新形勢下酒店經(jīng)營的五大策略

1、新形勢下酒店經(jīng)營的五大策略自去年以來，很多高星級酒店經(jīng)營收入較往年都有較大幅度下滑，再加上水、電、氣、原材料、人工工資、社保等費用全面上調(diào)，綜合成本不斷上升，大多數(shù)酒店經(jīng)營形勢嚴峻。筆者通過對周邊酒店經(jīng)營狀況的觀察，認為只有“調(diào)結(jié)構(gòu)、轉(zhuǎn)方式、做特色、控成本、調(diào)結(jié)構(gòu)、轉(zhuǎn)方式、做特色、控成本、保品質(zhì)保品質(zhì)”，才是高星級酒店當前新市場形勢下的經(jīng)營之策。一、調(diào)結(jié)構(gòu)一、調(diào)結(jié)構(gòu)過去很長一段時間，公款消費直接或間接地影響到了酒店的市場結(jié)構(gòu)和經(jīng)營模式，

2、理性科學的市場結(jié)構(gòu)被很多酒店有意或無意忽略，出現(xiàn)了過度依賴公款消費的狀況，這在經(jīng)濟欠發(fā)達的市、縣一級的高星級酒店更為明顯。比如，以前一些黨政機關(guān)、事業(yè)單位和國有企業(yè)舉行會議或各種慶典活動，接待上級領(lǐng)導或外地的各級公職人員，互相請吃都愿意選擇在當?shù)刈詈廊A的酒店，要不然就會被認為不夠檔次，不夠熱情；一些民營企業(yè)老板進行商務(wù)宴請也愿意選擇當?shù)刈詈玫木频?，請的人和被請的人都覺得有面子。講排場、擺闊氣、互相攀比等消費理念，也有意無意地把正常理性的

3、消費推向高端奢侈的消費。其次，調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，以適應(yīng)高、中、低檔不同的需求。其次，調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，以適應(yīng)高、中、低檔不同的需求。比如，在客房產(chǎn)品方面，推出高、中、低檔不同價位的房型；在餐飲方面，降低門檻，推出大眾消費、家庭消費的菜品，引導和激發(fā)消費者的欲望，將美食與時尚結(jié)合，美味與實惠結(jié)合，取消包廂費和服務(wù)費；在康樂方面，取消包廂最低消費，開展消費積分獎勵活動。再次，優(yōu)化營收結(jié)構(gòu)。再次，優(yōu)化營收結(jié)構(gòu)。主要是客房和餐飲，客房固定投入主要是硬件