中心、保安部或大堂副理處理并做好登記。4結(jié)合餐廳情況，合理編排旅行團等訂餐座位，并把編排結(jié)果及時知會餐廳經(jīng)理、領(lǐng)班、廚房和酒吧等有關(guān)部門。5搞好和保證地段衛(wèi)生，做好一切準備。6把好門口關(guān)，不能出現(xiàn)空崗。如遇重大問題時立即報告餐廳經(jīng)

8、理。7善于做好與前臺、旅行團通道和宴會部的溝通工作，確保傳達信息的準確性。（二）工作要求：1待客有禮、溫柔，使用敬語。“請”字在先，“謝”字結(jié)尾，工作認真、負責。2懂英文，應(yīng)對自然，熟悉業(yè)務(wù)，熟悉食品和酒水知識，起推銷員作用。3熟記客人名字、身份及飲食部或有關(guān)部門餐廳位置，營業(yè)時間，電話以及飲食部各廳的促銷活動等有關(guān)資料，和酒店內(nèi)的各項服務(wù)設(shè)施，解釋客人的詢問。4堅持做好客情登記工作，熟知各類餐券的使用要求。5熟知九折卡的申請領(lǐng)用工作要

9、求及建立熟客檔案。6掌握接收各類訂餐、宴會等通知單的程序和領(lǐng)取客人有關(guān)禮品抽獎項目的程序。7宣傳單張派發(fā)、補充、收撤工作；迎送門口、自助餐臺葡萄酒的擺放、收撤；餐牌、價格牌的更換工作時間和廣告牌檢查擺放、收撤工作。四服務(wù)員（組長）四服務(wù)員（組長）（一）工作職責：1儀容整潔。按時上班，不擅自離崗。有事需暫時離開崗位時需實現(xiàn)征得領(lǐng)班的同意后方可離開，并按時回崗。2服從分配，主要協(xié)助班長搞好樓面服務(wù)工作。指揮組員（或副班人員）備好備餐臺物品，